La técnica para pelar tomates fácilmente
La piel de los vegetales es buena para ti, o eso dicen. Algunos no necesitan este tipo de marketing literal para comer verduras; las cáscaras de papa, que aportan textura y quedan crujientes, tienen un buen número de seguidores. Sin embargo, las pieles de tomate no son tan populares. Un poco de piel está bien en un tomate crudo e incluso en unos asados, pero hay ocasiones en las que prefiero que esos trozos masticables y marchitos se queden de lado, especialmente al hacer sopas o salsas. Sin embargo, pelar tomates, que normalmente requiere escaldarlos, puede ser un trabajo que consume mucho tiempo y es desordenado. Recientemente probé un método alternativo: un pequeño truco con un rallador que prometía quitar la piel con facilidad. ¡Y de hecho funcionó!
Aunque la práctica de rallar tomates lleva un tiempo en uso, nunca lo había intentado hasta hace poco, cuando lo vi en una publicación de Instagram de la chef Sara Moulton. Con tantos tomates de finales del verano en mi cocina, era un buen momento para ver si el truco valía la pena. Corté un tomate maduro por la mitad, lo presioné contra los grandes agujeros de mi rallador y comencé a frotar. Después de ese primer tomate, quedé convencida. Creo que estoy entrando en mi era del tomate rallado.
Cómo usar tomates rallados
Usando este método, el gel sabroso, las semillas y la pulpa salen por el otro lado del rallador en un tazón, mientras que la piel se queda atrás. Al principio, y dependiendo del tipo de tomate, sentirás resistencia y puede que incluso sientas como si el rallador estuviera desgarrando la piel del tomate. No te rindas; solo necesitas empezar. Tuve más éxito cuando giré la mitad del tomate de un lado a otro mientras presionaba. El líquido y el gel de semillas pasarán primero y luego puedes usar la piel como palanca para empujar más pulpa suelta del tomate hasta que no quede nada sobre el rallador excepto la piel de la mitad de un tomate. De manera efectiva, mi tomate salió pelado y picado, y no corrí el riesgo de cortarme los dedos con una cuchilla afilada.
Este método para pelar tomates es ideal para pan con tomate, un popular aperitivo español. Es un bocado sensacional y simple que resalta los tomates sabrosos y maduros. Pero más allá de eso, y más allá del verano, puedes usar este truco para pelar un montón de tomates para salsa de tomate fresca o cocida, y a medida que las temperaturas continúan bajando, para sopa de tomate o risotto de tomate. Esencialmente, puedes utilizarlo para cualquier plato donde los tomates se cocinen y se utilicen en la salsa, y donde preferirías no sacar pedacitos desaliñados de piel.
Receta fácil de Pan Con Tomate
Ingredientes:
1. Pela los tomates cortándolos por la mitad y presionando la pulpa a través de un rallador en un tazón. Deshazte de la piel.
2. Tuesta el pan. Además, me gusta dorar los bordes con la llama de mi estufa de gas. Frota un diente de ajo en la parte superior del pan tostado. No dejarás realmente pedacitos, pero los aceites y el aroma quedarán en el pan.
3. Rocía o pinta un poco de aceite de oliva sobre el pan. Coloca las semillas y la pulpa de tomate sobre las rebanadas de pan. Termina con más aceite de oliva y una pizca de sal gruesa.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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