Postres sin huevo para todos
Ya sea por restricciones dietéticas, porque accidentalmente los dejaste fuera de la lista de compras, o porque el precio se volvió demasiado alto, los postres sin huevo son una excelente opción para tener en tu repertorio de repostería. Aunque puedes intentar replicar pudines, pasteles, natillas y merengues con ingredientes veganos, a veces pueden decepcionar en comparación con el original. Afortunadamente, hay muchos postres que no requieren huevos desde un principio. Aquí están mis postres sin huevo favoritos que seguramente satisfacerán a todos los golosos en tu mesa.
Pastel de fresa
No puedo resistirme a un pastel de fresa. Cualquier componente por sí solo es maravilloso, pero juntos, se transforman en una delicia. Haz un bisquit de suero de leche suave y grande (naturalmente sin huevo), como estos de estilo funfetti, o estos tiernos de harina de avena. Átalo y llena con fresas y crema batida.
Brigadeiros
Chiclosos, chocolatosos y hechos con solo unos pocos ingredientes, el brigadeiro es un regalo de Brasil. Toma una lata de leche condensada, cacao en polvo y un poco de mantequilla. Mézclalos en una olla durante 10-15 minutos, y casi estás listo. Forma bolas del tamaño de un bocado y cúbrelas con chispas de chocolate, nueces picadas o coco. Un lote de estos es un regalo encantador para el Día de San Valentín o un buen capricho en cualquier momento.
Pastel de lava de Nutella y plátano
Los pasteles son fabulosos, pero a veces no hay sustituto para el pastel. Para hacer un pastel que no necesite el poder de levantamiento o unión de los huevos, prueba este pastel de lava de Nutella y plátano. La combinación de sabor entre chocolate, avellana y plátano es un éxito, y el plátano actúa como un agente de unión, eliminando la necesidad de huevos. Agrega una cucharada de Nutella en el centro y tendrás un “lava” pegajoso que no requiero de un tiempo específico como otras recetas de pastel de lava.
Mochi de coco y cacahuate
El mochi se elabora con harina de arroz glutinoso dulce para crear una delicia masticable y ligeramente pegajosa que se puede usar de muchas maneras. Puede que lo hayas visto en la sección de congelados de tu tienda, rodeando pequeñas bolas de helado, pero el centro se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes. Uno de mis favoritos es el mochi de coco y cacahuate. Haz la masa de mochi masticable, llena el centro con un polvo de cacahuate azucarado, y presiona los bordes para formar una pequeña bola. Rueda toda la golosina en coco rallado y disfrútala.
Panna cotta
Para un postre que no sea demasiado dulce, muuuy cremoso y simple pero impresionante, no busques más que la panna cotta italiana. Hay cientos de variaciones sobre este simple postre de crema azucarada gelatinada porque los sabores base son flexibles y es fácil de hacer. Con poco más de cinco ingredientes, la panna cotta se prepara en unos 10 minutos. Déjala reposar en el refrigerador por unas horas y disfrútala tal cual, o cúbrela con fruta fresca, salsa de caramelo, virutas de coco o compota de fruta. Para una versión creativa de la clásica, prueba esta panna cotta de masa de galleta.
Pastel de chocolate y mantequilla de cacahuate
Crecí comiendo tofu, y lo adoro ya sea dulce, salado, sedoso o firme. Cualquiera que no se haya subido al tren del tofu debería probar este pastel de pudín de chocolate y mantequilla de cacahuate. El tofu es completamente indetectable entre el chocolate y la mantequilla de cacahuate, y te queda una indulgencia fudgeante y dulce. Todo el postre se mezcla en una licuadora para hacer un pudin profundamente chocolatado, fresco y sedosamente suave que es perfecto para una cita. Sirve en una base de galleta graham como un pastel, o simplemente coloca la mezcla en copas elegantes de pudín con un toque de crema batida o virutas de chocolate.
Pasteles de fruta
Los pasteles de fruta son delicias sencillas que no requieren huevos en absoluto. (Además de un lavado opcional de huevo únicamente estético que puedes obviar fácilmente, o usar mayonesa en su lugar). Presiona una corteza de mantequilla o manteca en un plato para pastel y córrelo con un relleno de fruta cocida de temporada (a nadie le gusta un pastel aguado). Lo único que necesitarás es un tenedor, y una mano generosa para la crema batida.
Tarta bretona
La tarta bretona es la versión de tamaño fiesta de la pastelería kouign amann, crujiente y caramelizada. Se compone de capas tiernas de masa, mantequilla y azúcar, y se hornea en un molde redondo de 9 pulgadas. Mientras se hornea, la corteza de azúcar exterior se carameliza contra el metal del molde, creando un crujiente al estilo palmiers, mientras que por dentro, la mantequilla se derrite en las capas de masa. Cuando se sirve fresca, cada bocado es esponjoso, rico, tierno y revestido en la corteza caramelizada más delicada y crujiente. Aunque muchas recetas sugieren dorar la parte superior con un lavado de huevo ligero, no es necesario si estás evitando los huevos (y de nuevo, la mayonesa funciona bastante bien). Te prometo que un toque final de azúcar se encarga de la estética.
Postres sin hornear
Una de las razones principales por las que horneas un postre es para cocinar ingredientes crudos. Cuando no hay huevos involucrados, hornear se vuelve mucho más fácil de evitar. Los postres sin huevo, densos y fudgeantes, son generalmente un buen lugar para comenzar. Prueba un trifle de cheesecake sin hornear que se estabiliza en el refrigerador, o un pastel de piña colada sin hornear.
