La Guía del Tramposo para Thanksgiving
Bienvenido a La Guía del Tramposo para el Día de Acción de Gracias. Mientras que hay muchos consejos para aquellos que hacen postres desde cero y panes artesanales, la Guía del Tramposo se centra en la persona que podría usar una mano amiga, incluso de fuentes poco convencionales. Algunos podrían llamarlo “hacer trampa” (como si eso fuera algo malo), pero no hay nada de malo en usar la tecnología moderna y el conocimiento del supermercado para ayudarte a preparar una fiesta tradicional impresionante, con mucho menos trabajo tradicional.
¿Qué es una olla de cocción lenta?
Si no estás familiarizado con este ingenioso aparato, una olla de cocción lenta consta de dos partes: el elemento calefactor y la carcasa, y el contenedor de cerámica interior. Tiene una tapa, y tal vez la tuya vino con algunas espátulas de plástico, pero esas dos partes son las principales. El contenedor de cerámica se sitúa dentro del cuerpo del aparato, que es principalmente de aluminio ligero, y el elemento calefactor está dentro de la base. Usas el panel de control para elegir el tiempo de cocción, generalmente en incrementos de dos horas, y la temperatura, normalmente en bajo, alto y “mantener caliente”. También vale la pena mencionar que una olla de cocción lenta confiable puede costar menos de $80 y durarte una década o más.
¿Por qué una olla de cocción lenta puede ayudar?
Comencemos con la limpieza porque ese es el lado oscuro, pero realidad, de cada Día de Acción de Gracias. La simple construcción de la olla de cocción lenta es clave para la limpieza. A menos que experimentes algún tipo de horrible desbordamiento, todo está contenido en el recipiente de cerámica. Una vez que esté vacío y frío, puedes lavarlo fácilmente con agua y jabón. La cerámica es suave y debería limpiarse como cualquier plato o tazón. El resto de la olla de cocción lenta permanece limpio y listo para la siguiente tanda.
Aparte de la limpieza, hay comodidad. Este es el aparato original que te permite echar cosas y, mágicamente, descubrir un platillo delicioso seis horas después. Las ollas de cocción lenta vienen en una variedad de tamaños, así que puede ser el tipo de cosa que mantiene caliente tu relleno para dos personas, o cocina 18 porciones de macarrones con queso cremosos. Es una cocina sin intervención que libera quemadores en la estufa y deja espacio en el horno para otros platos. Los resultados son confiables cada vez, pero recomiendo practicar una receta una o dos veces antes de Acción de Gracias para que realmente te sientas cómodo.
La guinda del pastel es que una olla de cocción lenta es lo suficientemente bonita como para poder servir, si así lo deseas. Puedes servir directamente desde la olla de cocción lenta, o sacar el contenedor de cerámica de la carcasa (está extremadamente caliente, así que usa manoplas o agarraderas) y ponerlo en una rejilla en la mesa.
¿Qué puedes hacer en tu olla de cocción lenta para Acción de Gracias?
Una vez que empieces a pensar, te darás cuenta de que hay mucho que puedes cocinar en la olla de cocción lenta. Podrías incluso comenzar a pensar que necesitas más de una olla de cocción lenta, y eso también está bien. Usa la olla de cocción lenta para encargarte de cualquier cosa que se beneficie de la humedad y los largos tiempos de cocción. Los vegetales que necesitan descomponerse, o los platos que deben ser suaves o cremosos, funcionan mejor en la olla de cocción lenta. Aquí hay una lista de acompañamientos populares para comenzar:
Lo que probablemente no deberías poner en la olla de cocción lenta
No deberías usar una olla de cocción lenta para ningún acompañamiento que deba estar crujiente por fuera o en los bordes, como verduras asadas, panecillos o el pavo, o verduras que deben mantener un poco de crujido, como los brotes de Bruselas, judías verdes o brócoli. Cualquier verdura que se vuelva azufrosa o se descomponga demasiado durante largos tiempos de cocción debe mantenerse fuera de la olla de cocción lenta. Como puedes ver, coloqué la cazuela de judías verdes en la lista de “sí” y las judías verdes simples en la lista de “no”. El Día de Acción de Gracias es un momento para comer comida reconfortante, así que si las judías verdes reducidas a una consistencia parecida a un pudín con cebollas crujientes en la parte superior son tu lugar seguro, por supuesto. Estoy en el equipo del crujido, así que escaldamos, o incluso escaldamos de manera falsa.
Verduras de hoja realmente duras como la col rizada, la mostaza y el kale son buenos candidatos para la cocción lenta. Es verdad, perderán color, pero también se vuelven más digestibles después de la cocción lenta y serán más fáciles de masticar.
Algunas recetas desarrollarán bordes crujientes encantadores en la olla de cocción lenta, pero cualquier cosa a la que te gustaría poner una tapa crujiente antes de servir, como macarrones con queso o relleno de salchicha, se puede poner en un plato apto para horno y, o bien, llevar al asador, o dorar ligeramente con un soplete.
Fuente y créditos: lifehacker.com
Cats: Food & Drinks
