Guía del tramposo para el Día de Acción de Gracias
Bienvenido a La Guía del Tramposo para el Día de Acción de Gracias. Mientras que hay muchos consejos para aquellos que hacen postres caseros y panes artesanales, la Guía del Tramposo se centra en la persona que podría necesitar una mano amiga, incluso de fuentes poco convencionales. Algunos podrían llamar a esto “hacer trampa” (como si fuera algo malo), pero no hay nada de malo en utilizar la tecnología moderna y el conocimiento de los supermercados para ayudarte a preparar una impresionante cena tradicional, con mucho menos trabajo tradicional.
Rollos horneados y mantequilla
No hay necesidad real de hacer pan desde cero para la cena de Acción de Gracias. Ya tienes muchas cosas que hacer, y a menos que seas un panadero experimentado, hacer una barra o rollos puede ser arriesgado. Sin embargo, puedes comprar pan que viene en múltiples etapas de cocción: totalmente horneado, parcialmente horneado, o masa congelada lista para hornear en el supermercado. Hay muchos rollos de buena a excelente calidad disponibles en el mercado. Soy un gran fan de los rollos hawaianos de King. Si no los encuentras, cualquier panecillo pequeño y suave, a veces comercializados como panecillos deslizables, será genial. Ya que estos rollos están listos, las únicas cosas que pueden mejorarlos son el calor para suavizar cualquier grasa en la masa y una capa de mantequilla salada.
Desenvuelve tus rollos y colócalos en una fuente de cerámica con mantequilla, donde quepan bastante bien. Si solo tienes fuentes grandes, improvisa con papel aluminio. Derrite un par de cucharadas de mantequilla salada en el microondas o en una olla, y pinta los bollos con la mantequilla. Cubre bien los rollos en mantequilla hasta que la parte superior brille y espolvorea con sal gruesa. Mete esto en un horno a 180°C (350°F) durante cinco a siete minutos. Solo los estás calentando. Retíralos del horno y déjalos enfriar unos minutos. Saca los rollos tibios de la fuente y sepáralos en rollos individuales, si no están ya. Amontona los rollos en una canasta de pan cubierta ligeramente con un paño de té para servir.
Panes parcialmente horneados
El pan parcialmente horneado es como mucho de lo que los supermercados reciben de las panaderías más grandes. Una barra de pan parcialmente horneada está completamente cocinada, pero se retira del horno quizás un 90% terminada. El pan está completamente elevado y tiene hermosas marcas abiertas, pero la corteza no se ha desarrollado realmente, así que la barra tiene un aspecto pálido y se siente suave.
Para terminar el proceso de cocción en casa, precalienta tu horno a 200°C (400°F). Pon las barras de pan en una bandeja para hornear; no es necesario cubrirla con nada. Desliza la bandeja en el horno caliente y déjala dorar durante 10 a 20 minutos, dependiendo de cuánto te guste tu pan dorado. Algo que me gusta hacer es pasar una solución de agua salada sobre mi pan para darle una costra salada y sabrosa. Si deseas probar esto, simplemente disuelve una cucharadita de sal en un cuarto de taza de agua caliente. Usa un pincel de repostería para untar el agua sobre la corteza del pan. Hornéalo como se mencionó anteriormente. La corteza se crujirá y el agua se evaporará, dejando una fina capa de sal. Corta el pan y sírvelo en una canasta junto con mantequilla salada blanda.
Masa congelada para hornear
Si revisas la sección de congelados, o a veces los congeladores independientes en el pasillo, puedes ver masa completamente cruda que ya ha sido bellamente trenzada o moldeada en barras atractivas. Son similares a cómo verías la masa para pizza, pero estos panes están listos para ser horneados sin más moldeado. Siempre veo barras de challah pre-trenzadas en latas de aluminio en mi supermercado, y normalmente vienen con instrucciones sobre cómo descongelar, fermentar y hornearlas.
Este tipo de pan es encantador para llevar a casa para una cena sentada como el Día de Acción de Gracias, ya que obtienes el beneficio adicional del aroma a pan recién horneado, que se echa de menos con los otros dos niveles de pan comprado en tienda. Generalmente, solo debes seguir las instrucciones en el empaque del pan. Debería darte instrucciones sobre cómo hacer la segunda fermentación y qué señales buscar cuando la masa esté lista para hornear. Normalmente, la masa descongelada necesitará al menos 30 a 45 minutos a temperatura ambiente para fermentar. Si es un pan suave, como el challah o el brioche, dale un toque de huevo batido sobre la parte superior de la barra justo antes de hornear. Este barniz de huevo se desarrollará en un acabado marrón brillante y tu barra se verá aún más encantadora.
Siempre permite que el pan recién horneado se enfríe completamente antes de cortarlo con un cuchillo de sierra.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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