Cómo hacer elotes | Lifehacker

Comer mazorcas de maíz cada verano es uno de mis recuerdos favoritos de la infancia. Crecí en Nueva Jersey y, aunque a nadie le gusta escuchar cosas buenas sobre este lugar, produce un maíz dulce excelente. De hecho, es tan bueno que la mantequilla y la sal son más como accesorios que como necesidades. Pero a veces, la perfección puede elevarse y los elotes son una excelente manera de convertir tus mazorcas de verano en un gran evento.

Los elotes son humildes mazorcas de maíz, pero vestidas de gala. Es un platillo mexicano preparado con ingredientes simples que tienen un gran impacto en el sabor. Puedes asar el maíz, cocerlo al vapor o hervirlo, y aunque encontrarás recetas que recomiendan uno sobre el otro, realmente depende de tu preferencia. Obviamente, obtendrás más sabores al asar, pero hervir y cocinar al vapor son métodos mucho más suaves. Prefiero hervir porque generalmente hago pequeñas tandas y es fácil evitar cocinarlas en exceso.

Cómo hacer elotes

Cocina tantas mazorcas de maíz como desees en el estilo que prefieras. Una vez que el maíz esté listo, colócalo en una rejilla para enfriarlo. Esto también le dará la oportunidad de secarse si usaste un método de cocción acuoso. Exprime jugo de lima en un tazón y añade un poco de mayonesa. Usa un pincel de repostería para mezclar y pintar la mayonesa ácida por toda la mazorca de maíz. No necesitas demasiada mayonesa, pero suficiente para crear una capa adhesiva para el queso. Desmenuza algo de queso fresco o cotija en un plato. Trabajando uno a la vez, enrolla el maíz en el queso desmenuzado. Me gusta usar una cuchara para presionar el queso en las secciones rebeldes. Repite con las demás mazorcas.

Así de simple: los elotes están listos. Puedes añadir un poco de chile en polvo, sal o cilantro picado, o dejar cuencos de ingredientes para que la gente se sirva según su preferencia. Si vives en un hogar que no es aficionado a la mayonesa, prueba usar yogur natural o crema agria como tu adhesivo. Recomiendo usar un pincel de repostería para este trabajo; es lo más fácil y evita que apliques demasiada mayonesa. Si no tienes un pincel de repostería, consigue uno. Solo cuestan un par de dólares. Hasta entonces, usa tus manos. Escucha, no dije que sería bonito. Si los tienes, ponte unos guantes de vinilo, pero si no, siempre puedes contar con el jabón y agua después.

Los elotes son dulces y salados, con un toque de acidez. El maíz nunca deja de ser el evento principal; de hecho, el efecto cremoso de la mayonesa y el queso resalta la dulzura de los granos. Los elotes se disfrutan mejor tibios y en el momento en que se preparan. Afortunadamente, son fáciles de preparar y disfrutar incluso en el último momento, que es exactamente cómo paso mis veranos.

Receta fácil de elotes

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz, peladas y cocidas

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• ¼ de taza de mayonesa

• ½ taza de queso fresco (o queso cotija), desmenuzado

• Guarniciones: sal, cilantro picado, chile en polvo, gajos de lima adicionales

1. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima con la mayonesa. Usa un pincel de repostería para cubrir bien cada mazorca de maíz.

2. Agrega el queso fresco desmenuzado a un plato grande. Trabajando uno a la vez, enrolla cada mazorca en el queso para cubrir. Repite esto con todo el maíz.

3. Sirve el maíz en un plato o bandeja, coronado con más queso desmenuzado, cilantro picado, sal y chile en polvo, con gajos de lima al lado.