Las Mejores Recetas que Ahorran Dinero | Lifehacker

El aumento de precios en la compra de alimentos

Ahora los víveres son increíblemente caros, incluso los básicos. Si te has ido del supermercado con una sola bolsa de comida que costó $50, seguramente entiendes la frustración. La compra de alimentos es una situación que me molesta, pero al final, tengo que encontrar formas de cocinar de manera más inteligente. Aquí hay algunas estrategias que utilizo para maximizar el dinero que gasto en el supermercado, junto con algunas de mis recetas favoritas económicas que no son para nada aburridas.

Hacer que las proteínas trabajen para tu presupuesto

Aunque comer carne puede hacer que tu cuenta del supermercado se eleve rápidamente, no necesitas prescindir de ella. Yo como una variedad de proteínas y creo que esa es la clave para disminuir mis gastos y mantener las comidas interesantes. Al comprar carne, recomiendo dividirla en cantidades más pequeñas, así puedes usar un elemento—como una bolsa de camarones o una libra de pavo molido—para tres a cinco comidas diferentes. Luego, utiliza los ingredientes adicionales para ampliarlo. Las siguientes recetas incluyen opciones de mariscos, carne y vegetales. Todas las recetas están escaladas para dos porciones, así que divide o multiplica las medidas según sea necesario.

Sopa de lentejas rojas en olla de cocción lenta

Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Las lentejas y los garbanzos son los héroes de esta sopa reconfortante y satisfactoria. Están llenas de fibra, lo que te brinda esa sensación de saciedad, pero también su bajo precio es muy agradable. Una libra de lentejas secas te costará solo un par de dólares (si eso) y tendrás suficiente para usar en otras sopas. Esta sopa de olla de cocción lenta siempre es bienvenida en mi casa porque puedes dejarla cocinar y mantenerse caliente en el mostrador, así que cada vez que pasas, puedes servirte un poco.

Ingredientes:

• ½ cebolla, picada
• 2 papas medianas, en cubos
• ¾ taza de zanahorias picadas
• ¾ taza de lentejas rojas secas
• 2 tazas de col rizada lacinato, sin tallos y picada en trozos grandes
• 4 tazas de caldo de pollo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de MSG
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ⅛ cucharadita de cayena en polvo
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 lata de garbanzos orgánicos (opcional), no escurridos

1. En verdadera forma de sopa perezosa en olla de cocción lenta, coloca todos los ingredientes, excepto el jugo de limón y la lata de garbanzos, en la olla.
2. Cocina la sopa durante 2 horas a temperatura alta, revolviendo ocasionalmente. Cambia la olla a la configuración de mantener caliente por el resto del día. Justo antes de comer el primer tazón, agrega el jugo de limón.
3. Si notas que tu sopa está baja y no quieres que la fiesta termine, agrega la lata de garbanzos con su líquido.

Tofu frito al aire con ensalada de remolacha

El tofu frito al aire está ganando mucha popularidad en mi hogar en estos días. Me gusta usar esta receta para cubrir tofu firme con levadura nutricional y freírlo al aire hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro. La ensalada de remolacha es una preparación simple que siempre me convence de que debería comer más remolachas.

Ingredientes:

• ¼ de cebolla roja, en rodajas finas
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 paquete de tofu firme, escurrido
• Aceite neutro para engrasar
• Levadura nutricional para cubrir
• Una pizca de sal
• 1 paquete de 8 onzas de remolachas al vapor, peladas y en cuartos
• 3 tazas de mezcla de hojas verdes (o cualquier verdura)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1. Agrega la cebolla en rodajas a un tazón hondo junto con el vinagre, el azúcar y la sal. Mezcla para cubrir la cebolla y deja “encurtir” en el líquido mientras preparas la comida.
2. Corta el tofu escurrido en cuatro trozos gruesos. Sécalos con una toalla de papel. Rocía o vierte un aceite neutro para cubrir el tofu y espolvoréalos con sal. Vierte la levadura nutricional en un plato y presiona el tofu en ella hasta que esté completamente cubierto. Fría los trozos al aire a 400°F durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén crujientes por fuera.
3. Agrega las remolachas y la mezcla de hojas al tazón de cebollas y mezcla con el aceite de oliva hasta que estén cubiertas. Sirve el tofu crujiente junto con la ensalada.

