La guía del tramposo para el Día de Acción de Gracias
Bienvenido a La guía del tramposo para el Día de Acción de Gracias. Mientras que hay muchos consejos para aquellos que preparan postres artesanales y panes desde cero, La guía del tramposo se enfoca en la persona que podría necesitar una mano amiga, incluso de fuentes poco convencionales. Algunos podrían llamarlo “hacer trampa” (como si eso fuera algo malo), pero no hay nada de malo en usar la tecnología moderna y el conocimiento del supermercado para ayudarte a preparar una increíble cena tradicional, con mucho menos trabajo del que implica lo habitual.
El microondas como aliado
El microondas ha sido objeto de críticas severas cuando se trata de cocinar, pero este confiable electrodoméstico es en realidad un gran aliado al prepararte para una gran cena, como el Día de Acción de Gracias. No tengo que decirte que es excelente para recalentar platos fríos de la nevera, pero también puedes cocinar algunas cosas en él. No es de peor sabor, y no es peligroso cocinar de esa manera. Tu microondas puede realmente ayudarte a disfrutar mejor de Acción de Gracias.
Preparación con antelación
El principal problema en el diagrama de Venn de “cantidad” y “tiempos de cocción largos” es el gran centro que se superpone. Dado que cada plato tiene múltiples porciones y ese volumen extra requiere tanto más tiempo de preparación como de cocción, puedes quedarte sin espacio y tiempo para cocinar, y no tienes margen de error. No estoy diciendo que debas microondear todo. Lejos de eso. Lo que necesitas es algo que acelere parte de tu menú para que puedas cocinar lo demás, esos platos que no se pueden cocinar en microondas, como el pavo, en el horno. No es el electrodoméstico sin alma que se ha hecho creer; puedes microondear con amor. ¿Y qué muestra más amor que no gritarle a tu suegra por estrés?
Consejos para cocinar y recalentar
Cook ahead, reheat, and crisp. Este es básicamente el “Mantén la calma y sigue adelante” de la cocina para fiestas: simplemente cocina con anticipación y recalienta. No te diría que uses el microondas para Acción de Gracias si eso resultara en comida de mal sabor, pero hay una manera correcta de hacerlo. Después de todo, hacer trampa en Acción de Gracias implica que intentas hacer pasar la comida como si se hubiera hecho ese mismo día. Vamos a hacer que sepa así.
El truco es preparar uno o dos platos el día anterior. Antes de la cena, recaléntalos en el microondas. Los mejores candidatos son alimentos que tienen bastante humedad. Eso podría ser puré de papas, verduras frescas para cocinar al vapor, relleno bien hidratado y algunas cazuelas. Asegúrate de que el artículo esté en un plato adecuado para microondas. Agrega una o dos cucharaditas de agua al plato; espolvorea con los dedos o rocíalo. Cubre el plato con una tapa ligeramente ventilada o con film transparente y míralo en intervalos de 30 segundos a un minuto, dependiendo del plato. Revísalo, remueve los bordes hacia adentro si es posible y evalúa si necesita más tiempo. Si es una cazuela o un relleno y deseas que tenga una parte superior crujiente, retíralo del microondas y mételo bajo el asador en el horno durante dos o tres minutos justo antes de servir.
Cocción desde cero en el microondas
Además de recalentar, puedes usar el microondas como un verdadero electrodoméstico de cocina. Aquí hay algunos acompañamientos y postres de Acción de Gracias que se pueden preparar en una fracción del tiempo en el microondas, en comparación con las preparaciones clásicas.
- Haz el roux para sopas y salsas: Un roux es la base de harina y mantequilla que hace que la salsa sea espesa y sedosa. Hacer esto en el microondas puede reducir tu tiempo de cocción en la estufa en aproximadamente un 50%.
- Gravy completo: Una vez que tengas un roux, ya estás más de la mitad del camino hacia la salsa. Vierte un poco de caldo de pavo caliente en la taza medidora y mezcla bien.
- Al vapor verduras: Generalmente hago esto con guisantes y maíz. Si estás cocinando otras verduras, asegúrate de que todas estén cortadas más o menos del mismo tamaño.
- Postres de cuajada y natilla: El microondas es el último lugar en el que alguien esperaba hacer algo suave, pero si microondas los ingredientes por incrementos de un minuto, llegarás a la temperatura objetivo en unos cinco a siete minutos.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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