Libro de Cocina de la Semana: Go-To Dinners de Ina Garten
Bienvenidos a “Libro de Cocina de la Semana”. Esta es una serie donde destaco libros de cocina que son únicos, fáciles de usar o simplemente especiales para mí. Mientras que encontrar una receta en línea cumple un propósito rápido, hojear un libro de cocina realmente excelente tiene una magia propia. Mi serie de Libros de Cocina de la Semana siempre ha sido recomendar un libro que disfruté o encontré extremadamente útil para que otros puedan beneficiarse de ello. Bueno, es la semana anterior a Acción de Gracias, y no hay otro momento del año en que un libro de cocina útil sea más necesario. Go-To Dinners de Ina Garten es mi libro de cocina destacado esta semana. Si estás organizando una cena festiva y te sientes un poco perdido, este libro de cocina es tu salvavidas, e Ina es tu capitana que te ofrece Chablis.
Sobre el libro
Go-To Dinners es el último libro de cocina de Ina de la serie Barefoot Contessa, publicado en 2022. También se centra específicamente en cenas sencillas y deliciosas que puedes preparar con pocos ingredientes. Cuando digo “sencillo”, por una vez, no me refiero a “sin adornos”. Ina incluye muchos “adornos” razonables en sus recetas de cena que las hacen, lo que yo llamaría, magníficas comidas reconfortantes: la presentación es naturalmente digna de un evento. Ella logra hacer esto sin que las recetas sean complicadas o difíciles. Por eso, este es un excelente libro de cocina para obtener antes de que comiencen los preparativos para el Día de Acción de Gracias.
Un gran libro para el cocinero abrumado
“Abrumado” es más un sentimiento que una definición. Es sentirse sobrecargado. Ya sea por la presión laboral, desafíos en las relaciones, o el momento literal de cocinar para el Día de Acción de Gracias, todos nos sentimos abrumados a veces. Go-To Dinners está lleno de recetas realmente simples que resultan excelentes. No tienes que ser un chef experimentado. Me atrevería a decir que ni siquiera tienes que ser bueno cocinando. Si sigues la receta, recibirás recompensas.
Si estás a cargo de la cena de Acción de Gracias, o tienes la tarea de llevar un plato secundario a la gran comida, encontrarás muchas ensaladas, guarniciones de vegetales o postres aquí que no sentirán como si se hubiera añadido un gran peso a tus hombros. Ella anota el nivel de dificultad al final de cada receta (spoiler: muchas dicen “Fácil” o “Preparar con antelación”), así que podrás evaluar fácilmente cuánto compromiso necesitas hacer. En lugar de sentir ansiedad por platos complicados, Go-To Dinners te proporciona una lista de “Oh, esto puedo hacerlo”.
Las recetas que puedes esperar
El alivio bendito de este libro de cocina es que cada vez que pasas una página, la siguiente receta es tan alcanzable como la anterior. Algunos recetarios más densos, como el de America’s Test Kitchen o Milk Street Bakes (ambos geniales por diferentes razones), tienen una gama de recetas con cantidades copiosas de texto para darte el “cómo” y el “por qué”. Ina no hace todo eso. Está a punto de ser Acción de Gracias. No necesitamos toda la lógica, solo necesitamos que la receta funcione, ¡rayos! Y así es. Cada receta tiene una foto en primera página, a todo color del plato, para que puedas tener una buena vista de tu objetivo. La página adyacente es la receta. Las recetas a menudo contienen ocho ingredientes o menos. Las instrucciones generalmente son dos a cinco párrafos cortos, y hay mucho espacio en blanco en la página. Si no estás familiarizado explícitamente con “el espacio en blanco” en diseño, simplemente es espacio vacío en la página y es esencial para mantener la página ordenada. Estas recetas son mucho más fáciles de leer gracias a esto.
El tamaño de la porción también se indica al final de cada receta, lo cual considero importante si estás usando este libro para facilitar tu día de Acción de Gracias. Dado que el enfoque es principalmente la cena, las recetas suelen variar de cuatro a ocho porciones. Ese es el tamaño perfecto para servir a una mesa de ocho a 12 personas que están probando un poco de todo.
El plato que hice esta semana
Elegí Macarrones con Queso por la Noche como mi receta de prueba por algunas razones. Para empezar, me encanta tener una excusa para hacer macarrones con queso; pero, de otro modo, esta receta me intrigó. Nunca había hecho un macarrón que estuviera diseñado para ser remojado durante la noche y, para una cazuela que parecía cremosa y decadente en la foto, la receta solo tenía alrededor de siete ingredientes y no requería roux (una pasta de harina y mantequilla para espesar salsas).
Anoche me puse a trabajar para hacer una cuarta parte de la receta (porque mi pareja es intolerante a la lactosa y no es prudente que yo coma seis porciones sola). Lo cual me recuerda: la mayoría de estas recetas son fáciles de dividir si estás preparando la cena para dos.
Paraboilí los macarrones y los mezclé en una mezcla de crema y queso rallado con una pizca de nuez moscada, como se indica. Sospechosamente sencillo. Ese platillo se cubre y se coloca en el refrigerador durante la noche. Ten en cuenta que, aunque la receta indica un tiempo de remojo de 24 horas, la necesidad me hace rebelde y solo lo hice durante 12 horas. Aún así, salió perfecto.
Saqué la pasta remojada del refrigerador y la apilé en un plato engrasado, cubriéndola con más queso rallado y pan rallado mantecoso. El sospechosamente simple macarrón se hornea hasta que burbujea y se dora, ¡y voilà! Un macarrón delicioso y cremoso que requirió apenas 15 minutos de trabajo activo por mi parte. La mayor parte del tiempo el platillo estuvo enfriándose en el refrigerador o al horno. La salsa de queso espesa lo suficiente gracias al almidón que queda en la pasta. Aunque ella no lo dice, solo tienes que asegurarte de seguir las instrucciones y funcionará. Di hola a tu receta de macarrones con queso para preparar con anticipación para el Día de Acción de Gracias.
Cómo comprarlo
Este libro es uno en el que te apoyarás durante años. Consigue una copia rápido en Amazon si tienes envío Prime, o puedes obtener una copia firmada directamente de la página web de Barefoot Contessa. De lo contrario, dado que ella es un nombre importante y este es su último libro de cocina, visita tu librería local y probablemente lo encontrarás allí. Claro, estarás feliz de haberlo conseguido a tiempo para las próximas comidas festivas, pero estarás hojeándolo durante el resto del año también.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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