Receta de Relleno de Croissant para Acción de Gracias
El relleno puede ser uno de los únicos elementos básicos de Acción de Gracias que se reserva verdaderamente para la fiesta de noviembre, al menos para mí. Esta mezcla amorosa de carbohidratos y trozos de verduras es un plato que se hace una vez al año. Y aunque entiendo que usar un mix de relleno de una gran marca puede facilitarte la vida, me gustaría plantear una idea: ¿qué tal si hicieras este plato especial aún más excepcional con crotones de croissant?
Cómo Hacer Crotones de Croissant Sabrosos
Comienza secando los croissants. Usé ocho mini croissants, pero puedes usar cuatro grandes, no hay problema. Corta los croissants en cubos de una pulgada y pon los trozos en un tazón grande. En una olla o en el microondas, derrite dos cucharadas de mantequilla. Retíralo del fuego y mezcla una cucharadita de condimentos. Usé la mezcla de condimentos “Everything But The Leftovers” de Trader Joe’s, que contiene principalmente cebolla en polvo, cúrcuma, salvia, perejil, tomillo, etc. (Puedes consultar aquí su lista completa de ingredientes). Puedes hacer tu propia versión o una diferente. La idea es hacer una mantequilla sabrosa.
Rocía la mantequilla sazonada sobre los trozos de croissant en el tazón. No la eches toda en un solo lugar; intenta distribuirla sobre una gran superficie. Mezcla los trozos para ayudar a cubrirlos. Extiende los trozos de croissant en una bandeja para hornear y hornéalos a 325°F durante 10 minutos, o hasta que estén secos y dorados por la parte de abajo. Déjalos enfriar completamente. Puedes hacer esto unos días antes, siempre y cuando los guardes en un recipiente hermético.
Preparación del Relleno
Pica una mirepoix de verduras para la base de tu relleno y cocínala a fuego medio-bajo en una olla con una media cucharada de mantequilla y una pizca de sal. Después de cinco a diez minutos, las verduras estarán tiernas pero no doradas. Vierte de una a dos tazas de caldo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para cocinar completamente las verduras. (La cantidad de caldo que uses depende de cuán seco o blando prefieras tu relleno). Apaga el fuego y vierte los crotones. Mezcla todo con una espátula para que los crotones se humedezcan de manera uniforme. Opcionalmente, puedes agregar un par de pizcas de queso rallado y mezclarlo en la mezcla.
Horneando el Relleno
Vierte el relleno en un molde para pan engrasado. Cúbrelo con un poco de queso, si lo deseas. Yo agregué Pecorino Romano encima, que sabe genial pero no se derrite realmente. Prueba con cheddar, gouda o havarti si prefieres que se derrita. Hornéalo a 375°F durante 15 minutos, o hasta que la parte superior y los bordes estén dorados. Enfría durante cinco minutos antes de servir.
Si eres el tipo de persona que picotea pan con mantequilla, te enamorarás de esto en poco tiempo. Los bordes crujientes ceden de inmediato a la suave y agradable textura interior, y cada bocado proclama con orgullo: “¡mantequilla de hierbas sabrosas!” Es una excelente combinación para tu pavo de Acción de Gracias.
Ingredientes
- 5 croissants grandes o 8-10 croissants pequeños
- 2 ½ cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 1 cucharadita de condimentos secos (una mezcla, quizás perejil, tomillo y cebolla en polvo)
- ¼ taza de zanahorias picadas
- ¼ taza de apio picado
- 1 chalote mediano, picado
- Pizca pesada de sal
- 1-2 tazas de caldo (de pavo, vegetal, de garbanzos u otro)
- Opcional: ¼ taza de queso rallado (pecorino, parmesano o cheddar)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 325°F. Corta los croissants en piezas de una pulgada con un cuchillo de sierra. Ponlos en un tazón grande.
- Derrite dos cucharadas de mantequilla y agrega los condimentos. Rocía la mantequilla sazonada sobre los croissants y mézclalos con las manos para cubrir.
- Extiende los trozos en una bandeja para hornear y hornéalos a 325°F durante 10 minutos, o hasta que estén secos y dorados por abajo. Déjalos enfriar.
- En una olla, derrite una media cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo y agrega las zanahorias, el apio y el chalote picados con una pizca de sal. Cocina hasta que estén tiernos.
- Vierte el caldo y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, engrasa un molde para pan.
- Apaga el fuego y añade los crotones de croissant y la mitad del queso, si lo usas. Mézclalos en la olla para que se humedezcan de manera uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde para pan y cúbrelo con más queso si lo deseas. Hornea a 375°F durante 10 a 15 minutos. La parte superior y los lados deben estar dorados. Enfría durante unos minutos antes de servir.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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