¿Qué es una olla de cocción lenta?
La olla de cocción lenta es un aparato de cocina que incluye una carcasa ligera (generalmente de aluminio) con un elemento de calefacción eléctrico en la parte inferior. Siempre hay un recipiente de cerámica pesado que se ajusta perfectamente en la carcasa y es donde se cocina la comida. Oh, y hay una tapa. La tapa encaja de manera suelta y eso parece un error al principio, pero no se supone que sea ajustada; el vapor debe escapar suavemente durante la cocción.
En el panel frontal de cada olla de cocción lenta hay un panel de control. Puede ser un simple dial giratorio, o podría ser una pantalla digital completa con botones y un temporizador. Las configuraciones suelen ser alta, baja, mantener caliente y el tiempo que está cocinando. Cuando usar tu olla de cocción lenta. El elemento de calefacción eléctrico en la carcasa calienta suavemente el recipiente interior de cerámica a un rango justo alrededor del punto de ebullición. Dependiendo del modelo, la temperatura baja puede estar alrededor de 200°F y puede llegar hasta 300°F. Con temperaturas tan bajas y suaves, puedes ver por qué se llama olla de cocción lenta. La mayoría de las cosas que se introducirán tardarán más de una hora en cocinarse. Eso hace que este aparato sea excelente para cocinar de manera despreocupada donde se desea que los sabores se intensifiquen y se fusionen, así como para carnes duras que se beneficiarían de la tierno acción del calor bajo y lento.
Beneficios de la olla de cocción lenta
Donde la olla de cocción lenta realmente brilla es en la cocina “configurar y olvidar” y manteniendo los alimentos calientes durante un largo período de tiempo. Como no se cocina en la estufa y todo el mecanismo de calefacción está cerrado, se puede dejar la olla de cocción lenta desatendida en el mostrador. (Siempre que confíes en que tus gatos la dejen en paz. Es una apuesta para mí.) La olla de cocción lenta puede ser una gran ayuda cuando necesitas liberar la estufa y el horno, como para el Día de Acción de Gracias. Creo que la función de “mantener caliente” es el mayor beneficio para albergar fiestas. Mantendré una gran cantidad de albóndigas suecas calientes en una gran olla de cocción lenta, y un pequeño lote de glögg calentándose en otra.
¿Qué es una olla de hierro fundido?
Una olla de hierro fundido no es un aparato en absoluto. Estoy dispuesto a apostar que la palabra “horno” en el título es lo que confunde a la mayoría de las personas. En términos simples, es una olla de hierro fundido de alta resistencia con una tapa. No tiene piezas móviles, enchufes ni manual de instrucciones. Lo más elegante de ella es el esmalte que puede venir en un arcoíris de colores y hace que el interior sea algo antiadherente. He estado bastante obsesionado con la mía este invierno.
Cuándo usar la olla de hierro fundido
La olla de hierro fundido sobresale en retener el calor durante largos períodos de tiempo y distribuyéndolo uniformemente debido a sus paredes densas. También son aptas para horno hasta 500°F (y tal vez más, dependiendo de la marca). Eso hace que esta olla sea excelente para cualquier cosa que necesite cocinarse durante un largo período de tiempo, cualquier comida que se mueva de la estufa al horno, o cosas que se benefician de asarse en un espacio cerrado en el horno. La olla de hierro fundido es un gran recipiente para freír, ya que el metal grueso retiene mejor el calor que una olla delgada.
Cómo elegir entre las dos
La próxima vez que estés haciendo cerdo desmenuzado, estofado o chili de frijoles blancos, podrías optar por cualquiera de las dos herramientas de cocina. Al decidir entre las dos, generalmente me hago un par de preguntas: ¿Quiero hacer un poco de trabajo o prácticamente nada, hay cortes de carne duros que me gustaría ablandar y cuánto tiempo tengo hasta que quiera comer? Si tengo unas horas o pedazos duros de carne para cocinar, probablemente echaré los ingredientes en la olla de cocción lenta. Si quiero comer dentro de la hora y/o la comida tiene elementos sellados y cocidos a fuego lento, probablemente recurriré a mi olla de hierro fundido.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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