Consejos para Cocinar sin Estrés
Cocinar puede ser un ejercicio de caos controlado, y ese caos controlado puede resultar intimidante. Por eso, muchas personas son reacias a cocinar en sus propias cocinas. Esto se conoce como mageirocophobia, un miedo diagnosticable a cocinar. Las cocinas son desordenadas, el equipo puede parecer complicado si nadie te enseñó a usarlo, y es fácil arruinar incluso las recetas más simples. El resultado final es una cocina que se siente como una zona de guerra y cada comida se convierte en una lucha contra el tiempo, los ingredientes faltantes y el sonido de las alarmas de incendios. Sin embargo, puedes reducir ese caos tomando prestados algunos trucos de los profesionales de la cocina.
Práctica de Mise en Place
Este es posiblemente el concepto más útil que puedes adoptar de una cocina profesional. “Mise en place” es un término francés que significa “poner en su lugar”. En una cocina, significa tener todo preparado y al alcance. Esto implica tener todos los ingredientes medidos, cortados y debidamente preparados, organizados en el orden que necesitarás y con todo fácilmente accesible. Practicar mise en place ofrece una gran cantidad de beneficios: sabrás si te falta algún ingrediente antes de comenzar a cocinar, y tener todo preparado reduce la ansiedad porque si algo sale mal en la fase de preparación, puedes simplemente reiniciar sin preocuparte por arruinar toda la comida.
Usa Contenedores de Deli
Si has visto “The Bear” (o cualquier serie o película ambientada en una cocina profesional), probablemente has notado los contenedores de deli que todos utilizan. Hay una razón por la cual estos recipientes de plástico son tan populares: son perfectos para almacenar alimentos. Son ligeros, apilables, herméticos, y todos los tamaños tienen la misma tapa. Además, su precio es tan bajo que no te importa perder algunos. Usa estos contenedores para sostener ingredientes preparados mientras cocinas y para almacenar sobras en la nevera o congelador. Asegúrate de etiquetar cada uno para saber qué contiene y cuándo lo almacenaste.
Implementa un Sistema FIFO
Si cocinas mucho, compras muchos artículos básicos. El concepto del FIFO (First In, First Out) que debes adoptar es simple: organiza tus alimentos por fecha de caducidad. Lo que se va a echar a perder pronto debe estar al frente, y lo más fresco, atrás. Esto minimiza el desperdicio, ya que no dejarás que los alimentos caduquen solo porque estaban ocultos al fondo. Además, te ayudará a calibrar tus listas de compras y presupuesto. Aplica esto también a todos los contenedores de deli, etiquetándolos meticulosamente y almacenándolos en un orden FIFO.
Utiliza Botellas de Presión
La sencilla botella de presión es útil para más que solo ketchup y mostaza. Ofrece tres beneficios principais: facilitan la compra a granel, permiten una mejor precisión al aplicar ingredientes y pueden contener mezclas personalizadas. Las botellas son uniformes en tamaño, lo que hace que su almacenamiento sea más fácil, y su uso es mucho más divertido que cargar un recipiente de 64 oz de aceite de oliva.
Compra a Granel y Almacena el Excedente
Si cocinas bastante, conoces los básicos que se utilizan en una variedad de recetas. En lugar de preparar estos cada vez, la próxima vez que hagas un pequeño lote, prepara una cantidad mayor. Luego, porciona las sobras en recipientes de deli o bolsas de congelador, etiquétalas y guárdalas en el congelador. La próxima vez que necesites cebolla picada, ahí las tendrás listas.
Limpia Mientras Cocinas
Si alguna vez has cocinado para un gran grupo, conoces esa sensación de derrota al observar el desorden que has creado en tu cocina. Por eso, una de las mejores ideas que puedes adoptar de una cocina comercial es “limpiar mientras cocinas”. Limpia los derrames y desorden de inmediato, y guarda todo al terminar de usarlo. Esto solo toma unos segundos, y limpiar mientras cocinas no solo reduce la carga de limpiar después de la cena, sino que también crea un ambiente de cocina más saludable.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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