La importancia de los champiñones enlatados
A lo largo del tiempo, hemos llegado a ser bastante críticos con respecto a los alimentos enlatados. El SPAM rico en proteínas es visto con desdén, la conveniente papa enlatada ha sido ampliamente descartada y el adorable champiñón enlatado es ignorado, en el mejor de los casos. En realidad, por eso los he convocado aquí hoy. Amigos, necesitamos hablar sobre el humilde champiñón enlatado. Es el héroe versátil y económico de la despensa que todos merecemos.
Beneficios de los champiñones enlatados
Siempre tengo champiñones enlatados a mano por varias razones: son económicos, tienen un gran sabor, añaden una textura increíble a los platos y, para ser sinceros, son muy convenientes. Uso una buena cantidad de champiñones frescos en mis comidas, pero un recipiente de champiñones cremini puede ser impredecible después de una semana en el refrigerador. Estoy convencido (posiblemente de forma delirante) de que abriré un envase justo después de comprarlos, y una de cada diez veces, el lote estará viscoso. Sin embargo, los champiñones enlatados son confiables y, comparados con los frescos, son muy baratos (¿ven lo que hice ahí?), costando alrededor de un dólar por una lata de cuatro onzas. Los champiñones se enlatan en una salmuera líquida como método de preservación. Al igual que con los alimentos en frascos, esto significa que puedes mantener unas cuantas latas en tu alacena listas para usarse esta semana o el próximo año, básicamente siempre que surja una emergencia de ingredientes.
Lista de usos para los champiñones enlatados
Hablemos de lo inevitable: los champiñones enlatados son húmedos y viscosos. Pero consideremos esto: eso es algo bueno. Estos champiñones son cocidos (al vapor o escaldados) durante el proceso de enlatado, por lo que siempre que los uses en un plato cocido, básicamente te has ahorrado un paso, y tal vez incluso dos. Los champiñones enlatados están llenos de humedad del líquido en el que han sido almacenados, y a menudo eso incluye un poco de sal, lo que significa que puedes agregarlos a un plato en casi cualquier etapa de una receta. Eso significa cero preparación (puedes comprarlos en rodajas) y la libertad de agregarlos en un capricho, incluso cuando ya casi has terminado de cocinar.
Pienso que la única vez que evitaría usar champiñones enlatados es en lugares donde se comerían crudos, como en ensaladas. De todos modos, no están tratando de engañar a nadie haciéndoles pensar que son champiñones frescos. Agrego champiñones enlatados enteros a las sopas y a cualquier plato que termine con una salsa marrón o blanca, como guisos de ternera o albóndigas en salsa. También puedo añadir champiñones enlatados de paja o champiñones enlatados a platos chinos o tailandeses que utilizan una mezcla de verduras. Los champiñones enteros también pueden ser mezclados con aceite de oliva y hierbas para mejorar tu plato de antipasti o charcutería.
Sin embargo, más a menudo, estoy agarrando champiñones enlatados en rodajas en el supermercado. Son un poco más versátiles y se integran perfectamente en una olla hirviendo de salchichas y pimientos, se revuelven en un risotto cremoso, se colocan en una lasaña de verduras o se añaden a tu sándwich de cheesesteak. Mi forma favorita de usar champiñones enlatados es para hacer una rápida pizza casera en sartén. Es mi cobertura favorita, y la verdad es que los champiñones enlatados son incluso mejores que los champiñones frescos en la pizza. Las pizzas se cocinan rápido y a altas temperaturas y, desafortunadamente, los champiñones frescos se vuelven secos y correosos bajo esas condiciones. Sin embargo, los champiñones enlatados jugosos salen del horno ofreciendo una textura y un sabor excepcionales. Así que en tu próxima compra, añade un par de latas a tu montón. Te serán más útiles de lo que esperas.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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