Consejos para Elegir Calabazas
Ya seas una persona práctica que elige sus calabazas de un gran cajón en el supermercado o alguien más sentimental que disfruta de un paseo por un campo de calabazas, los principios generales para seleccionar una buena calabaza son los mismos. Dependiendo de si quieres usarlas para tallar o comer, podrías buscar cosas ligeramente diferentes. Aquí tienes tu guía para elegir calabazas.
Características de una Buena Calabaza
Incluso en un campo de calabazas, (probablemente) no vas a estar cortando tu propia calabaza de la vid, así que no vale la pena discutir cómo saber cuándo una calabaza está lista para cosechar. Cuando compras una calabaza, casi con seguridad ya ha sido cosechada, y se encuentra en algún tipo de contenedor o pila esperando que la revises. Eso no significa que todas fueron cosechadas en el momento correcto o que todas sean perfectas. Aquí hay algunas características que deberías buscar para asegurarte de elegir la mejor:
- No importa el color de la calabaza, ese color debe ser visible en toda la fruta. Evita las calabazas con manchas o que tengan múltiples colores y tonalidades visibles. Opta por una de color sólido.
- Busca tallos secos y marchitos para asegurarte de que no esté demasiado húmeda. Los colores oscuros, como negro o verde oscuro, en los tallos son los mejores. Deseas que el tallo esté rígido y casi muerto. Si hay vides adjuntas, asegúrate de que las hojas también estén crujientes.
- Intenta seleccionar una calabaza con un tallo más largo; evita las que han sido cortadas demasiado cerca de la cáscara. Sin embargo, aunque tenga un tallo largo, evita levantar la calabaza de esa manera. Siempre cógela con cuidado y sostenla por la parte inferior.
Textura y Olores
El exterior de las calabazas también debe ser duro. No deberías poder aplastarla ni dejarle marcas con las manos. Intenta golpear la cáscara y escuchar si suena hueca. No quieres que haya mucha parte blanda, desde el tallo hasta el exterior y el interior. Las manchas suaves en cualquier parte de la calabaza significan que esa calabaza no es para ti. El olor también puede ser un factor: dale un olfateo para ver si huele a “calabaza”, pero si estás en un campo rodeado de olores, eso podría no ser de mucha ayuda.
Las Mejores Calabazas para Decorar y Cocinar
Existen varias variedades de calabazas disponibles. No es necesario que seas un horticultor ni que llegues al campo de calabazas con una lista de tipos de calabazas; aunque si eso te ayuda a entrar en el espíritu navideño, ¡definitivamente puedes hacerlo! El mejor consejo es, afortunadamente, simple: las calabazas más grandes son mejores para tallar y decorar, mientras que las más pequeñas son ideales para hornear. Obviamente, las más grandes te ofrecen un lienzo más amplio para expresar tus visiones artísticas más espeluznantes, pero también son útiles para tallar por otras razones, ya que son fibrosas en su interior y menos deseables para comer. Apunta a calabazas de entre 10 y 14 libras si planeas tallarlas. Para hornear, es posible que veas letreros que digan “calabazas de azúcar” o “calabazas Dickenson”. Tu campo incluso puede etiquetar “calabazas para pie”. Incluso sin etiquetas, las reconocerás por su tamaño. Busca calabazas pequeñas y regordetas de alrededor de cuatro libras de peso. Es mejor conseguir las densas, así que golpéalas y escucha para determinar si son menos huecas que las grandes que seleccionaste para tallar. Ten en cuenta que todas estas son sugerencias; todas las calabazas son buenas calabazas. Regularmente horneo con las tripas de mis calabazas de tallado y no recibo quejas. Si tu tienda de comestibles tiene opciones limitadas, no entres en pánico; simplemente haz lo mejor que puedas.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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