Cambios sutiles en recetas tradicionales
Alterar una receta tradicional de Acción de Gracias es un juego arriesgado. Recuerdo un TikTok en el que un anfitrión fue criticado en la mesa por utilizar una receta sacada de redes sociales (probablemente de TikTok) en lugar de la que la familia estaba acostumbrada. Un amigo mío siempre revisa mi menú cada Friendsgiving para asegurarse de que su plato favorito esté incluido, y siempre bromeo con mi madre si ella no prepara mi entrada favorita (“sopa de calabaza”, que en realidad no lleva calabaza, pero el nombre es lo que es). Muchos miembros de la familia prefieren ceñirse a los clásicos, así que, ¿qué se puede hacer si quieres añadir tu propio toque? Aquí están mis soluciones para estos escenarios, para que todos puedan obtener lo que quieren durante la gran cena festiva.
Prueba con hierbas y aceites
Cuando buscas cambios pero no quieres agitar las cosas, empieza poco a poco. Para una gran comida sabrosa como Acción de Gracias, añado un poco de personalidad a los favoritos antiguos a través de hierbas frescas, aceites aromatizados y los más pequeños de los toques especiales.
Por ejemplo, suelo tener algunos paladares exigentes en Acción de Gracias, así que para un puré de patatas clásico con un toque, agrego cebollino picado por encima, pero no lo mezclo. Cada fibra de mi ser quiere mezclarlo, pero lo dejo así. Si alguien quiere el puré clásico, puede evitar los cebollinos, mientras que otros pueden recoger un poco si quieren. Lo mismo ocurre con las guarniciones; en cualquier lugar donde puedas añadir un puñado de hierbas frescas, mejorará los sabores existentes en el plato. El relleno es perfecto porque la mayoría de las mezclas secas incluyen versiones molidas de salvia, tomillo y perejil. Tu familia solo notará la diferencia como un sabor mejor que el del año anterior. Lo mismo vale para el plato principal; añade mitades de limón y ramitas de salvia fresca debajo del pavo para aportar fragancia.
Amplía tus ingredientes
Si reemplazar los ingredientes parece demasiado seguro, intenta añadirlos. Pon castañas y salchichas en tu mezcla de relleno en caja y remátalo con ajo frito crujiente y tocino crujiente. El puré de patatas tradicional se puede mejorar con ajo asado triturado y mantequilla dorada. La salsa de arándano es versátil, así que agrega cáscara de naranja, un chorrito de licor de cereza o una rama de canela. Un favorito para mejorar: pon nueces y tocino en la antigua cazuela de batata.
Ofrece opciones
La forma más fácil de introducir un cambio de sabor a un grupo de personas que odian los cambios es preparar la comida como de costumbre, pero adornar la mesa con un montón de acompañamientos llenos de sabor: condimentos servidos en frascos, botellas y pequeños tazones son la forma más sencilla para el chef y una invitación pasiva para que la gente adorne sus propios platos como desee. Imagina la mesa como una gigantesca tabla de quesos; todo lo que tienes que hacer es rellenar los espacios. Coloca un tazón de cornichons aquí, una botella de salsa picante de kimchi allí. Mantén la salsa de soja cerca y pon el aderezo Thousand Island cerca de la tía June. No hay nada de malo en servir un tazón de queso cheddar rallado o parmesano tampoco. (De hecho, creo que es algo que deberíamos hacer más a menudo.)
Espero que esto inspire a algunos invitados a arriesgarse más con los sabores. Y en caso de que las cosas no salgan como esperabas, quizás tengas un respaldo de cazuela de judías verdes calentándose en el horno.
Fuente y créditos: lifehacker.com
Cats: Food & Drinks
