Cambio en la alimentación: del pollo al queso frito
Últimamente, he notado que mi dinero para groceries no rinde tanto, especialmente con la carne. He tenido que hacer algunos cambios. Específicamente, el pollo que suelo añadir a mis ensaladas, platos de pasta y sopas, lo estoy reemplazando por trozos de queso frito. ¿Es raro? Tal vez. Pero me encanta tener una excusa para comer queso, y realmente está funcionando para mi bolsillo.
La efectividad del queso frito
Déjame comenzar diciendo que en mi hogar consumimos una gran cantidad de pollo. ¿Qué puedo decir? Es un ave maravillosa. Y cuando compras varios kilos, y si es el pollo ‘bougie’ fresco que me gusta, puedes ver cómo esto se vuelve rápidamente inasequible. Mientras que mi problema puede ser el precio del pollo, es una historia probable con numerosas otras carnes también. Carne, pescado, fiambres, lo que sea, el precio está alto. La respuesta a este problema es el queso.
¿Por qué el queso frito es una buena opción?
El queso —el tipo que se puede asar o freír— me está ayudando a estirar mi presupuesto y, notablemente, ha sido bastante fácil. No he dejado de consumir pollo por completo, pero reemplazarlo en algunas comidas a la semana ha sido un buen cambio, y es realmente satisfactorio como proteína principal. Requiere incluso menos preparación y esfuerzo que sustituir carne por tofu. (Y esto lo dice alguien que adora el tofu).
En cuanto a la textura, el queso frito es un deleite. Ya sea halloumi, queso blanco, o cualquier tipo de queso para freír, el exterior se vuelve crujiente y dorado donde toca la sartén. El interior permanece suave, masticable o chirriante, dependiendo de la variedad, y te recompensa con sabores cremosos y salados que combinan bien con casi cualquier plato.
Preparación del queso frito
En términos de preparación, freír un lote de trozos de queso es mucho más rápido que cocinar carne. Solo necesitas un cuchillo y una sartén seca, y no tienes que lidiar con recortar grasa, cartilago, o los riesgos bacterianos de la carne cruda. Si te preocupa la pérdida de proteínas, no te preocupes demasiado. Una porción de este tipo de queso tiene la cantidad equivalente de proteína a un huevo grande, alrededor de 6 gramos.
Tipos de quesos ideales para freír
Si no lo has hecho antes, freír queso es fácil. Los mejores tipos de queso para este propósito son los quesos firmes o semi-firmes y altos en proteínas, ya que no se licúan al ser expuestos al calor. Querrás utilizar halloumi, paneer, queso blanco, queso panela, queso para freír o queso kasseri. Algunos paquetes incluso indican “queso para asar” o “queso para freír.” Cuando estés en el supermercado, revisa el pasillo de refrigerados; pueden estar junto a otros quesos o en una sección de quesos internacionales. Dependiendo del queso y de tu supermercado, un bloque con 10 porciones o más podría costar entre 3 y 7 dólares.
Cómo freír queso
Corta el bloque de queso en tablones. Generalmente, los corto de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor, pero también puedes cortarlos a media pulgada o más grueso. Añade el queso a una sartén. Asegúrate de dejar espacio entre las rebanadas. Se expandirán un poco cuando el fuego esté encendido y querrás evitar que se toquen. Enciende el fuego a medio-bajo y permite que el queso se cocine durante un par de minutos. Levanta cuidadosamente un trozo para ver cómo se va dorando por abajo. Me gusta freírlo hasta que esté de un color marrón medio a oscuro. Voltea todos los trozos para dorar el otro lado.
A partir de aquí, el mundo es tu tabla de queso. Coloca estos rectángulos crujientes y sabrosos sobre un risotto, o sírvelos como el centro de una ensalada verde. Coloca los trozos de queso sobre un pedestal de pasta con salsa de tomate. Corta los tablones en pedazos más pequeños y mézclalos en sopas o salsas de curry. O simplemente coloca un poco de mermelada sobre una rebanada y disfrútalo como un bocadillo tierno y salado.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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