Movimiento “Hacer América Saludable de Nuevo”
Un autor, empresario y propietario de un restaurante de Ohio le dijo a Fox News Digital que cree que el creciente movimiento “Hacer América Saludable de Nuevo” (MAHA) tendrá la capacidad de unir a los estadounidenses a pesar de la polarización política, ya que él mismo hace hincapié en los alimentos integrales en su restaurante. Charlie Carroll, propietario de Table 33 en Dayton, Ohio, y autor de “Comer Como un Empresario”, ha lanzado más de 50 negocios, incluido un boutique de bienestar.
La Importancia de los Alimentos Locales
Carroll se enorgullece del uso de alimentos locales en sus restaurantes, y cuando dice locales, lo dice en el sentido más literal. “Nuestra carne de res, nuestra aves… viene directa de la granja”, dijo. “En un día cualquiera, verás a un agricultor entrar con barro en sus botas y 10 o 12 docenas de huevos que vienen directamente de la granja a nuestro restaurante”. La carne de res servida en Table 33 se cría “a tres millas de distancia”. Y los huevos no tienen un viaje mucho más largo. “Nuestros huevos son de [puestas] a ocho millas de distancia”, añadió.
Construyendo Confianza con los Clientes
Utilizar alimentos locales, según Carroll, es una forma de ayudar a construir confianza con su base de clientes. “El promedio de un artículo alimenticio que pasa por una instalación de empaquetado o procesamiento, para cuando llega al cliente que se sienta en una de mis mesas, puede haber sido tocado por entre 25 y 35 pares de manos antes”, dijo, “pero con los alimentos locales y los productos hechos desde cero en mi cocina, realmente son solo uno o dos pares de manos los que lo preparan.”
Enfoque en Ingredientes de Alta Calidad
Carroll también enfatiza el uso de ingredientes de alta calidad en su restaurante, como la grasa de res en lugar de aceites de semillas. “No necesitas tener un sesgo de ningún tipo para saber que los aceites de semillas a altas temperaturas no son buenos para nuestra biología”, dijo. “En cambio, la grasa de res tiene un punto de humo mucho más alto, lo que significa que es más saludable para ti cuando lo usas en temperaturas más altas para cocinar tus papas fritas.”
El uso de menos ingredientes al hacer alimentos, además de freírlos en un aceite más saludable, resulta en un producto mejor y más saludable para los clientes, afirmó. Carroll considera que las empresas de alimentos tienen una “prioridad y una obligación” de proporcionar ganancias a sus inversionistas, lo que significa que recortan costos siempre que pueden. Sin embargo, esto no es el caso para los negocios de Carroll.
Confianza en la Comunidad
“Lo veo como desarrollo comunitario. Lo veo como una parte muy importante de tratar de hacer crecer una comunidad y mantenerla saludable y fuerte”, comentó. El uso de ingredientes locales “brinda a las personas mucho confort” y aumenta el nivel de confianza que tienen en el establecimiento, agregó Carroll.
“La confianza es algo que me gusta decir que es fluido, lo que nos ayuda en algunas de las conversaciones que estamos teniendo como país hoy en día”, dijo. “La confianza no es algo que se logra de una vez.” Carroll sabe que la confianza en los productos de su restaurante es lo que mantiene a los clientes regresando. “Y cuando la gente me pregunta sobre el restaurante y de qué se trata, les digo que se trata de confianza, y queremos ser dignos de confianza en sus momentos más importantes”, concluyó.
Fuente y créditos: www.foxnews.com
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