Guía para hacer trampa en Thanksgiving
Bienvenido a la Guía del Tramposo para el Día de Acción de Gracias. Mientras hay muchos consejos para aquellos que preparan postres desde cero y panes artesanales, la Guía del Tramposo se centra en quienes podrían necesitar una mano, incluso de fuentes poco convencionales. Algunos podrían llamar a esto “hacer trampa” (como si fuera algo malo), pero no hay nada de malo en usar la tecnología moderna y el conocimiento de los supermercados para ayudarte a crear una fiesta tradicional increíble, con mucho menos trabajo tradicional.
El pavo que cambió mi opinión
En varias ocasiones he organizado Thanksgiving con amigos y siempre preparaba el pavo crudo yo misma. Estaba bastante convencida del sabor del salmuera seca y de la cocción rápida y uniforme del método spatchcock. El año pasado recibí dos pavos de Diestel Family Ranch: uno crudo congelado y otro ahumado congelado. Nunca antes había probado un pavo ahumado para Thanksgiving, y estaba emocionada. Además, estaba completamente cocido; solo necesitaba descongelarse y calentarse.
Le conté a mis amigos que tendríamos pavo ahumado pre-hecho ese año, y no solo nadie protestó o cuestionó por qué no lo estaba preparando yo misma, sino que la noticia fue recibida con entusiasmo. Pasé las horas previas a la fiesta cocinando guarniciones, organizando bandejas de quesos y emplatando postres con una tranquilidad extra: no tenía que cocinar un pavo. Cuando llegó el momento, desenrollé el pavo ahumado descongelado, lo coloqué en una bandeja para asar como indicaban las instrucciones y lo calenté en un horno a 325°F. Cierto, tomó una hora, pero eso sigue siendo mucho más rápido que un pavo crudo. Verifiqué la temperatura para asegurarme de que estaba caliente, pero no tenía que preocuparme por si estaba crudo o si había una temperatura interna insegura. Lo corté y lo serví entre una docena de guarniciones. Creo que solo con el aroma que emanaba del plato supe que ya no volvería a cocinar mis propios pavos de Thanksgiving. Esto era todo. El pavo estaba maravillosamente dorado, extremadamente sabroso y perfectamente jugoso. Claramente, el sentimiento fue compartido en la mesa, porque no quedó absolutamente nada de pavo para sándwiches al día siguiente.
Ahorra tiempo y dudas
Tener un pavo que había sido completamente preparado y cocinado por profesionales me quitó un gran peso de los hombros. No solo en términos de tiempo, sino que hay mucha presión por hacer el “pavo perfecto”. Y si es tu primera vez organizando, incluso la presión de hacer un pavo comestible puede ser abrumadora. Hay numerosos métodos de salmuera para considerar, si atar o hacer spatchcock al ave, y el simple acto de asar (sin mencionar ahumar o freír) el pavo durante horas puede ser abrumador. Ah, y luego tienes que preparar toda una gama de guarniciones. Si vas a hacer trampa en algo de la comida de Thanksgiving, yo diría, pide tu pavo. Ya sea de una granja de pavos que se especializa en cocinar y enviar pavos listos para recalentar, o pidiéndolo de tu restaurante favorito, definitivamente vale la pena. Los profesionales tienen el espacio y los recursos para marinar, sazonar y cocinar un ave sabrosa, y probablemente ya han descubierto la mejor manera de empacar el pavo para que llegue a ti en la mejor forma posible. Lo que más me sorprendió, al menos a mí, es el costo. Muchas empresas venden pavos congelados sazonados y cocidos del mismo peso por alrededor del mismo precio, o menos, que las aves crudas congeladas que ofrecen. Si vas a gastar $100 de todos modos, entonces también podrías dejar que se ocupen de la parte difícil.
Dónde comprar pavos precocinados
Ya he mencionado mi favorito personal, el impresionante pavo ahumado de Diestel, pero vale la pena señalar que también venden un pavo ahumado de nuez, pavos al horno sin ahumar, y si aún deseas cocinarlo tú misma pero no quieres hacer toda esa salmuera de antemano, también tienen opciones crudas pre-saladas. Aunque no he probado lo siguiente, estos pavos también están disponibles para entrega durante las festividades: considera pedir tu pavo lo antes posible; hoy no es demasiado pronto. No es raro que los pavos de entrega se agoten o enfrenten retrasos en el envío. Aunque el pavo esté precocido, probablemente llegue congelado. Solo tienes que mantenerlo así y moverlo al refrigerador para descongelarlo dos días antes de que estés lista para calentarlo.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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