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El café de prensa francesa es, sin duda, la forma más sencilla de preparar café: simplemente viertes agua caliente sobre el café molido, esperas y luego sirves el café. No implica percolación, goteo lento ni filtro de portafiltro. La facilidad de todo esto podría ser la razón por la cual es tan popular entre muchos amantes del café (y para mí también). Pero, independientemente de cuántas veces lo hayas hecho, podrías estar omitiendo el último y más crucial paso: decantar.
Por qué deberías decantar tu café de prensa francesa
El café filtrado, espresso, café percolado y café vertido se preparan y te recompensan con un delicioso café caliente en un área, mientras que los restos se quedan en otra. El café de prensa francesa tiene la particularidad de que el café terminado no se separa en un área diferente. Los posos de café son presionados al fondo del recipiente, pero algo del café preparado sigue circulando a través de ellos.
Si viertes una taza de café perfectamente preparado y dejas el resto en la prensa francesa, comienzas a correr dos riesgos: puedes sobreextraer los granos de café, lo que podría resultar en sabores ásperos en cada taza subsiguiente. En segundo lugar, tu café caliente comienza a enfriarse.
La mejor manera de preparar café de prensa francesa
En lugar de dejar que tu café se vuelva amargo y frío, deberías decantar. Deja que el café repose durante cuatro a ocho minutos (dependiendo del tamaño de tus granos de café y de tu preferencia personal) y vierte todo el contenido de la jarra en un recipiente aislante. Esto detiene completamente la extracción y el contenedor aislante mantendrá tu café bien caliente.
No te dejes engañar por las prensas francesas aisladas: a menudo son caras y solo resuelven el problema de la pérdida de calor. No abordan el hecho de que los posos de café continúan extrayéndose en el líquido caliente. Tu prensa francesa de $12 está perfecta. En lugar de eso, usa una botella de acero inoxidable con doble pared y aislante al vacío. Estoy obsesionado con todas las mías. Sí, ahora tengo una colección y está al borde de lo excéntrico, pero lo entenderás una vez que experimentes su efectividad. Estoy hablando de café caliente incluso 12 horas después, amigos.
Mis marcas favoritas para el trabajo son Klean Kanteen y Yeti. Vienen en una gran variedad de tamaños y formas, pero estos dos ejemplos son buenos tamaños para manejar una cantidad decente de café. Y si eso no es suficiente, estos recipientes aislantes son excelentes para líquidos calientes y fríos. Puedes terminar tu café caliente del día, limpiar ese recipiente y llenarlo con un Arnold Palmer para el picnic de tu amigo por la tarde.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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