Deliciosa Tarta de Limón con Merengue
Pocas sabores de postre evocan la frescura del verano como el limón. Un postre de limón también es una excelente pausa de las especias de invierno y el chocolate. Afortunadamente, los limones están disponibles todo el año, así que volvamos a abrazar el limón con un postre ácido lleno de sorpresas. Ya sea en verano, invierno o en cualquier momento intermedio, prueba esta tarta de limón con pudding y merengue.
¿Qué es la Tarta de Pudding de Limón?
Si tuviera que llamar a este postre de una sola manera, sería “tarta”. Tiene una base y un relleno, así que es una tarta. Simplemente sucede que el relleno es mi receta para el pudding de limón que es digno de Instagram y amigable para TikTok. Si aún no has probado el pudding de limón, estás a punto de disfrutar. Es lo que yo creo que los británicos llaman un pudding auto-salsante, es decir, un pastel que proporciona su propia salsa decadente, en este caso, un pudding de limón. Para aclarar, específicamente con esta receta, es una masa delgada que se levanta con claras de huevo y se hornea en dos capas. La capa de claras de huevo sube y se hornea en un pastel que flota sobre una capa parecida a un pudding. En este caso, es más como una crema de limón. Es divina, y puedes convertirla en tarta.
Cómo Transformarla en una Tarta de Merengue
Podrías hacer la tarta de pudding de limón como una cacerola grande, pero aquí obtienes la adición de una hermosa base y un ligero merengue tostado. A veces, simplemente se necesita una tarta para la ocasión.
El procedimiento para hacer el relleno de pudding de limón es el mismo que en la receta original; los únicos cambios son hornear la base a ciegas y hacer un simple merengue. Después de hornear la base a ciegas, se “sella” con una ligera capa de clara de huevo, ya que la capa de pudding es líquida antes de cocinarse. Aplicar una capa de clara de huevo mientras la base está caliente ayudará a prevenir que se vuelva empapada. Puedes usar una base de galleta Graham, pero los resultados pueden ser mixtos. Personalmente, prefiero esta versión de tarta de limón a la clásica tarta de limón con merengue de los comedores de Jersey.
Receta de Tarta de Pudding de Limón con Merengue
Ingredientes:
- Para la tarta: 1 base de tarta comprada, 3 huevos separados, 1 cucharadita de ralladura de limón, ¼ de taza de jugo de limón fresco, 1 cucharada de mantequilla derretida, ¾ de taza de harina, ¼ de taza de azúcar, ¼ de cucharadita de sal, 1 taza de leche a temperatura ambiente.
- Para el merengue: 3 claras de huevo, 1/4 cucharadita de cremor tártaro, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350°F. Hornea la base según sea necesario.
- Separa los huevos para el relleno; coloca las yemas en un tazón grande y las claras en otro. Bate ligeramente las claras y coloca una cucharadita en un tazón pequeño.
- Cuando la base caliente salga del horno, aplica la clara de huevo por toda la base y las paredes. Deja enfriar.
- Agrega la ralladura de limón, el jugo y la mantequilla a las yemas de huevo y mezcla bien. Mezcla el azúcar, la harina y la sal, y agrégalo lentamente a la mezcla de yemas alternando con la leche.
- Prepara tu base de tarta en un recipiente grande para hornear. Hierve agua para hacer un baño maría.
- Bate las claras hasta formar picos suaves y dóblalas en la mezcla. Coloca la base de tarta en el baño maría y hornea durante 25 a 30 minutos.
- Haz el merengue justo antes de servir. Bate las claras hasta que estén espumosas, agrega el cremor tártaro y el azúcar. Cubre la tarta con el merengue y tuéstalo.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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