Sopa tailandesa de camarones y arroz (Khao Tom Goong)

Esta sopa es genial para cualquier momento del día, así que no dudes en hacerla, incluso si son las 8 de la mañana. Compro una libra de camarones crudos y descongelados de Trader Joe’s por alrededor de $12 y los utilizo para varias comidas, incluida esta. Es abundante, satisfactoria y puedes usar arroz sobrante para mantener rápida la preparación.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite comestible
• 1 diente de ajo, picado
• 8 camarones crudos, descongelados (si estaban congelados)
• Pizca de sal
• Un toque de salsa de pescado
• 1 taza de caldo de pollo (o cualquier caldo)
• 1 taza de arroz, cocido
• Adorna con cilantro picado, ajo frito y jengibre en rodajas

1. Calienta el aceite en una olla mediana con el ajo a fuego bajo. Cuando el ajo comience a sizzle suavemente, agrega los camarones. Espolvorea la sal mientras les das la vuelta. Después de un minuto aproximadamente, cuando los camarones estén cocidos a la mitad, agrega un toque de salsa de pescado y el caldo.
2. Agrega el arroz y permite que la sopa comience a hervir durante dos minutos. Sirve la sopa con abundante ajo frito, cilantro y jengibre por encima.

Ensalada de fideos ramen fríos

Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Esta ensalada de fideos se siente como un divertido bocadillo, rinde para dos porciones y te dejará con verduras para usar en otras comidas. Los fideos instantáneos son rápidos de cocinar y añaden el volumen necesario para que salgas de la mesa satisfecho. Las verduras en rodajas finas aportan nutrientes, mientras que el aderezo brillante y sabroso anima todo el plato. Aunque verás espárragos en mi receta, es más importante usar verduras de temporada para mantener el costo bajo. Siempre puedes confiar en que las zanahorias, los pimientos, las cebolletas o los guisantes de azúcar serán accesibles y estarán disponibles durante todo el año. Siéntete libre de sustituir los fideos por porciones de pasta cocida y escurrida o por un taza de arroz cocido y caliente.

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos ramen, hervidos y escurridos
• Un chorrito de aceite neutro para los fideos ramen
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• ½ cucharada de vinagre balsámico blanco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• ½ cucharadita de sal
• ½ pepino inglés, machacado y cortado en trozos de 1 pulgada
• ¼ de pimiento rojo, en rodajas
• 2 espárragos, en rodajas (opcional)
• 5-10 guisantes de azúcar, en rodajas
• Rebanadas de pechuga de pollo cocida o un puñado de camarones cocidos (opcional)

1. Mezcla los fideos ramen escurridos con un chorrito de aceite para evitar que se peguen. Enfría los fideos en el refrigerador.
2. En un tazón, combina los vinagres, el aceite de sésamo y la sal. Agrega el pepino, el pimiento, los espárragos y los guisantes. Mezcla. Agrega los fideos ramen fríos y mezcla hasta combinar completamente. Sirve y cubre con pollo en rodajas.

Empanadillas congeladas y brócoli

Esta receta apenas es una receta. Además de agregar salsa al brócoli, es prácticamente lo que suena: empanadillas y brócoli. Inexplicablemente, me resulta una comida que siempre espero con ansias. Es vital que uses empanadillas congeladas que realmente te gusten. Nuevamente, frecuento Trader Joe’s para comprar gyozas congeladas económicas, pero si puedes, recomiendo parar en un supermercado asiático para encontrar empanadillas deliciosas a buen precio.

