Guía del tramposo para el Día de Acción de Gracias
Bienvenido a la Guía del Tramposo para el Día de Acción de Gracias. Mientras hay muchos consejos para quienes hacen postres y panes artesanales desde cero, la Guía del Tramposo se enfoca en aquellos que podrían necesitar una mano, incluso de fuentes no convencionales. Algunos podrían llamar a esto “hacer trampa” (como si eso fuera algo malo), pero no hay nada malo en usar la tecnología moderna y el conocimiento de los supermercados para ayudarte a preparar una fabulosa cena tradicional, con mucho menos trabajo tradicional.
Preparaciones Con Anticipación
Siempre me gusta resaltar un pavo precocido, recalentar postres de masa hojaldre o congelar roux para la salsa con anticipación. Independientemente de cuántas cosas prepares por adelantado, algunos platos deben hacerse desde cero, y algunas cosas hechas desde cero deben hacerse el mismo día. Considera estos elementos al planificar tu menú y busca maneras de hornear, congelar o preparar todo lo demás en los días previos al Día de Acción de Gracias. (No te preocupes, también tengo cubiertos esos detalles).
Pasteles y Tartas
Las tartas de masa hojaldrada, como las de fruta y las de crema, ocupan un lugar destacado en mi lista de artículos hechos desde cero, ya que el sabor y la textura de la corteza disminuyen después del día de horneado. Las grasas derretidas dejan la corteza en su estado más crujiente y escamoso; en los días siguientes, inevitablemente se suaviza y marchita. Cualquier tarta que compres precocinada estará en un estado de sobras. No estoy diciendo que sea incomible, simplemente no es tan buena.
Podrías comprar tartas crudas congeladas en el supermercado y hornearlas el Día de Acción de Gracias, pero si buscas puntos de presentación, el recipiente de aluminio interfiere. Si nunca harás una tarta desde cero, recomiendo acudir a una panadería local. Una tarta hecha por un humano siempre será mejor que una hecha por una máquina, y el precio más alto valdrá la pena. Pero si planeas hacerla desde cero, tendrás que hornear esa tarta la mañana de Acción de Gracias.
Lo Que Puedes Hacer Con Anticipación
- Haz la corteza con anticipación. Las cortezas de tarta se congelan de maravilla por meses. Puedes envolver y congelar la masa en discos gruesos, listos para descongelar y extender cuando los necesites.
- Prepara el relleno con anticipación. Dependiendo del tipo de tarta que estés haciendo, puedes preparar el relleno y mantenerlo en el refrigerador o congelador hasta el día de hornear.
- Congela toda la tarta. Puedes congelar una tarta de manzana cruda entera. Solo asegúrate de que tus dos componentes (corteza y relleno) estén completamente fríos antes de ensamblar.
Cazuelas y Macarrones con Queso
Argumentaría que los bordes crujientes son el mayor beneficio de las cazuelas hechas en casa. Son casuales, reconfortantes y ricas, lo que las hace ideales para Acción de Gracias. Claro que podrías comprar cazuelas en un supermercado, pero inevitablemente se servirán en un recipiente de aluminio que no es tan profundo como un plato de cerámica o vidrio, lo que puede que no te dé esos bordes crujientes indispensables. Además, costarán mucho más que hacerlas desde cero.
Lo Que Puedes Hacer Con Anticipación
- En lugar de precocinar la cazuela, solo pré-ensámblala. Los ingredientes pueden mezclarse y colocarse en un recipiente de cazuela enmantequillado dos o tres días antes. Cúbrelo bien antes de guardarlo en el refrigerador.
Verduras Asadas
Las verduras asadas son mejores cuando se sirven frescas, recién salidas del horno o de la freidora. Los bordes chamuscados son crujientes y las partes más gruesas de las verduras aún están llenas de humedad. La textura es firme y tierna al tenedor. Una vez que han estado en el refrigerador durante la noche, se marchitan y suavizan. Eso está bien para refrigerios informales al día siguiente, pero si estás preparando verduras asadas para una cena como Acción de Gracias, “aceptable” no es suficiente.
Lo Que Puedes Hacer Con Anticipación
- Pela las zanahorias, recorta las cebollas, limpia los champiñones y saca las semillas de la calabaza.
Ensaladas
Las ensaladas verdes son conocidas por ser mejores el día en que se hacen. Tienen componentes frescos y se secan o se vuelven viscosas si se preparan demasiado pronto. Dicho esto, los supermercados hoy en día tienen una gran variedad de kits de ensaladas. A pesar de mí mismo, he llegado a disfrutar algunos de estos de Trader Joe’s.
Lo Que Puedes Hacer (Un Poco) Con Anticipación
- Hervir huevos con anticipación y cortarlos en segmentos antes de servir; añadir papas pequeñas fritas al aire; o cortar rodajas de remolacha al vapor para adornar el tazón.
- Haz el aderezo con anticipación y mantenlo en un frasco en el refrigerador.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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