La evolución de los snacks en los pubs
Todos tenemos nuestros favoritos. Para mí, son los menospreciados scampi fry. Para otros, podría ser la bolsa de papas fritas con sal y vinagre abierta en una mesa pegajosa, o los pork scratchings que podrían llevarte a una visita al dentista. El humilde snack de bar ha sido parte de la cultura social del Reino Unido por más de un siglo y sigue desempeñando un papel importante para los clientes y los dueños de bar en 2025. Los clientes tienen opciones cada vez más amplias de snacks (muy salados) para picar mientras disfrutan de una bebida. Los propietarios los utilizan para generar ventas adicionales de alto margen o, dado que algunos snacks son un producto de pérdida, simplemente para atraer a una base de clientes más amplia en un mercado difícil.
¿Cómo han cambiado los snacks de los pubs a lo largo del tiempo?
Hemos recorrido un largo camino desde los días en que los victoriano se degustaban ostras con su stout, pero la función del snack de pub no ha cambiado mucho a través de las décadas. Es el viejo adagio: los bebedores quieren que los clientes se atraganten con snacks salados que los mantengan sedientos. Las papas fritas comenzaron a aparecer como opción en los pubs británicos durante la primera mitad del siglo XX y rápidamente se convirtieron en las favoritas de la nación, con un fabricante dominando el mercado.
En 1934, se vendieron 200 millones de paquetes de papas fritas en Gran Bretaña cada año, y el 95% de ellos eran fabricados por Smith’s. Sus atemporales papas fritas Salt ‘n’ Shake estaban por todas partes. Después de la Segunda Guerra Mundial, KP introdujo los cacahuetes, y los pork scratchings y los encurtidos también aparecieron en las estanterías de los bares. A medida que los pubs comenzaron a competir por espacio con la comida rápida, comenzaron a aparecer artículos más sustanciales. Desde la década de 1960, los rollos de jamón y queso envueltos en film transparente fueron una opción, antes de que aparecieran en los bares los rollos de salchicha, las empanadas y los pasteles calentados bajo un heater. Durante COVID, uno de los mayores temas de discusión durante algunas semanas fue si un Scotch egg constituía un snack o una comida.
La era de la variedad
Avancemos hasta el día de hoy y los snacks de bar básicos siguen estando prácticamente en todas partes: papas fritas, cacahuetes y pork scratchings. Esa trinidad sagrada casi siempre se encuentra en alguna forma. Pero la caja de Pandora se ha abierto desde el cambio de milenio, y nuestras opciones de snacks como clientes han alcanzado niveles sin precedentes. Algunos pubs se han hecho conocidos por ir más allá con sus ofertas. No es raro encontrar aceitunas, pretzels, jerky y palomitas disponibles en algunos bares, o incluso enormes tarros de encurtidos, huevos o chiles, bloqueando la vista de la solitaria bolsa de Mini Cheddars escondida detrás de la barra. LovePubSnacks.com suministra más de 5,000 pubs y bares en todo el Reino Unido y dice que algunos de sus productos más curiosos incluyen papas fritas de faisán ahumado y setas silvestres, así como sus muy populares poppadoms, que deben servirse con un dip separado de chutney de mango. Y no solo los humanos son atendidos. LovePubSnacks también vende snacks para nuestros compañeros peludos, con Paw Scratchies, Bark Bangers y Sir Woofchesters que vuelan de los estantes.
Opciones más saludables
La variedad rara vez es barata, y el Reino Unido ha visto un aumento constante en las ofertas más gourmet en los pubs durante los últimos 20 años. No te sorprendas al entrar en algunos bares y ver toda una sección de “bocados de bar” en el menú de comida, con alitas de pollo, bocados de panceta o algún pulpo cocido a fuego lento de £17 listo para acompañar tu bebida. Muchos pubs, como el mío, optarán por un enfoque que combina lo mejor de ambos mundos, ofreciendo una pequeña selección de papas fritas y cacahuetes, así como algunas opciones más elegantes que realmente deberían estar en el menú de entrantes. La probabilidad es que si estás tratando de mantenerte saludable, el pub no será uno de tus lugares más visitados. Pero incluso si entras, muchos estarán complacidos al ver que los pubs atienden a aquellos que no quieren consumir toda su ingesta diaria recomendada de sal en tres bocados. La plataforma de gestión de hostelería ServedUp analizó recientemente 1.5 millones de pedidos en pubs y encontró que las ventas de papas fritas horneadas y saludables están en aumento, al igual que las aceitunas y los anacardos.
¿Cuál es el favorito de la nación?
Podríamos tener más opciones que nunca en 2025, pero no se puede negar que las opciones tradicionales siguen liderando el camino para los clientes. Una encuesta de Sky News en LinkedIn encontró que las papas fritas de cualquier sabor son el mejor snack de pub (44%), seguidas de una reñida competencia entre los cacahuetes (27%) y los pork scratchings (26%). El mayorista de snacks de pub JL Brooks respaldó los hallazgos, diciéndonos que, si bien la variedad está en todas partes, los británicos aún aman las opciones clásicas. “Hemos visto un aumento constante en la demanda de snacks más premium y de estilo gourmet, como papas fritas cocinadas a mano, nueces mixtas y palomitas con sabor”, comentó un portavoz. “Sin embargo, las opciones tradicionales como las papas fritas con sal y los cacahuetes salados aún se mantienen firmes y se solicitan de manera constante.”
Fuente y créditos: news.sky.com
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