Ingredientes:

• 1 bolsa de 16 onzas de gyoza congeladas (sustituye cualquier relleno)
• 2 tazas de floretes de brócoli frescos
• 2 cucharadas de Salsa Barbacoa Original de Bachan (sustituye con salsa de soya)

1. Coloca una canasta de vapor en una olla grande con media pulgada de agua en el fondo. Agrega las empanadillas congeladas a la canasta de vapor y cubre la olla con una tapa. Cocina al vapor las empanadillas a fuego medio durante cinco minutos.
2. Abre la olla y vierte los floretes de brócoli sobre las empanadillas y vuelve a cubrir. Cocina al vapor por otros cinco minutos. El brócoli debería estar cocido pero ligeramente crujiente, y las empanadillas estarán cocidas. Mezcla el brócoli con la salsa (o déjalo a un lado para mojar). Sirve las empanadillas con el brócoli al lado.

Pasta de despensa

Cuando buscas una receta que te satisfaga sin romper el presupuesto, la pasta es una aliada confiable. Esta es una receta simple en la que cualquier proteína puede sustituirse, y la “salsa” es mantequilla. Puedes usar cualquier frijol para acompañar tu pasta, pero aquí uso guisantes porque siempre los tengo en el congelador. Si buscas una idea de pasta con salsa roja, prueba mi receta de salsa de vodka sin lácteos.

Ingredientes:

• Aceite de cocina para engrasar la olla
• 8 onzas de pavo molido
• 1 chalote (o un cuarto de cebolla), picado
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ cucharadita de sal
• 4 champiñones, picados
• ⅓ de taza de guisantes congelados
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 4 onzas de cualquier pasta, hervida (me gusta la rigatoni para esto)
• 2 cucharadas de mantequilla con sal

1. Agrega aceite a una olla mediana, suficiente para cubrir el fondo, y caliéntalo a fuego medio-bajo. Agrega el pavo molido y desmenúzalo en trozos pequeños mientras se cocina. Cuando esté cocido a la mitad, agrega el chalote, el ajo, la sal y los champiñones.
2. Copia la mezcla hasta que el chalote esté suave y los champiñones estén tiernos. Agrega los guisantes y el ajo en polvo. Mezcla y permite que los guisantes se calienten. Agrega la pasta cocida con una cucharada del agua de la pasta, apaga el fuego y agrega la mantequilla. Mezcla suavemente hasta que la mantequilla se derrita. Sirve en tazones.

Salchicha de pollo caliente y verduras

Como mencioné antes, me resulta más fácil estirar las proteínas cuando se presentan en porciones más pequeñas. Es más un juego mental, y me lo juego a mí misma. Servir un bistec de tres onzas se vería mezquino en el plato, pero si lo cortas y lo mezclas con otros ingredientes, tienes una porción abundante. Puedes usar cualquier salchicha que te guste, pero me gusta la salchicha de pollo por esto porque no se siente tan pesada como la de cerdo.

Ingredientes:

• Aceite de cocina para engrasar la sartén
• 2 enlaces de salchicha de pollo precocida
• 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas
• 1 pimiento rojo, desinfectado y en rodajas
• 4 champiñones
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de salsa picante
• ½ cucharada de salsa de soya
• 1 taza de arroz cocido

1. Corta las salchichas por la mitad a lo largo. Luego, córtalas en trozos de media pulgada de ancho. Pela y corta la cebolla en tiras. Desecha las semillas del pimiento y córtalo en tiras de tamaño similar a la cebolla. Corta los champiñones en cuartos.
2. Cubre el fondo de una olla mediana con un aceite de cocina neutro. Calienta a fuego medio-bajo y agrega los trozos de salchicha y las verduras. Sofríe todo hasta que las cebollas comiencen a sudar y a ablandarse. Agrega el ajo en polvo y la sal, y mezcla para incorporar. Agrega la salsa picante y la salsa de soya para cubrir. Sirve el pollo caliente y las verduras sobre arroz.

Fuente y créditos: lifehacker.com

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