Beneficios de la sal a base de potasio
En los últimos meses, he tenido dos saleros en mi cocina. Uno es un sustituto de sal de Morton, que es a base de potasio, y lo uso para los primeros toques de sal al sazonar un plato. El otro es sal de mesa regular, que utilizo en la mesa. Ahora, la Organización Mundial de la Salud (OMS) está recomendando que más personas prueben los sustitutos de sal, no solo en aras de reducir el sodio. El potasio es beneficioso para nosotros, y es una forma fácil de aumentar su consumo en nuestra dieta.
Si alguna vez has intentado reducir tu ingesta de sodio, es probable que estés familiarizado con los sustitutos de sal bajos en sodio o sin sodio. Un beneficio potencial es, por supuesto, que te ofrecen una forma sencilla de disminuir tu ingesta de sodio si preparas mucho de tu propia comida. El sodio puede contribuir a la hipertensión y otras condiciones de salud, por lo que la OMS recomienda que la mayoría de nosotros mantengamos nuestra ingesta de sodio por debajo de 2,000 miligramos al día. (La recomendación de EE. UU. es un poco más generosa, de 2,300 miligramos).
Pero esto no solo se trata de sodio. En lo que respecta a la salud cardíaca, la mayoría de nosotros consumimos más sodio del recomendado y no suficiente potasio. El potasio es otro mineral que nuestro cuerpo necesita, y se ha encontrado que consumir más de él reduce los riesgos de enfermedades cardiovasculares. En un estudio, por ejemplo, las personas que optaron por sal a base de potasio tuvieron menos accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y muertes durante el estudio que aquellas que continuaron usando sal de sodio regular.
Desventajas de la sal a base de potasio
Es importante destacar que la suplementación de potasio no es adecuada para todos. Si tienes enfermedad renal o función renal comprometida, o si estás tomando un medicamento que altera cómo tu cuerpo procesa el potasio, es posible que desees evitar estas sales. (Tu proveedor de atención médica puede brindarte más información).
¿Cómo sabe la sal a base de potasio?
Las personas que promueven los sustitutos de sal por motivos de salud tienden a restar importancia a las preocupaciones sobre el sabor. Ellos dicen que la mayoría de las personas no notará la diferencia. Pueden tener razón, pero hay una diferencia. Las sales de potasio tienen un sabor sutilmente diferente en comparación con la sal de mesa regular a base de sodio. Espolvorea un poco en tu mano y lámelo, y verás a qué me refiero. Aún es salado, y no sabe mal ni nada de eso, pero no es exactamente lo mismo.
En grandes cantidades, los sustitutos de sal a base de potasio pueden tener un sabor ligeramente metálico o amargo. Cuando las empresas fabrican versiones bajas en sodio de sus productos, saben que deben utilizar una mezcla de sales de potasio y sodio, así que eso es lo que hago en casa. Utilizo mi sustituto de sal al principio de una receta, cuando estoy dorando carne o sofriendo cebollas. Aporta una salinidad general al plato. La próxima vez que añada sal, generalmente es la de sodio. Supongo que estoy logrando un equilibrio aproximadamente 50/50, y luego el salero que llevo a la mesa es simplemente sal de mesa regular.
Si eso es demasiado complicado, puedes mezclar ambos tipos de sal en el mismo recipiente. O comprar un sustituto de sal como Morton Lite, que es una mezcla de sales de sodio y potasio. Y si necesitas una revisión a largo plazo para convencerte de que será adecuado para su uso diario, uno de los estudios más grandes sobre sustitutos de sal encontró que, después de cinco años, el 90% de los participantes seguían usando felizmente su sustituto de sal.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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