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¿Qué es un cuchillo de trinchar? El objetivo de un cuchillo de trinchar es realizar cortes largos o cortes de una sola pasada. Cuantas menos veces tengas que levantar el cuchillo y continuar el mismo corte, mejor. También puede que tu intención sea usar un cuchillo de trinchar para dividir un asado en partes, como…
¿Por qué usar una freidora de aire para recalentar papas fritas? No sería justo decir que compré una freidora de aire simplemente para recalentar papas fritas, pero sería deshonesto afirmar que mi deseo de recalentar papas fritas no tuvo nada que ver con la compra. Hace unos años, escribí un blog afirmando que calentar papas…
¿Qué son los fideos de arroz? Los fideos de arroz pueden ser secos o frescos. Se fabrican al moler arroz fermentado y agua en una pasta, de la que se moldean los fideos y luego se secan. Una vez secos, tienen una apariencia blanca y traslúcida. Los fideos de arroz secos están comúnmente disponibles en…
¿Qué es el Butterflying? Las carnes son músculos, y por ello no son bloques simétricos perfectos. Diferentes cortes pueden tener formas asimétricas, lo cual lleva a una cocción desigual. El extremo más delgado de una pechuga de pollo puede alcanzar la temperatura rápidamente en comparación con el extremo más grueso, que puede ser casi dos…
Corte Básico: Cómo Slicing Afecta tu Cocina Al igual que la narración de historias, las habilidades culinarias a menudo se transmiten de familia. Cuando eres niño, te adentras en la cocina y observas a tus padres cortar, revolver, cocinar y hornear varias veces al día, y así es como tú lo haces más adelante en…
Bienvenido a “El recetario de la semana” Esta es una serie donde destaco libros de cocina que son únicos, fáciles de usar o simplemente especiales para mí. Si bien encontrar una receta en línea tiene un propósito rápido, pasar las páginas de un recetario realmente excelente tiene una magia propia. Los recetarios no enseñan realmente…
Receta de Frijoles y Salchichas en Horno Holandés En cada invierno llega un momento en el que debes unir tu arsenal de comidas líquidas calientes. Si tienes suficientes recetas, como sopas, guisos y salsas gruesas, podrás aguantar hasta la primavera. Para tristeza de mis amigos, llamo a esto la Temporada de Frijoles Calientes. Uno de…
¿Qué es un cóctel de bajo ABV? Primero, aclaremos nuestra terminología. ABV significa alcohol por volumen. Esto se entiende comúnmente como el porcentaje de alcohol en una bebida. El vodka puro puede tener entre 30 % y 40 % de alcohol. Así que un martini de vodka, después de ser agitado con hielo y con…
La ensalada de sándwich: una deliciosa alternativa No quiero menospreciar las ensaladas verdes, pero para mí, son difíciles de vender. No es el aspecto vegetal lo que me resulta poco atractivo, sino lo insatisfactorio que puede ser un plato que consiste en un 90% de hojas sueltas. Si voy a preparar una ensalada, debe estar…
¿Qué es el champurrado? El champurrado es una bebida caliente espesa y cremosa cuyo ingrediente principal es la masa harina, harina de maíz nixtamalizado. Este alimento mexicano es dulce, reconfortante, completamente satisfactorio y relativamente simple de preparar, con solo unos pocos ingredientes y un batidor. Si aún no lo has probado, permíteme presentarte esta bebida…