Disfrutando de la Kielbasa en la Freidora de Aire
Como me encanta cocinar en la estufa, también me atrapa usar mi freidora de aire al menos tres veces a la semana. Es rápida y hace que la comida esté crujiente. Recientemente, comencé a freír kielbasa y obtuve resultados realmente impresionantes y crujientes. Todo lo que tienes que hacer es asegurarte de hacerle cortes adecuados.
Tengo recuerdos adorables de comer rodajas de kielbasa en casa de mis vecinos cuando era niño. Seguro que a ellos también les encantaba, porque siempre aparecía en la mesa. Últimamente, solo puedo tomar unas pocas rodajas porque me causa acidez, y la kielbasa puede ser muy grasosa. Aunque la riqueza puede ser un deleite, me cansé de ella rápidamente. Pero en cuanto la eché en la freidora de aire, todo cambió.
Cómo Preparar Kielbasa en la Freidora de Aire
La kielbasa, como la mayoría de las salchichas, es una mezcla de carne sazonada que está embutida. La cubierta le da forma a la salchicha y también retiene las grasas y jugos cuando se calienta. Mantener esta cubierta intacta preservará su jugosidad y tendrás una kielbasa jugosa. Mi método es hacer cortes metódicos en la cubierta para liberar algo de grasa y, al hacerlo, crear múltiples bordes crujientes.
Hacer cortes en la kielbasa “correctamente” consiste realmente en hacer muchos cortes de manera uniforme para que se tueste de manera pareja. Esta mayor superficie estará expuesta a los intensos vientos del sistema de calefacción por convección de la freidora de aire, eliminando el exceso de grasa de la carne y dándote bordes dorados y crujientes. No te preocupes, el interior de la kielbasa seguirá siendo jugoso y lleno de sabor, solo que también tendrás una corteza maravillosamente crujiente por fuera.
Intenté dos técnicas de corte diferentes: corte en espiral y corte en X. La kielbasa ya está cocida, por lo que cualquier método de corte es fácil y no tienes que preocuparte por la carne cruda. Para hacer el corte en espiral, utiliza un cuchillo afilado para hacer una línea diagonal a lo largo de la kielbasa. Solo corta aproximadamente un centímetro hacia adentro. Este primer corte debe tener entre uno y uno y medio centímetros de separación del siguiente corte paralelo en la salchicha. Una vez completada esa línea, repite con otra espiral a lo largo de la kielbasa, en la misma dirección, junto al primer corte.
Técnica de Corte en X
Para el corte en X (mi favorito), utiliza un cuchillo afilado y corta una serie de formas de X juntas en una línea recta a un lado. Solo debes cortar aproximadamente un centímetro de profundidad. Harás esto tres veces. Gira la salchicha un tercio. Repite con otra serie de cortes en X. Gira la salchicha una vez más y repite la misma serie de cortes. La kielbasa tendrá un patrón similar al de un argyle en su superficie.
Coloca la kielbasa cortada en la canasta de la freidora de aire y configúralo en la opción de “freír al aire” a 200 °C (400 °F) durante 10 a 12 minutos. Usé mi Ninja DoubleStack para este lote y salieron perfectas, pero si has notado que tu freidora de aire dora más rápido que otras, revisa antes. Mi Instant Vortex dora un poco más rápido, así que lo comprobaría después de unos ocho minutos. Da la vuelta a la salchicha a la mitad del tiempo de cocción. La kielbasa debe separarse en los cortes, dorarse en los bordes y chisporrotear por todas partes.
Como la kielbasa es prácticamente un enorme hot dog, pensé que el corte en espiral sería el ganador seguro, pero al final preferí el patrón de corte en X. Diría que el corte en espiral deja un buen término medio entre una kielbasa sin cortes y la costra crujiente y dorada del corte en X. Ten la seguridad de que aquí no hay opción incorrecta.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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