La propagación de la influenza aviar en ganado lechero
Una segunda cepa de influenza aviar se ha propagado en las vacas lecheras. Los expertos en influenza afirman que los consumidores no deben preocuparse por beber leche pasteurizada. El miércoles, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) confirmó la detección de influenza aviar en ganado lechero en Nevada, lo que marca la segunda cepa encontrada en vacas desde marzo pasado. La segunda transmisión del virus a las vacas genera preocupaciones sobre su potencial de mutación y su creciente impacto en la salud animal y pública, además de la economía, especialmente en medio de una escasez de huevos.
Detección y significancia de la cepa H5N1
La identificación de la cepa H5N1 clade 2.3.4.4b (genotipo D1.1) en el ganado ocurrió tras el rastreo estatal y pruebas iniciales bajo la Estrategia Nacional de Pruebas de Leche del USDA. Esta estrategia surgió de una orden en diciembre para ayudar a monitorear la propagación de la influenza aviar en vacas lecheras. Maurice Pitesky, veterinario de la Universidad de California, Davis, clasifica esta nueva detección como “significativa” porque “demuestra que el virus puede ser transmitido por aves acuáticas a las lecherías”. Pitesky destacó que este desarrollo será un “desafío significativo para la industria láctea, ya que la bioseguridad física para prevenir la interacción entre aves silvestres infectadas y lecherías es insuficiente.”
Seguridad de la leche pasteurizada
Expertos en virología y salud animal advierten que los consumidores deben evitar la leche cruda, coincidiendo con la orientación estándar de agencias de seguridad alimentaria y salud, incluidos los CDC, la FDA y el USDA. “Un riesgo real [de contraer el virus] existe cuando se consume leche cruda”, dijo Ott. Casi toda la leche consumida en EE. UU. y vendida en tiendas de comestibles es pasteurizada, un proceso que elimina bacterias dañinas y extiende la vida útil. El 99% de la oferta de leche comercial de EE. UU. sigue la Ordenanza de Leche Pasteurizada de la FDA, asegurando que se sigan los protocolos de seguridad.
¿Es seguro consumir queso de leche de vaca?
El queso es un caso ligeramente diferente. No todos los quesos están hechos de leche pasteurizada y, por lo tanto, no necesariamente pasan por el proceso de calentamiento adecuado que mata varias bacterias y virus. Keith Poulsen, director del Laboratorio de Diagnóstico Veterinario de Wisconsin, comentó que “el jurado todavía está deliberando sobre los quesos artesanales envejecidos de leche cruda”, añadiendo que “ciertamente, el queso de leche cruda fresco representa un riesgo para enfermedades transmitidas por alimentos”. Actualmente, no hay casos reportados de gripe aviar transmitida a través de queso de leche cruda.
Próximos pasos y vigilancias
Los CDC continúan sus esfuerzos de vigilancia y trabajan con los estados para monitorear a las personas expuestas a animales infectados. Sin embargo, mantienen que “el riesgo actual para la salud pública es bajo.”
Fuente y créditos: www.newsweek.com
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