Cómo aprovechar las sobras de Acción de Gracias
Las sobras de Acción de Gracias son perfectas. Dicho esto, soy consciente de que después de un par de días, puedes cansarte de ellas. Así que en lugar de preparar un plato que imite la cena de Acción de Gracias, diviértete un poco: usa tu cena de Acción de Gracias sobrante para hacer champiñones rellenos. Soy un fanático de estos bocaditos. El humilde sombrero de champiñón desprovisto de tallo es el recipiente perfecto para contener cualquier cosa salada. Al asarse, los champiñones blancos o cremini se convierten en contenedores jugosos, repletos de umami concentrado.
Ingredientes adecuados para el relleno
En un día normal, rellenaría los champiñones con una mezcla de salchicha y queso crema. Pero los días después de Acción de Gracias presentan una oportunidad inusualmente deliciosa. Si el relleno tiene algo relacionado con carbohidratos, queso o carne, la base del champiñón parece magnificar esos sabores; y aquí es donde los restos olvidados de tus sobras brillarán. ¿Qué puedes usar para el relleno? A riesgo de sonar demasiado optimista: cualquier cosa. Cualquier cosa que haya llegado a la mesa de Acción de Gracias es elegible para ser picada y aplastada en un sombrero de champiñón. Yo usé el relleno restante (¡el nombre lo dice todo!), pavo picado y puré de papas. ¡Superb!
Ideas para utilizar tus sobras
Podrías usar macarrones con queso, batatas, cazuela de judías verdes, salsa gravy, o coles de Bruselas; una combinación de socios inesperados, o un solo ítem con un poco de queso. El refrigerador post-Thanksgiving es tu ostra.
Instrucciones para preparar champiñones rellenos
- Prepara tus sombreros de champiñón crudos: Retira los tallos de champiñones medianos a grandes, como los champiñones botón o cremini; puedes hacerlo fácilmente moviendo el tallo. Pica los tallos para el relleno o guárdalos para otro uso.
- Engrasa los champiñones: Echa una cucharadita de aceite de cocina en tus manos y frota los sombreros para cubrir el exterior con aceite. Colócalos en un plato (para transferir a la freidora de aire) o en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Espolvorea los sombreros con sal.
- Haz el relleno: Si utilizas sobras que ya están mushy o en pequeños trozos, como macarrones con queso, relleno, guisantes o pudín de maíz, no es necesario picarlos: simplemente agrégalo a un tazón. Si tienes verduras asadas o pavo que quieres usar, pica en pequeños trozos. Combina los componentes en un tazón y mezcla bien. Quieres que el relleno se mantenga unido al menos un poco. Esto es fácil si agregas una cucharada de relleno o puré de papas a la mezcla. Si no tienes eso, puedes agregar un huevo o queso crema y una cucharada de pan rallado.
- Rellena los champiñones: Toma cucharadas de la mezcla y colócala en los sombreros de champiñón. Compacta y apila por encima. Repite con todo el relleno o hasta que hayas llenado todos los sombreros.
Cocina y disfruta
Fríe los champiñones en la freidora de aire a 325°F durante 10 minutos; también puedes hornearlos en un horno convencional a 375°F durante 20 a 25 minutos, o hasta que veas los jugos de los champiñones acumulándose en el fondo. Sirve los champiñones rellenos después de que hayan tenido unos minutos para enfriarse. Estos pequeños bocados repletos de gran energía umami te recordarán a Acción de Gracias mientras traen una vibra completamente nueva a tu plato. Disfrútalos como aperitivo o como una comida completa si los acompañas con una ensalada y un poco de pan.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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