La Guía del Tramposo para el Día de Acción de Gracias
Bienvenido a La Guía del Tramposo para el Día de Acción de Gracias. Mientras hay muchos consejos para quienes hacen postres desde cero o panes artesanales, la Guía del Tramposo se centra en la persona que podría usar una mano amiga, incluso de algunas fuentes poco convencionales. Algunos podrían llamarlo “hacer trampa” (como si eso fuera algo malo), pero no hay nada de malo en usar la tecnología moderna y el conocimiento de los supermercados para ayudarte a preparar una tradicional fiesta con mucho menos trabajo.
Entre la laboriosa idea de hacer tu propio caldo de pavo y el temor a las críticas por los grumos, la salsa puede ser una fuente inesperada de estrés en Acción de Gracias. Pero todos quieren una salsa sabrosa y suave para su pavo y puré, ¿qué se puede hacer? Bueno, me alegra informar que la salsa no tiene que hacerse desde cero para que tenga buen sabor. Aquí te muestro cómo engaño a todos con mi salsa “hecha a mano” de un tarro.
Compra una Salsa de Compras Que Realmente Te Guste
Suena obvio, pero lo importante es comprar una salsa preparada que generalmente te guste para empezar. Aunque la vamos a mejorar, el sabor base siempre estará presente, aunque sea un poco. Las salsas enlatadas y en polvo han existido por un tiempo, pero últimamente he visto algunas marcas de confianza entrar en el juego de las salsas preparadas, como Imagine Foods, que ofrece una gama de productos orgánicos, y Better Than Gravy, los creadores de mi base de sopa favorita, Better Than Bouillon. Pero no tienes que ser elegante; puedes comprar una lata de Campbell’s o un tarro de salsa de pavo de Heinz si eso es lo que te gusta.
Cómo Agregar Sabor a la Salsa de Compras
Agrega hierbas. El concepto detrás de hacer salsa con caldo de pavo es construir sabor, pero hay otras fuentes de sabor que podemos utilizar. Pon tu salsa en una olla y caliéntala en la estufa. Intenta revolver hierbas frescas, finamente picadas, en la salsa, como perejil, tomillo o salvia. Esto elevará inmediatamente el sabor de tu salsa fuera de la categoría de comprada en la tienda.
Aumenta el umami. Si tu salsa sabe un poco sosa o aguada, probablemente se beneficiará de un poco de umami. Intenta con un toque de salsa de soja o un pellizco de MSG. Yo usaré ambos y generalmente una salsa de soja oscura, pero solo unas gotas. La salsa de soja oscura es menos salada y le dará un color marrón profundo y rico, pero demasiada la hará parecer más salsa de carne.
Agrega jugos de la carne si puedes. Aunque será de último minuto, me gusta también agregar algunos jugos de pavo a mi salsa. Estos jugos se acumularán en el fondo de la bandeja de asar después de que el pavo salga del horno. Vierte esto en una taza medidora y, si hay una capa seria de grasa flotando encima, retírala. Vierte algunos o todos los jugos en tu salsa y bate bien.
Agrega condimentos secos. No te olvides de los condimentos secos y especias como el ajo en polvo, cebolla en polvo o un toque de cayena. Usa los polvos con moderación, solo un poco añadirá complejidad. Si usas demasiado, la salsa quedará dominada.
Ajusta la Consistencia
He notado que la mayoría de las salsas prehechas salen de la lata o el tarro bastante espesas. Está bien, muy espesas. Eso no significa que todas lo sean, pero debes estar listo para ajustar la consistencia. Si tu salsa parece demasiado espesa, asegúrate de haberla calentado primero antes de empezar a ajustarla. A menudo, el calor aflojará cualquier almidón o grasa endurecida en la mezcla.
Si la salsa todavía parece demasiado espesa (incluso después de agregar los ingredientes líquidos mencionados anteriormente), agrega un poco de caldo de pavo o pollo de compra y mézclalo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Si la salsa parece demasiado líquida (poco probable, pero por si acaso), agrega una mezcla de maicena poco a poco (toma nota del artículo y usa caldo frío para la mezcla en lugar de agua). Mezcla y lleva la salsa a ebullición después de cada adición antes de agregar más mezcla.
Agrega Trozos de Carne
De nuevo, será un poco de último minuto ya que debes esperar a que el pavo salga del horno, pero el engaño está en los detalles. Al estar cortando tu pavo, terminarás con desgarrones y trozos extras de carne que se desprenden de los cortes grandes. Reúne estos en la hoja de tu cuchillo y deslízalos directamente en tu olla de salsa. Asegúrate de picar los trozos grandes en pedazos más pequeños para que la carne se disuelva de manera atractiva en la salsa.
Prueba tu salsa casera y evalúa. Agrega un poco de sal o un toque de pimienta, y estás listo. Vierte tu salsa en un recipiente para mantenerla caliente y suave, y esconde el tarro, lata o caja de la salsa original bien profundo en tu reciclaje.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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