La ensalada de sándwich: una deliciosa alternativa
No quiero menospreciar las ensaladas verdes, pero para mí, son difíciles de vender. No es el aspecto vegetal lo que me resulta poco atractivo, sino lo insatisfactorio que puede ser un plato que consiste en un 90% de hojas sueltas. Si voy a preparar una ensalada, debe estar llena de componentes interesantes y texturales, donde las hojas sirvan solo como un acompañamiento. Generalmente, preparo uno de dos tipos de ensaladas: ensaladas de granos contundentes (como esta ensalada de arroz caliente que tanto me gusta), o lo que yo llamo una “ensalada de sándwich”.
La inspiración vino de un sándwich italiano que estaba fantaseando mientras hacía mandados. Es de una tienda en el distrito financiero llamada Pisillo Italian Panini—un sándwich de pollo con pimientos rojos asados, corazones de alcachofa, rúcula y provolone en un pan grueso y masticable. Me lo merecía. Sin embargo, estaba lejos de la delicatessen. Así que decidí comprar los ingredientes para hacerlo en casa. Nunca es lo mismo que tener a alguien más que te prepare un sándwich, pero necesitaba hacerlo.
Sabiendo que tenía buen pan y pollo esperándome, sólo necesitaba algunas alcachofas en tarro y un pimiento que pudiera freír rápidamente en casa. No sé si todos experimentan esto, pero cada vez que sé que tengo algo en casa y espero con ansias comerlo, inevitablemente alguien ya lo ha hecho. Mis panes para sándwich estaban desaparecidos. Sin pan, y negándome a retroceder después de haber regresado de hacer mandados—porque, ¡absolutamente no!—eché las partes del sándwich en un bol. Esa ensalada satisfizo completamente el antojo de mi sándwich perdido. Tenía todos los ingredientes principales, y para cuando dejé mi tenedor, estaba completamente llena. Nació mi primera ensalada de sándwich; la pionera de todas mis futuras ensaladas de sándwich.
Cómo hacer una ensalada de sándwich
Una ensalada de sándwich es cualquier combinación de tres a ocho ingredientes que normalmente llenarías en un pan, mezclados en un bol con cualquier aderezo que usarías para ese sándwich. Son saciantes, extremadamente sabrosas (sin el pan que diluye los ingredientes) y nunca resultan aburridas. Así como la mayoría de los sándwiches pueden saber bien si cambias la proteína (pollo por pavo, o prosciutto por salami), lo mismo puedes hacer con la ensalada. La única ligera modificación que aconsejo es si el sándwich no incluye lechuga de manera natural—como un sándwich de tocino, huevo y queso, por ejemplo—habitualmente añadiré un puñado de algo verde solo para romper la textura.
No demasiado, solo lo suficiente para complementar el resto del bol. Algunas otras ensaladas de sándwich que disfruto son:
- Ensalada pan bagnat: Mezcla una lata de atún en aceite en un bol con aceitunas negras picadas, judías verdes picadas, pimiento rojo en rodajas, anchoas picadas, huevos duros picados, y rocía todo con un aderezo de mostaza y aceite. Opcional: añade un puñado de rúcula y un poco de ralladura de limón.
- Ensalada cubano: Combina cerdo asado desmenuzado, jamón picado, queso suizo en cubos y pepinillos cortados en ángulo en un bol. Adereza con mostaza diluida con un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Variación opcional: añádele kimchi en lugar del aderezo de mostaza.
- Ensalada muffuletta: Prácticamente se hace sola. Pica diferentes carnes italianas, como salami, capicola, y mortadela, y mézclalas bien en un bol. Añade una porción de ensalada de aceitunas en tarro (junto con el aceite en que viene) y queso provolone en cubos. Aquí está mi receta para el sándwich si alguna vez extrañas el pan. Opcional: añade pimientos bananeros picantes, pepperonchini, o un puñado de pistachos salados.
Si tu aderezo normalmente es mayonesa para un sándwich particular, dilúyelo para una consistencia menos espesa antes de añadirlo a los componentes de tu ensalada. Recomiendo usar componentes que ya existan en el aderezo, así que para la mayonesa eso sería un buen chorrito de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Si normalmente usas mostaza, entonces una cucharada de aceite y vinagre hará el trabajo.
Si estoy utilizando un ingrediente en conserva o marinado, como corazones de alcachofa o aceitunas, dejaré que un poco del líquido lo humedezca como un saboroso complemento para cualquier otro componente del aderezo.
Receta de Ensalada de Sándwich de Pollo
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo, cortada en rodajas finas (o sustituye con cualquier fiambre)
- 1 a 2 onzas de queso provolone picado
- 4 a 8 tiras de pimiento rojo asado en tarro
- 1 a 2 corazones de alcachofa maridados en cuartos
- Un puñado de rúcula baby
- Un chorrito de jugo de limón fresco
- Aceite de oliva para rociar
- Sal y pimienta
1. Añade todos los ingredientes a un bol y mezcla. Para un aderezo adicional, añade un chorrito del líquido del tarro de alcachofas.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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