¿Cuál es el propósito del cuarto lado de un rallador de caja?
Tengo muchos recuerdos de mi madre pasándome un rallador de caja y un bloque de queso cheddar. Más de una vez intenté el lado equivocado. Ya sabes cuál: es puntiagudo con pequeños agujeros en forma de estrella y destruye todo, desde las zanahorias hasta la esponja de tu plato. Los otros lados tienen sentido. Hay un lado grande, uno pequeño y uno para rodajas finas. ¿Qué pasa con ese cuarto lado? Se supone que debe ser para rallar cáscaras, o para rallar finamente un ingrediente dado. Si alguna vez has intentado rallar un limón en ese lado, ya sabes que eso no sucede. Los agujeros son demasiado agresivos y logran dañar el limón, la cáscara, la parte blanca y todo. En lugar de liberar escamas de la cáscara amarilla brillante, los bordes se clavan en la cáscara y capturan los trozos de manera que no puedes acceder a mucho. No solo terminas sin ralladura, sino que también tendrás una buena tarea por delante para limpiar esa cosa.
Usos alternativos del rallador de caja
Pero no toda la esperanza está perdida para esta creación extraña. Olvida rallar o finamente en ese lado. En su lugar, enfoquémonos en sus fortalezas: capturar fibras en el exterior. Mientras que los otros tres lados liberan tu producto cortado correctamente, este lado espinoso es mejor para reunir trozos en el exterior. Usa el cuarto lado de un rallador de caja para triturar tomates para salsas o desmenuzar quesos curados. Deja que el rallador se seque un poco y usa un cepillo seco para soltar las fibras atascadas antes de lavarlo con agua y jabón. Nunca uses una esponja. Si deseas rallar finamente o rallar cualquier cosa, necesitarás una herramienta diferente.
Herramientas ideales para rallar
En su lugar, el raspador, o Microplane (el nombre de la marca popular), es la mejor herramienta de cocina para rallar, rallar finamente, pulverizar o hacer purés la mayoría de los ingredientes. Puedes identificar un raspador por la forma de sus puntas. En lugar de un agujero en forma de estrella como en el rallador, un raspador tiene pequeños rectángulos afilados elevados dispuestos en filas ordenadas. Un raspador puede ser largo y delgado, o un panel ancho con un mango. Los agujeros son un poco más grandes que las puntas de metal elevadas, lo que permite que los afilados caigan fácilmente y hace que la limpieza sea extremadamente fácil con una esponja jabonosa.
Estos son los dos raspadores que utilizo: Los Microplanes o raspadores son efectivos para rallar finamente y rallar porque las puntas están ligeramente elevadas. En lugar de desgarrar la piel de un limón o romper un diente de ajo, los bordes angulados afilan fragmentos extremadamente delgados. Usa un raspador para rallar una pasta de ajo que “se derrite” en tu salsa de tomate, ralla delgadas virutas de nuez moscada en tu receta de pastel de calabaza, o convierte la raíz de jengibre en una pasta que no tenga hilos o fibras largas. Dado que un raspador es plano, manual y generalmente curvado, puedes incluso voltearlo y rallar hacia arriba para evaluar fácilmente cuánto ralladura has hecho.
Los avances en los ralladores
Cuando toda la atracción de un rallador de cuatro lados es tener todo lo que necesitas, puedo entender si ustedes, amantes del rallador de caja, se sienten desanimados por tener que comprar otra herramienta. Bueno, parece que la industria se está recuperando. Ahora hay ralladores de caja más nuevos y elegantes que han eliminado el lado de agujero en estrella y lo han reemplazado con el raspador. Aquí hay uno de Microplane para que sepas que ofrecerá los resultados que buscas. Te lo debes a ti mismo como un regalo por haberte pinchado con el lado espinoso de ese viejo rallador de caja por enésima vez. Ya sea que elijas el rallador de caja de nueva escuela o un Microplane separado para tu cajón de herramientas, el raspador es una inversión realmente útil que te brindará mayor precisión en la cocina.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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