Introducción a Batch Cocktails
Bienvenido a “El libro de cocina de la semana.” Esta es una serie donde destaco libros de cocina que son únicos, fáciles de usar o simplemente especiales para mí. Aunque encontrar una receta específica en línea sirve para un propósito rápido, pasar las páginas de un excelente libro de cocina tiene una magia propia. Esta semana traigo un tipo diferente de libro de cocina. Mañana es Día de Acción de Gracias y probablemente ya tengas tu menú planeado; has comprado los ingredientes, la masa para el pie está en el refrigerador, y espero que tu pavo se esté descongelando en la nevera. Dependiendo de lo que la mesa de Acción de Gracias tenga para nosotros, ya sea una conversación alegre o terrible, creo que un trago es necesario, ¿no? El libro de cocina de esta semana es Batch Cocktails.
Acerca del libro
Escrito por Maggie Hoffman y publicado en 2019, Batch Cocktails se lee como tener a tu amigo excéntrico en la cocina. Ella te invita a probar cosas extrañas—como mezclar café y jugo de toronja—algo de lo que nunca confiarías si alguien más te lo dijera, pero como es tu mejor amiga, está bien. Y sabes qué, es bueno que hayas escuchado.
Este libro tiene 65 recetas de cócteles, con un capítulo completo dedicado a bebidas sin alcohol. Aunque Hoffman es una gran fuente de recetas originales de bebidas alcohólicas (fundó la sección de bebidas de Serious Eats y elabora libaciones para Epicurious), en este, su segundo libro, presenta recetas de bartenders de bares y restaurantes de todo el país. ¿El giro? Cócteles de una sola porción de elegantes coctelerías se han convertido en lotes para servir de ocho a doce en tu hogar, sin dejar de lado la calidad.
Una manera inteligente de ser anfitrión
Batching cócteles para fiestas es el consejo número uno que recomiendo a quienes están organizando reuniones, y habrá muchas oportunidades de anfitrionía en las próximas cinco semanas. Este libro es una gran ayuda. No solo eres un anfitrión cualquiera, y esta no es una simple colección de bebidas básicas. Esta es una selección de cócteles matizados y glamorosos que impresionarán—y toda la multiplicación y dilución de las cantidades para hacer grandes lotes ha sido simplificada para ti. Incluso si estás duplicando uno de estos lotes, esa matemática es mucho más fácil que empezar desde cero. Eres un anfitrión más inteligente, lo cual te hace muy ingenioso.
Las recetas que puedes esperar
Las recetas están categorizadas por capítulos titulados con rasgos de sabor primarios, como Salado & Ahumado, Picante, o Frutal & Ácido, con conversiones y consejos sobre cómo batch en el final del libro. La mayoría de las recetas tienen una lista razonable de ingredientes de entre cuatro a ocho ingredientes, incluidos licores, jarabes, jugos cítricos y agua, aunque hay algunas recetas de ponches que requieren más.
La autora es específica en sus recomendaciones de alcohol, proporcionando ejemplos útiles. Por ejemplo, escribirá algo como “1 taza de centeno a 100 grados (como Rittenhouse),” en lugar de simplemente “whiskey.” Especificar el grado, el tipo de whiskey y dar un ejemplo de marca es extremadamente útil, aunque también puede ser limitante dependiendo de lo que tengas disponible en tu área.
La bebida que preparé esta semana
Esta semana tuve problemas para tomar una decisión. Hay muchas recetas gloriosamente llamativas que terminé marcando para mi fiesta de Navidad el próximo mes, pero ¿qué elegir para una semana normal? Bueno, ha sido una semana agitada, así que me pasé al capítulo “Bebidas alcohólicas” y me decidí por el Bardstown. El Bardstown es una bebida de 1:2:3 de curaçao seco, whiskey de centeno y brandy de manzana con un toque de amargo de naranja. El encabezado dice, “Es un número potente…” y un sorbo ciertamente lo confirma. Pero no es el ABV lo que me convenció; su descripción era acertada.
Cómo comprarlo
¿Crees que es demasiado tarde para Acción de Gracias? ¡Para nada! Batch Cocktails está disponible como un ebook además de su versión en tapa dura. Puedes obtenerlo inmediatamente con la aplicación de Kindle, que puede descargarse en cualquier smartphone o tablet. Una vez que tengas tu copia, anota tu lista de ingredientes y dirígete a la tienda de licores. Mejor aún, delega.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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