Bienvenida a “Recetario de la Semana”
Esta es una serie donde destaco recetarios que son únicos, fáciles de usar, o simplemente especiales para mí. Aunque encontrar una receta en línea cumple un propósito rápido, pasar las páginas de un recetario realmente excelente tiene una magia propia. Cazuelas, sopas, pasteles, pastas y asados: muchos recetarios nos brindan muchas ideas para alimentar a una familia de cuatro o a un grupo de 12. No encuentro tantas recetas hechas solo para dos personas. Por mucho que aprecie las sobras, me siento atada a esos recipientes en mi nevera, que es una de las razones por las que elegí destacar “Mesa para Dos” esta semana. Sí, se acerca el Día de San Valentín, y esa es la otra razón: muchas personas buscarán inspiración al cocinar para su persona especial. Pero no necesitas estar en pareja para disfrutar de este recetario. Es un libro acogedor de recetas, con medidas reducidas y un sabor excepcional, perfecto para impresionar a cualquier compañero de mesa.
Sobre el libro
“Mesa para Dos” está escrito por Bre Graham y salió a la venta en 2023. A primera vista, podrías pensar que es un libro lleno de cenas románticas para citas, lo cual definitivamente está aquí, pero hay mucho más. Graham deja muy claro que hay muchas ocasiones y muchos tipos de relaciones que llevan a dos personas a la mesa. Podrías estar cocinando para un hermano menor, tu mamá, un amigo con el que te estás reencontrando, o para un almuerzo semanal con tu primo. Estas comidas son especiales porque alimentan el corazón tanto como el estómago.
Graham incluye algunos ensayos junto con un montón de recetas, desde platos principales, hasta aperitivos y tablas de quesos, cócteles y dulces. Disfruto del énfasis que se pone en cada comida como una experiencia. Como alguien que cocina con un plazo para mi trabajo, es fácil que esa mentalidad de “hacerlo y limpiarlo” se filtre en mi vida cotidiana. Graham incluye notas sobre “Ambientación” y una sección llamada “Hora del Aperitivo” con sugerencias de combinaciones de bocadillos que te recordarán que debe haber momentos en los que una comida se sienta como una ocasión, especialmente al cocinar para tu mamá. De hecho, especialmente para tu mamá.
Un gran recetario para alguien que necesita desacelerar
Este es un buen libro para una persona que cocina para, o con, otra persona. Pero dejando de lado las porciones, ofrece un recordatorio de que todo el negocio de cocinar—recetas, combinaciones de sabores, bonitos diseños de emplatado—puede ser placentero. Este es un buen recetario para la persona en tu vida (quizás seas tú) que tiene problemas para reservar un momento para sí misma. Alguien que ha estado comiendo barras de proteínas en el coche o en el metro porque esa es la única oportunidad que tiene para comer “almuerzo”. Mantén tus barras de proteínas, pero intenta preparar una mesa para dos al menos una vez a la semana. Es importante hacer espacio para los momentos de calma y tranquilidad, y para las personas que amas.
Las recetas que puedes esperar
El libro está dividido en dos secciones, “Fácil de Impresionar” y “Solo para Deliciar”. La primera sección se centra en recetas que son hermosas pero sorprendentemente fáciles de preparar—comidas que puedes armar cuando estás cansado o se está haciendo tarde. La sección “Solo para Deliciar” está destinada a ser tu recurso para una cena sentada con todos los acompañamientos.
Ambas secciones están estructuradas de manera similar con recetas según la hora del día, así que puedes encontrar bocadillos y recetas para el desayuno al principio del segmento, y pasar a la parte posterior para postres elegantes y dulces informales. Hay recetas en ambas secciones que abarcan desde opciones casuales para picar, como el Sándwich de Bacon con Salsa Marrón y Mermelada, hasta elegantes, como los Gnudi en Mantequilla de Limón y Tomillo Tostado. Todo esto es valioso. Un mostrador de cocina para dos puede albergar tantos momentos especiales como una mesa.
El plato que hice esta semana
Como siempre, tuve problemas para elegir una receta para destacar. (El peligro de los buenos recetarios). Me decidí por la Acelga Arcoíris, Polenta y Ricotta, y no me decepcionó; si acaso, desarrollé un caso activo de coma alimenticio.
La receta está en la sección “Fácil de Impresionar”, y aunque tiene una lista de ingredientes algo larga, en realidad se redujo a dos componentes: cocinar la acelga y cocinar la polenta. Muy fácil. Los utensilios eran cosas que cualquier cocina típica podría tener (un batidor grande o cuchara, una olla grande y una sartén), y la polenta, el queso y la acelga eran cosas que fácilmente podía conseguir. Para algunas recetas, Graham también incluye una pequeña sección con sustituciones; si no hay acelga, recomienda usar espinacas congeladas, o incluso champiñones.
La comida terminada fue una indulgencia completa y abundante. Nunca he tenido una polenta tan derretida y deliciosa en mi vida. Si esparcías algunas nueces tostadas o incluso cáscara de naranja confitada sobre este plato, el tiempo podría detenerse. Lo único cuestionable es la cantidad de polenta: usa casi dos tazas de instantánea. Aunque no tengo problemas con la polenta instantánea, hizo suficiente para aproximadamente seis porciones—mucho más que dos, incluso si son dos personas muy hambrientas. Así que terminé con sobras para disfrutar mañana (definitivamente no es lo peor que me pasó esta semana).
Cómo comprarlo
El libro de tapa dura de “Mesa para Dos” está disponible en línea, o como ebook. Si vas a regalar este libro, elige la tapa dura—el tipo de papel y la textura de la cubierta ofrecen placeres táctiles sutiles. Como de costumbre, recomiendo encarecidamente apoyar a tus librerías locales. Busca en sus estanterías este recetario o verifica si pueden pedirlo para su ubicación.
Fuente y créditos: lifehacker.com
Cats: Food & Drinks
