¿Qué es el champurrado?
El champurrado es una bebida caliente espesa y cremosa cuyo ingrediente principal es la masa harina, harina de maíz nixtamalizado. Este alimento mexicano es dulce, reconfortante, completamente satisfactorio y relativamente simple de preparar, con solo unos pocos ingredientes y un batidor. Si aún no lo has probado, permíteme presentarte esta bebida invernal que se disfruta como una comida.
¿Cómo se hace el champurrado?
El champurrado, también conocido como atole, es una bebida elaborada a base de masa, aunque el champurrado se disfruta específicamente endulzado con azúcar y saborizado con chocolate, canela u otros condimentos. Aunque podrías pensar que el cacao es el protagonista de esta bebida, la masa harina es la estrella inesperada. Esta harina es bien conocida por ser un tipo especial de maíz finamente molido, utilizado para hacer la masa de recetas como tortillas, pupusas o tamales, pero se menciona menos a menudo por su papel en una bebida caliente satisfactoria.
A diferencia de la harina de trigo, la masa harina no contiene gluten, por lo que mezclarla con agua o leche no genera hebras gomosas o grumos de gluten. La harina de maíz se dispersa fácilmente y, al calentarla, los almidones absorben el líquido disponible, creando una consistencia espesa, casi como un pudín (la cual puedes ajustar añadiendo más o menos agua). La bebida resalta los sabores a nuez y terrosos del maíz, y una vez que agregas azúcar y chocolate, tienes un delicioso manjar matutino.
Ingredientes para el champurrado
Ingredientes:
- ¼ de taza de masa harina
- 2 tazas de agua (o sustituir por leche)
- ¾ de tableta de chocolate caliente mexicano Abuelita, picado
- 1 cucharada de azúcar de panela picada
- 1 rama de canela (opcional)
Instrucciones para preparar champurrado
- Coloca la masa harina en una cacerola mediana y vierte lentamente 1 taza de agua mientras bates bien. Agrega la rama de canela (si la usas), el chocolate y el azúcar, y enciende el fuego a medio-bajo. Continúa batiendo. La mezcla comenzará a espesar en uno o dos minutos.
- Sigue batiendo y añade el resto del agua. La mezcla seguirá espesando mientras se cocina durante los próximos cinco a ocho minutos. Prueba el champurrado y ajusta la consistencia con más agua, si es necesario, y la dulzura al gusto con más azúcar.
- Usa una batidora de inmersión para airear ligeramente la mezcla (o bátela vigorosamente) y sirve de inmediato.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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