La Salsa de Pescado: Un Aliño Sorprendente para la Fruta
Agregar salsa de pescado a tu ensalada de frutas puede parecer drástico o incongruente. Podrías pensar que suena “desagradable”, pero por favor, suspende el juicio un momento. Considera cómo algunas personas juran que agregar una taza de mayonesa a la masa de pastel de chocolate es imprescindible. La mayonesa no es solo para sándwiches, y la salsa de pescado no es solo para salteados. Resulta ser el aliño perfecto para la fruta de verano.
Complejidad de la Salsa de Pescado
La salsa de pescado no se suele combinar con frutas en los EE. UU.; más bien se utiliza para acentuar los alimentos salados. ¡Lo cual es genial! Honestamente, me alegra que la salsa de pescado se esté convirtiendo en un ingrediente más común en los hogares hoy en día. Es ampliamente reconocida por aportar una buena dosis de umami y complejidad a platos como el chile y las verduras salteadas. Aunque la salsa marrón tiene un potente olor a pescado fermentado directamente de la botella, puede ser bastante sutil cuando se combina con otros ingredientes.
Aun así, puede parecer una idea salvaje y nueva agregarla a la fruta, pero ten la seguridad de que la salsa de pescado y la fruta pertenecen juntas. Las frutas en rodajas a menudo se disfrutan con una salsa para mojar dulce, ácida, salada y a veces picante en Tailandia, Laos y otros países asiáticos vecinos. Es una forma común de picar mango verde u otras frutas jóvenes y ácidas. La salsa de pescado, rica en umami, generalmente se mezcla con azúcar y chiles para contrastar la fruta ácida y ofrecer un bocado sabroso y bien equilibrado.
Cómo Hacer un Aliño de Salsa de Pescado para Frutas
Aunque las frutas de verano en su punto máximo, como duraznos, ciruelas, fresas, arándanos y tomates, están asociadas principalmente con la dulzura, también exhiben una buena dosis de acidez. Esto es perfecto para el uso de la salsa de pescado, y puedes hacer un aliño a base de salsa de pescado bastante fácilmente.
En una taza medidora de vidrio, revuelvo partes iguales (por volumen) de salsa de pescado, jugo de lima fresco y azúcar granulada (puede ser blanca o morena). Mezcla la mezcla hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan por completo. En un tazón, rocía sobre un par de tazas de fruta en cubos o en rodajas. Mezcla suavemente hasta que toda la fruta esté aliñada con la “fishagrette”.
Creo que esta salsa es especialmente buena sobre melón y duraznos cortados, pero te recomiendo probarla con cualquiera de tus frutas favoritas. Siéntete libre de agregar más salsa de pescado, o aumentar la cantidad de azúcar o jugo de lima, dependiendo de la madurez de tu fruta. Si estás emocionado por una aventura de sabores pero preocupado de que no te encante, sirve la salsa al lado, sumerge un cubo de fruta y pruébala antes de decidir si quieres verterla sobre todo el tazón.
Ensalada de Fruta con Salsa de Pescado: Receta Dulce y Salada
Ingredientes:
- 1 taza de sandía en cubos
- 1 durazno, en rodajas
- 1 tomate campari, picado
- 1 ½ cucharadita de salsa de pescado
- 1 ½ cucharadita de jugo de lima fresca
- 1 ½ cucharadita de azúcar
- Unas hojas de menta o albahaca fresca, desgarradas
1. Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar a una taza medidora de vidrio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agrega la fruta cortada a un tazón de mezcla. Vierte el aliño de salsa de pescado sobre la fruta y añade las hierbas. Mezcla suavemente hasta que toda la fruta esté cubierta. ¡Disfruta!
Fuente y créditos: lifehacker.com
Cats: Food & Drinks
