Transforma las Calabazas en Deliciosos Snacks
En unos días, las calabazas que has estado ahorrando como decoración en el porche se convertirán en un proyecto de manualidades en toda tu mesa de cocina. Hay algo particular en el proceso de cortar calabazas, especialmente: las entrañas de la calabaza. Aunque puede ser tentador deshacerse de las entrañas lo más rápido posible y pasar a tallar (el evento principal), vale la pena tomarse el tiempo para guardar esas semillas de calabaza y transformarlas en algo delicioso. ¡Prometo que no es tan laborioso como piensas!
Cómo Separar las Semillas de Calabaza
Hay varias formas de sacar las entrañas y semillas de la calabaza. En años recientes, se ha hablado mucho sobre el uso de un batidor eléctrico. Por mi parte, creo que el método comprobado de una cuchara de metal grande con un borde afilado hace el mejor trabajo. Cualquiera sea la forma en que saques las entrañas, deben ir a un colador metálico, ya que el plástico no soporta el siguiente paso: la agitación.
Una buena cantidad de semillas puede separarse fácilmente por sí sola mientras las sacas de la calabaza, y si es así, genial, colócalas a un lado en una toalla de papel. Pero los trozos grandes y pulposos deben ir al colador, sobre un fregadero que tenga una rejilla de drenaje. Usando tus manos, debes agitar las semillas contra los agujeros del colador mientras el agua corre sobre él. No estás tratando de empujar las semillas o el pulpa a través del colador; estás utilizando los agujeros y la agitación para separarlos. A medida que las semillas se separan, la presión del agua hará que caigan en el fregadero (ya que las semillas son ligeras y flotan). La rejilla de drenaje evitará que se vayan por el desagüe (revisarás las semillas nuevamente, pero tu fregadero debe estar limpio antes de comenzar).
Este método generalmente solo toma unos minutos para una calabaza de azúcar y de cinco a diez para una calabaza de talla mayor. En este momento, puedes compostar las entrañas y devolver las semillas al colador. Ahora deben enjuagarse bien, mientras agitas las semillas con tus manos para quitarles el último resto de la membrana de calabaza.
Seca las Semillas de Calabaza
Una vez que las semillas están limpias, deben secarse. Una toalla de papel es suficiente para este propósito. Extiendo las semillas durante la noche y continúo cortando. Por la mañana, las semillas secas deben agitarse un poco para descomponerlas nuevamente. Si las semillas no están secas, espera hasta que lo estén. Es fundamental que estén secas para obtener semillas realmente crujientes. Ahora es el momento de asarlas.
Condimenta tus Semillas de Manera Creativa
Puedes sazonar las semillas antes de asarlas o después, pero recomiendo hacerlo antes. Si las asas primero, obtienes la ventaja de que el condimento se adhiere mejor a las semillas. Si sazonas después, tiene el mismo efecto que agregar condimentos al maíz pop, algunos se adhieren, pero la mayoría se queda en el fondo del tazón.
Sé audaz al elegir el sazonador. Por supuesto, puedes mezclar las semillas con sal y pimienta, pero recomiendo ser creativo. El polvo de wasabi creará una opción picante a la que te volverás adicto fácilmente. Me encanta el za’atar y el pimentón por su mezcla colorida y terrosa de especias. Prueba un ligero espolvoreado de chile en polvo para encender tu boca.
Hay paquetes de condimentos ranch, sazonadores para tacos, Lawry’s y otras mezclas de especias disponibles en la sección de condimentos del mercado que puedes usar para dar sabor a tus semillas. En cualquier caso, mezcla tus semillas con aceite de oliva. Por cada taza de semillas, agrega una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de condimentos en polvo, dependiendo de la mezcla de especias. Las semillas de calabaza pueden manejar bastante sal, así que si solo estás sazonando con sal, sé generoso. Mezcla las semillas cubiertas con el condimento de tu elección y extiéndelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Quieres una sola capa de semillas, no permitas que se agrupe o apile. Hornea las semillas en un horno precalentado a 300°F durante 30 a 45 minutos. Deberás sacar la bandeja al menos una vez durante el proceso para agitarla y mezclar las semillas. Esto evita que se peguen entre sí y con el papel, y asegura que se volteen para un tostado uniforme.
Una vez que las semillas adquieran un bonito color (dependiendo del condimento, esto cambiará, pero querrás que se vean tostadas y deben estar secas al tacto), saca las bandejas y déjalas enfriar. Las semillas pueden ir a frascos o bolsas y guardarse en la despensa, pero deberías comerlas en una semana o dos.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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