Huevos fritos Caprese: la deliciosa fusión de sabores
El clima cálido del verano me invita a comenzar el día con frutas, batidos o delicados huevos escalfados, pero ahora que se está enfriando, he vuelto a los clásicos huevos fritos. Los bordes crujientes y masticables y la yema líquida nunca necesitan compañía, pero como casi todo mejora con huevos, se pueden usar para realzar otros ingredientes. Así fue como nacieron los huevos fritos Caprese.
Una solución para el exceso de albahaca
Esta semana tuve un encuentro importante con una cantidad ridícula de albahaca. Al igual que con mis problemas con el apio, a menudo solo necesito un pequeño trozo de albahaca para una receta en particular. Desafortunadamente, la tienda de comestibles solo vende plantas enteras o grandes envases plásticos. Necesitaba un plato de seguimiento para manejar el exceso. Algo que pudiera usar una enorme cantidad de albahaca fresca, unas dos tazas, sin sentirme como una vaca pastando en un campo. Así que hice huevos fritos Caprese.
La preparación de los huevos fritos Caprese
Los huevos fritos Caprese son una variación de la refrescante ensalada Caprese, una mezcla de tomates crudos, mozzarella di bufala fresca y albahaca. Utilizo los componentes esenciales, pero lo giro todo con calor intenso para lograr un tentador frico de queso y hacer estallar los tomates. No es el plato más bonito (especialmente porque una de mis yemas se rompió), pero cuando el sabor es correcto, la apariencia no importa.
Para hacer huevos fritos Caprese, mezcla una cucharada y media de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega un gran puñado de albahaca y conéctala durante 30 segundos. Tenía una taza colmada de hojas sueltas y se redujeron rápidamente. Espolvorea un poco de mozzarella baja en humedad para comenzar a formar tu costra de frico. Hoy solo tenía queso en tiras. No es mozzarella de búfala, pero uno hace lo que puede. Incluso si tuviera queso fresco, es difícil conseguir frico con ese tipo de queso porque contiene mucha agua. Intenta optar por algo más seco, como el parmesano, si no tienes mozzarella baja en humedad. Una vez que comience a derretirse y chisporrotear, esparce trozos de tomate maduro y rompe dos huevos encima. Agregué un chorrito más de aceite alrededor de los bordes de la sartén y una buena pizca de sal sobre los huevos antes de voltear la mezcla. Cocina los huevos hasta el punto de cocción deseado.
Una explosión de sabor y color
El plato terminado es vibrante en color, estalla con dulzura y acidez de los tomates, y el brillante sabor anisado de la albahaca. Me encanta conseguir un bocado de queso elástico y ligeramente crujiente junto con la albahaca marchita. Comparte algunas de las cualidades texturales de la espinaca, pero con más integridad, de modo que el sabor contribuye más al conjunto del plato. La única recomendación que haría es agregar un trozo crujiente de pan tostado con mantequilla para llevar estos últimos bocados de verano.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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