Introducción a la Tabla de Charcutería de Halloween
A pesar de todos los caramelos y pasteles coloridamente empaquetados en el supermercado, Halloween no es realmente una festividad gastronómica, especialmente en comparación con otras como el Día de Acción de Gracias. Como estoy entrenando para ser corredor de larga distancia, tengo menos espacio en mi plato para una bolsa de Twix. Así que, para ser honesto, estaba teniendo dificultades para emocionarme por Halloween, hasta que me encontré con unas tablas de charcutería aterradoras. Un amigo me envió un reel de Instagram de Petal & Platter que mostraba algunas maneras verdaderamente inquietantes pero ingeniosas de presentar un plato de queso y embutidos para Halloween. (El queso brie caracterizado como Pennywise, el payaso de ‘Eso’ de Stephen King, es casi demasiado para mí). Después de superar mi reacción inicial de miedo, me inspiré. Quizás hay esperanza para Halloween como una festividad gastronómica. Al menos, puede ser una fiesta de snacks sustanciales.
Elementos Clave de una Tabla de Charcutería de Halloween
Noté un par de patrones en las tablas de charcutería y quesos de Petal & Platter. La clave es tener un gran elemento central espeluznante. Para nombrar algunos ejemplos de su tabla, podría ser un cráneo con características de aceituna, la cara de la máscara de Scream con una capucha de mora, o la cara del espeluznante Pennywise con cabello de pepperoni.
El otro patrón que noté es que probablemente deberías usar queso brie para hacer ese elemento central. El brie viene en círculos planos, en lugar de cuñas o rectángulos, lo que te da más superficie plana para trabajar. El queso tiene una corteza blanca, que lo convierte en un gran lienzo para usar mermelada como “tinta” y dibujar detalles. Es suave pero con buena estructura, así que puedes cortar fácilmente una forma general de la rueda sin que se agriete. Recomiendo optar por brie de doble crema; el triple puede volverse un poco líquido una vez cortado.
Cómo Hacer una Tabla de Charcutería de Halloween
Para hacer este cementerio de charcutería, sugiero tener una tabla de cortar separada para el trabajo de corte y el desorden, y una tabla de presentación bonita.
- Comienza con tu pieza central: el queso brie como lápida. Corta dos lados rectos, conservando la curva natural de la rueda para la parte superior. Corta una base recta y tendrás un marcador de tumba de buen aspecto.
- Haz “hierba” con queso crema: Me pareció un bonito toque y me permitió insertar galletas cortas en el queso crema para que se mantuvieran en pie como otras lápidas. Mezcla unas gotas de colorante verde en el queso crema batido, aproximadamente media taza. Usa una cuchara para dejar montones a lo largo de la tabla de queso. Usa un movimiento de picado para simular hierba.
- Haz un par de residentes: Haz algunos fantasmas de queso blanco con cheddar, u otro queso blanco que no se derrumbe. Usé un cuchillo pequeño para darle forma de fantasma y presioné semillas de sésamo negro para los rasgos faciales.
- Coloca las piezas principales: Coloca el brie contra un poco de crema de queso “hierba”. Inserta galletas cortas o mitades de pepperoni grueso en la “hierba” para representar otras tumbas. Agrega los fantasmas de queso.
- Completa la lápida: Usa una mermelada roja para escribir RIP en la gran lápida de brie. Usé un palillo para darle un aspecto más macabro. Los alimentos de Halloween no son lógicos, así que agregar escritura ensangrentada tiene perfecto sentido aquí.
- Rellena los espacios vacíos: La gran lápida y los dos fantasmas proporcionan suficiente contexto para que el comensal identifique lo que hay en la presentación sin más pistas. Recuerda, su propósito principal es ser una tabla de carnes y quesos. Agrega filas de queso en rebanadas, una pila de galletas, chorizo doblado y algunas salsas. Un pequeño tazón con ojos de oliva, tierra y rocas de pecano, y una roseta carnosa para rendir homenaje a los muertos.
Incluso si no estás haciendo un cementerio, los pasos son casi los mismos: Gran brie central, otros elementos de Halloween, arréglalos en la tabla, y luego rellena los espacios. Agrega algunas gotas de mermelada “sangrienta”, baba verde o ojos de monstruo y estarás listo para un snack adecuado de Halloween, ya sea que estés entreteniendo amigos o acomodándote para una noche de películas espeluznantes con la familia.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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