Rediseñando tu Cocina con el Método FIFO
Descubrir constantemente comida caducada en el fondo de tus armarios y rincones de tu nevera son señales de que tu configuración de cocina es ineficiente. Afortunadamente, hay una solución fácil. Olvida tus métodos anteriores de almacenamiento de alimentos: es hora de reorganizar la organización de tu cocina. Y no hay mejor sistema que FIFO.
¿Qué es el Método FIFO?
FIFO significa “primero en entrar, primero en salir”, y es exactamente lo que suena. De hecho, probablemente tienes recuerdos de tu madre gritando porque no terminabas la primera caja de cereales antes de comenzar con la nueva. Este método asegura que los artículos más antiguos se usen antes que los más nuevos. Para mantener este orden, lo más viejo debe ser lo primero que veas al abrir la nevera o la despensa. Por eso, los supermercados colocan los productos más antiguos al frente de las estanterías, y es por ello que todo en las cocinas profesionales está fechado y almacenado con la etiqueta hacia afuera.
Cómo Almacenar Usando FIFO
Para algunos cocineros en casa, FIFO es sinónimo de etiquetar todo en la nevera. Aunque es un excelente sistema para hacer un seguimiento de las sobras y reducir el desperdicio de alimentos, hay mucho más que eso. Tu cocina entera puede y debe organizarse según el principio principal de FIFO: “Si no lo ves, no lo usarás.” Tener esto en mente al reorganizar hace que la cocina que tienes sea más fácil de usar, sin importar cuán pequeña o ineficiente pueda ser. Y dado que FIFO trata de usar lo que ya tienes, puedes hacerlo sin comprar nada nuevo.
La transformación específica de FIFO se verá diferente en cada cocina, pero el objetivo final es universal: organizar los artículos en tu cocina de manera que puedas ver tanto como sea posible. Aquí hay cuatro formas principales de lograr esto, comenzando con la situación de tus recipientes.
Ordena tu Despensa
El desorden en la despensa es el enemigo de un sistema FIFO, así que, desafortunadamente, ahí es donde debes empezar. Puedes pensar que la solución implica gastar mucho dinero en frascos de vidrio idénticos—¿qué hay más fácil de ver que el vidrio?—pero no tiene que ser así. Organizar tu despensa para que todo (o casi todo) sea visible en todo momento es más fácil con recipientes de formas similares y en una variedad de tamaños. Un caos de tuperwares desfavorecidos tampoco funcionará. Revisa tus recipientes de alimentos, guarda los conjuntos que coinciden y deshazte de los que no son útiles.
A continuación, completa los espacios vacíos, comenzando con cosas que ya tienes. Los empaques de alimentos reutilizados son fantásticos para el almacenamiento en la despensa, especialmente si eres leal a una marca específica y tienes un montón de los mismos recipientes. Si necesitas comprar nuevos, los recipientes para sopa son ideales para almacenamiento de pequeño volumen porque vienen en múltiples tamaños, pero tienen tapas universales. Para alimentos a granel, salta los sobrevalorados recipientes de “almacenamiento a granel” en Amazon y ve directamente a la ferretería o tienda de suministros para restaurantes. Yo compro harina de 50 libras a la vez, y nada supera a un balde de plástico de cinco galones con una tapa de rosca. Cuestan menos de $20 en la ferretería y duran para siempre.
Etiqueta Todo
Etiquetar tus perecederos es un elemento característico de cualquier sistema FIFO, y con buena razón. Las etiquetas claras te dicen, de un vistazo, lo que hay dentro de un recipiente y cuán antiguo es; FIFO no existiría sin ellas. Si ya tienes el hábito de etiquetar el contenido de tu nevera y congelador, ¡genial!—pero no te detengas ahí. La mayoría de los artículos en tu cocina pueden y deben ser etiquetados. Los artículos a granel en recipientes opacos son el caso de uso obvio, pero pegar una etiqueta en soluciones de limpieza caseras, proyectos de fermentación en la encimera e incluso en las estanterías de tu despensa hará que tu cocina sea más fácil de usar. Ya no perderás de vista los alimentadores de masa madre o te preguntarás en qué estante pusiste la leche de coco; solo puedes mirar la etiqueta y continuar.
Consolida y Haz Inventario
Las etiquetas son excelentes, pero no pueden ayudarte si no puedes verlas. Esto es especialmente un problema en la nevera: si la comida para llevar de anoche se entierra en un cementerio de recipientes de sopa medio vacíos, caducará antes de que recuerdes que está allí. La consolidación es el segundo paso secreto después de etiquetar tu comida. Es fácil: simplemente transfiere el contenido de recipientes más grandes a recipientes más pequeños a medida que los vayas utilizando. (Las tapas universales son especialmente útiles aquí, porque puedes reducir el tamaño sin necesitar una tapa nueva).
La última etapa de FIFO es hacer un inventario. Para ser honesto, yo no hago inventario en mi cocina y no tengo planes de hacerlo, pero cocino para mí y otro adulto. Si alimentas a una gran familia, mantener un inventario detallado puede simplificar tu vida. Así que si todo esto te parece mucho trabajo, eso es porque así es. Manejar una cocina es una tarea enorme; hacerlo además de tu trabajo regular se vuelve pesado rápidamente, incluso si amas cocinar. Una configuración FIFO no eliminará el constante ciclo de cocinar y limpiar diariamente, pero facilitará el uso de tu cocina.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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