Una Alternativa para el Café Tarde
A las 3 pm, necesito mi impulso de la tarde. Mientras mi corazón anhela un espresso, mi mente sabe que no es una buena idea tan tarde si quiero acostarme a una hora normal. Generalmente opto por un latte de matcha porque tiene menos cafeína. Sin embargo, me presentaron Rarebird Coffee, que me permite preparar esa taza de café de la tarde sin afectar mi sueño. Pero no es descafeinado; los granos premadurados de Rarebird están infusionados con paraxantina, que la compañía llama “Px”.
Paxantina: La Enigmatica Sustancia
Px es un poco enigmática, pero los humanos la producimos cada vez que consumimos cafeína; la cafeína se metaboliza mediante enzimas y luego se convierte en paraxantina. Con una vida media más corta que la cafeína, Px se elimina del cuerpo mucho más rápido, lo que explica por qué es poco probable que afecte negativamente tu sueño como lo hace a menudo la cafeína. De alguna manera, puedes pensar en Px como el hermano del medio entre la cafeína y el descafeinado. Ofrece la alerta que deseamos de la cafeína sin los efectos secundarios como el temido “bajón”, los nervios y la ansiedad que a menudo siguen. Siempre soy muy escéptico sobre afirmaciones funcionales como esta, pero Rarebird logra el objetivo. Es un café real que respeta su tradición mientras evoluciona cuidadosamente el ritual.
Java Sin Nervios
Rarebird actualmente se presenta en dos formas: una bolsa de granos molidos (opciones de 4 onzas, 12 onzas o 2 libras) y cápsulas K-Cup, en tueste medio o oscuro (el tueste oscuro solo está disponible en bolsas de 12 onzas). Cada porción (6 gramos de granos, o una K-Pod) contiene 60 miligramos de paraxantina. Consumo fácilmente alrededor de dos porciones a la vez cuando lo bebo por la mañana. Probé los granos al prepararlos en una prensa francesa en casa, pero puedes prepararlos como cualquier grano de café. He estado bebiéndolo solo para experimentar el sabor más natural del café. La infusión de Px no afecta el sabor. El tueste medio funciona bien como un tueste equilibrado con amplio atractivo y notas de chocolate y cítricos. Personalmente, prefiero el tueste oscuro; tiene un sutil toque de malvavisco tostado, que es cálido y equilibrado muy bien con el tueste. No sabría que este café era diferente al café tradicional, más allá de la forma en que me sentí después.
Un Café Innovador
La compañía recomienda beberlo durante al menos cinco días seguidos para sentir sus efectos más plenamente. Honestamente, sentí muchos de los efectos positivos después de mi primera taza. Me sentí enfocado y logré hacer mucho trabajo, sin duda más de lo que habría hecho si no hubiera tomado café en absoluto, y no experimenté en absoluto la sensación de nervios o aceleración que tengo con el café regular. Incluso si bebes mucho de esto, no sentirás que estás “fuera de control”, pero tu capacidad de atención probablemente aumentará. Es un extraño biohack, pero funciona. Otro beneficio: no sentí que me pasaba rápido por el sistema digestivo, como me sucede con el buen café regular, si sabes a qué me refiero.
Un Café Sin Iguales
Rarebird Px Coffee fue fundada por Jeffrey Dietrich, un científico que obtuvo su doctorado de UC Berkeley estudiando ingeniería genética. Su cofundadora, AD Andracchio, tampoco es ajena a traer productos innovadores al mercado; fue parte del equipo que introdujo el Impossible Whopper de Burger King. El equipo tiene una patente en trámite sobre granos de café “verdes” de Px, que se descafeinan primero y luego se infusionan con Px antes del proceso de tostado. Por otro lado, los granos patentados actuales de Rarebird se hacen con granos que se infusionan después de ser tostados. La intención futura de la compañía es vender estos granos de café verde a los tostadores para que los tuesten como deseen. Por ejemplo, un día podrías ver a tu tostador de café favorito vender una opción de Px que ha sido diseñada por Rarebird, de la misma manera que verías una opción descafeinada en el menú. Ninguna otra compañía podría hacer esto debido a la otra patente de Rarebird sobre el café Px. Esto demuestra que Rarebird es realmente una empresa de tecnología de bebidas en lugar de solo un tostador de café más, gracias a su tecnología de infusión en trámite.
Un Excelente Aditivo
No puedes comprar granos enteros de Rarebird en este momento. Espero que la compañía lance pronto esta opción, porque moler tus propios granos es una de las formas más simples de elevar el sabor y frescura de tu café. La bolsa en la que vienen los granos molidos tiene un enfoque fresco y moderno en el empaquetado. Los sobres mates blancos tienen acentos azules con el logotipo del pájaro de Rarebird en los lados. También son reciclables y tienen un cierre, por lo que sellan bien, a diferencia de la mayoría de las bolsas de café. Aquellos nervios que obtengo del café regular no existieron para mí después de beber Rarebird, lo que fue un gran beneficio cuando lo tomé tarde por la tarde. Sin embargo, como bebedor de cafeína, a menudo disfruto ese sentimiento; es un poco lo que busco cuando empiezo el día, así que personalmente no voy a beber Rarebird cada mañana. ¿Pero por la tarde? En este momento es cuando realmente creo que este producto será genial para todos los consumidores de café, sin importar su sensibilidad a la cafeína.
Fuente y créditos: www.wired.com
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