Cómo Preparar un Pavo para el Día de Acción de Gracias
Puede haber muchas maneras de preparar un pavo, pero yo lo hago de la manera más sencilla posible. Cada año, a pesar de la riqueza de recetas y técnicas que hemos presentado en este sitio, siempre recibo elogios por lo hermoso que se ve y lo delicioso que sabe. En esta publicación, te guiaré a través del proceso. Siguiendo estas instrucciones, tendrás un pavo básico que saldrá con carne jugosa y piel crujiente, mientras te permite relajarte o preparar guarniciones adicionales, dependiendo de tu estilo.
Lo Que Necesitas Comprar
Primero, el pavo. Calcula 1.5 libras de pavo (peso crudo) por cada persona en tu lista de invitados. Recuerda que el pavo que compras incluye huesos y menudillos, así que no son 1.5 libras de carne. Si esperas 12 personas, un pavo de 12 libras apenas será suficiente, mientras que un pavo de 24 libras te dará muchas sobras. Un pavo de 18 libras (12 personas por 1.5 libras) proporciona porciones generosas y es quizás el tamaño ideal.
En la tienda, notarás que los pavos vienen en dos tamaños. Las hembras son pequeñas, de 10 a 12 libras, y los machos son grandes, de 20 libras o más. Entonces, es posible que tengas que elegir un pavo más pequeño o más grande. Asegúrate de pedir a tus invitados que traigan platillos adicionales si eliges un pavo pequeño.
Otras cosas que necesitarás para asar un pavo básico son: un termómetro, idealmente uno digital de lectura instantánea; un tipo de bandeja para asar, ya sea una bandeja de asar profunda o una rejilla en una bandeja para hornear; papel aluminio, para proteger la piel si comienza a dorarse demasiado rápido; mantequilla, para untar sobre el pavo; y hierbas y especias de tu elección para mezclar con la mantequilla.
Planificación con Anticipación
Una semana antes, si compraste el pavo congelado, necesitarás empezar a descongelarlo. Coloca el pavo en el refrigerador un día por cada 4-5 libras. Un pavo de 12 libras tardará aproximadamente tres días en descongelarse. En la mañana de Acción de Gracias, verifica el pavo. Si todavía está congelado, no entres en pánico. Puedes optar por descongelarlo en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, o simplemente asarlo congelado, lo cual llevará hasta un 50% más de tiempo.
Preparación y Cocción del Pavo
En la mañana de Acción de Gracias, saca el pavo del refrigerador y también la mantequilla compuesta si la preparaste. No es necesario enjuagar el pavo, solo asegúrate de evitar salpicar jugos crudos. Coloca el pavo en la bandeja con la pechuga hacia arriba y las piernas sueltas; al atar las piernas, el pavo tardará más en cocinarse.
Un pavo se considera hecho cuando puedes insertar un termómetro de lectura instantánea en la pechuga y en otras partes y marca al menos 165°F. Al sacar el pavo del horno, déjalo reposar de 15 a 30 minutos antes de cortarlo. Durante este tiempo, puedes preparar una salsa con los jugos del pavo.
Consejos Finales para Servir
Mientras el pavo se está cocinando, organiza todo lo que se servirá en la mesa. Haz una lista de verificación de cada platillo y asegúrate de que todo esté listo para que todo fluya suavemente al servir. Cuando el pavo esté dorado y listo, saca una hermosa foto y delega el trabajo de cortarlo a alguien más. Asegúrate de que todos los platillos lleguen a la mesa y parecerás un héroe que ha logrado realizar la tarea más difícil de la festividad.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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