El nuevo modelo Evergreen de KitchenAid
La omnipresente batidora de pie KitchenAid—un ícono doméstico y un elemento indispensable para los cocineros aficionados—ha sido poco controvertida a lo largo de su historia. Tradicionalmente disponible para hacer galletas o pasteles de cumpleaños, este básico centenario ha recibido poca crítica pública, aparte de su precio. La batidora Artisan de 5 cuartos cuesta $350, mientras que las batidoras de otras marcas rondan los $100. Sin embargo, todo cambió con el lanzamiento de este año de la serie Design: el modelo Evergreen, presentado en septiembre. Este modelo Artisan de cabezal inclinado es un atractivo verde mate con una cubierta dorada para el accesorio, un tazón de nuez puro de 5 cuartos (certificado de manera sostenible por la Regulación de Madera de la Unión Europea) y tres accesorios de acero: paleta, gancho para amasar y batidor. Su precio es de $700, el doble del precio de un Artisan estándar. Aun así, es difícil discutir, dado que KitchenAid ha logrado crear lo que podría ser la batidora de pie más atractiva de todos los tiempos, y posiblemente la más popular, ya que KitchenAid afirma que se agotó en su primera tirada en menos de una semana.
Reacciones de la crítica
No obstante, los titulares negativos comenzaron a surgir rápidamente. The Atlantic denominó al Evergreen “el herramienta de cocina de $700 que está destinada a ser vista, no utilizada.” Food & Wine mencionó que el tazón de madera había dividido a su personal, y The Washington Post aseguró que los panaderos encuentran el tazón de nuez “confuso como mínimo, un gesto estético que hace que el producto sea inútil.” El video promocional que lo acompaña, con excursionistas y más de una instancia de acariciar helechos, no ayuda a disipar la opinión de que podría ser un adorno para quienes no realmente hornean. Sin embargo, no estaba claro si muchos de los críticos habían usado realmente la batidora.
Mi experiencia con el Evergreen
Durante cuatro semanas, utilicé el Evergreen como lo haría con cualquier otra batidora, probando una variedad de recetas, desde merengues y galletas hasta pan y crema batida, para ver si el tazón ofensivo es realmente utilizable o si el Evergreen es simplemente un accesorio de cocina para los adinerados. No tardé mucho en encontrar un problema: a diferencia del tradicional tazón de acero inoxidable del Artisan, el tazón de madera del Evergreen no tiene asa. Sin embargo, en la práctica, esto no me molestó tanto como pensé, ya que solo uso el asa para sacar el tazón de su base o para estabilizarlo cuando una masa de pan especialmente difícil amenaza con desestabilizarlo.
En segundo lugar, no se puede pasar por alto las mayores necesidades de mantenimiento del tazón. La batidora viene con una tarjeta que indica que se debe lavar y secar el tazón inmediatamente después de su uso, es decir, no se puede dejar en remojo en el fregadero durante la noche, y se debe sazonar regularmente con aceite mineral seguro para alimentos, pulimento para madera o aceite de nuez. Esto plantea otro problema: muchas recetas de repostería, como merengues y soufflés, requieren batir las claras de huevo hasta alcanzar lo que se conoce como “pico firme,” donde un batidor sumergido en la mezcla deja picos que se mantienen erguidos. Esta fuerza es crucial para dar estructura y cuerpo a los productos horneados, pero estabilizar las claras de huevo batidas es un proceso notoriamente delicado, y cualquier tipo de grasa, incluido el aceite, puede evitar que alcancen este estado. (De hecho, las preguntas frecuentes de KitchenAid sobre el Evergreen indican explícitamente no intentar hacer “creaciones de huevo batidas” en el tazón de madera.) ¿Impediría el tazón de nuez aceitado a los propietarios del Evergreen hacer soufflés en su batidora de $700?
Fuente y créditos: www.wired.com
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