¿Qué es un cuchillo de trinchar?
El objetivo de un cuchillo de trinchar es realizar cortes largos o cortes de una sola pasada. Cuantas menos veces tengas que levantar el cuchillo y continuar el mismo corte, mejor. También puede que tu intención sea usar un cuchillo de trinchar para dividir un asado en partes, como un pollo en muslos, alas y filetes de pechuga. Te puede ayudar en eso también.
Los cuchillos de trinchar varían ligeramente dependiendo del fabricante o la marca, pero en general, verás más similitudes entre ellos: la longitud (a veces hasta 12 pulgadas) y una hoja ligeramente curvada y puntiaguda. La hoja afilada y delgada asegura que la carne no se rompa, y la longitud facilita el corte de grandes asados.
Un cuchillo de chef puede ser suficiente
Después de probar mi cuchillo de trinchar durante unos meses, quedé satisfecha con su rendimiento, pero no estaba encantada. Quería regresar a usar mi cuchillo de chef para trinchar. Era igualmente afilado, prefería el equilibrio de su peso, y la longitud no era tan diferente, así que aún podía atravesar grandes asados. Además, realmente no usé el cuchillo de trinchar para nada más, así que ocupaba un valioso espacio en mi tira magnética.
Claro, si siempre estás ahumando pechugas o los asados enteros son frecuentemente parte de la rotación de comidas familiares, podría tener sentido que inviertas en un cuchillo de trinchar. Si lo haces, te sugiero uno con un borde hueco como este de Messermeister. Los pequeños huecos en los lados crean una pequeña bolsa de aire entre el metal y la carne para prevenir la succión.
Para mí y para otros que solo cortan grandes asados unas pocas veces por temporada o una vez al año, un cuchillo de trinchar podría no ser un gasto necesario si ya tienes un cuchillo de chef que te gusta. He tenido un cuchillo de chef Wüsthof durante ages y a menudo es el único cuchillo que necesito para preparar una comida.
Un buen cuchillo de chef puede realizar el picado, la puntuación y el trinchar siempre que lo mantengas afilado. Si no estás seguro de cómo hacerlo, no temas: aquí tienes una guía útil sobre cómo cuidar tus cuchillos.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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