Trufas de chocolate
La trufa de chocolate es una dosis altamente concentrada de chocolate fudge. Bate una proporción de aproximadamente 2:1 de trozos de chocolate oscuro con crema espesa caliente para crear un ganache de chocolate espeso. Eso solo te enviará a un delirio de chocolate, pero déjalo enfriar y podrás formar bolas de ese contenido de chocolate sedoso. En este punto, puedes disfrutar de esta mezcla, o rodarlas en nueces picadas, coco, cacao en polvo, o azúcar en polvo para evitar que se peguen y añadir un poco de sabor extra.
Kaju katli
Algunas ocasiones requieren un postre simple y delicado. Kaju katli, también llamado kaju barfi, es justo lo que necesitas. Hecho de un jarabe de azúcar cocido, aromas florales y anacardos molidos, este postre indio es satisfactorio y está lleno de sabor. Puedes decorar la parte superior con una cubierta de hoja de plata comestible, o mantenerlo simple con un espolvoreado de nueces trituradas.
Rollos de canela de masa de pizza
En lugar de romper tus huevos para hacer una masa enriquecida, puedes usar una bolsa de masa de pizza refrigerada comprada en la tienda para hacer un rollo de canela que es mucho mejor que cualquier cosa que salga de una lata. (Usa esta receta para enrollar un lote de la tuya). Mantén un ojo en ellos mientras terminan de hornear para que no se cocinen demasiado, y serás recompensado con rollos tiernos llenos de sabor a canela y mantequilla.
Sorbete, yogur helado y granita
Hacer tus propios postres congelados puede ser muy divertido, especialmente si tienes niños que necesitan algo que hacer. Hacer helado requiere yemas de huevo o huevos enteros, así que haz un sorbete, yogur helado o granita en su lugar. Los sorbetes y las granitas están estrechamente relacionados, por lo que es más una cuestión de qué textura buscas. Ambos generalmente implican mezclar fruta con un jarabe de azúcar. La granita se congela y ralla ocasionalmente con un tenedor mientras se congela para hacer un hielo raspado, mientras que el sorbete se airea con una licuadora o máquina de helados para una textura más suave y cremosa. El yogur helado es igualmente simple, pero se bate con una base láctea, y la consistencia del yogur suaviza las cosas sin necesidad de yemas de huevo.
Galletas de mantequilla corta
Perfectas en su simplicidad, la galleta de mantequilla corta está hecha con tres ingredientes comunes: mantequilla, azúcar y harina. La falta de un aglutinante fuerte, como los huevos, permite que esta galleta se desmorone y se derrita en tu boca. Mezcla la masa con mantequilla blanda y dale forma en bolas, cuadrados, o presiónala en un molde para tartas.
Pasteles de manzana con miel
La masa de hojaldre congelada comprada en la tienda hace que este elegante manjar sea más fácil de lo que parece. Simplemente corta círculos de la masa descongelada y coloca sobre cada círculo una rodaja de manzana. Debería mencionar que no se trata de una simple rodaja de manzana cruda. Las rodajas se saltean primero en un charco de mantequilla, evitando rodajas secas y coriáceas e impregnándolas con rico sabor. Cubre los círculos horneados con un chorrito de miel y una pizca de canela antes de servir.
Tarta de mantequilla corta de millonario
¿Alguien mencionó una base de tarta de mantequilla corta? Sé exactamente la combinación perfecta para rellenarla: un caramelo suave y ligeramente gomoso. Cúbrelo con una rica capa de chocolate negro y tienes una tarta de mantequilla corta de millonario. Generalmente, la mantequilla corta se corta en barras, pero no hay ley que impida cortarla en trozos como de tarta.
Tarta de lima key sin huevo
Pueden ser 25°F afuera, pero aún puedes disfrutar de un manjar veraniego. Esta tarta de lima key de tres ingredientes utiliza leche condensada azucarada como ingrediente base esencial para aportar dulzura y textura. Para una versión vegana con leche condensada de coco, prueba esta receta. Otras recetas de tartas de lima key para refrigerar y servir utilizan queso crema o crema batida para crear una base más esponjosa. Antes de decidirte por una receta, decide si quieres algo denso y sedoso o ligero y esponjoso, y elige tu base en consecuencia. Sea cual sea tu elección, asegúrate de dejarla en el refrigerador antes de cortarla.
Masa frita
Hay comida gourmet, y luego está la comida reconfortante. La masa frita, en todas sus iteraciones globales, es la más reconfortante. Tómate la presión y compra una bolsa de masa para pizza premade en la sección de refrigerados o congelados, y conviértela en tu manjar frito favorito de feria. Fríe los trozos y espolvoréalos con azúcar en polvo para hacer un lote simple de zeppoles, o intenta hacer oreos fritas. Envuelve la masa alrededor de una galleta, sujeta bien la costura y fríe.
Pastel de tres leches sin huevo
El tres leches es un pastel de una sola capa con una miga abierta, perfecto para absorber una mezcla dulce de tres tipos de leche. La leche evaporada, la leche entera y la leche condensada azucarada se mezclan y se vierten sobre una capa de pastel. La miga abierta absorbe los líquidos a lo largo de varias horas, y todo se completa con una cobertura batida. Normalmente, la capa del pastel es el componente que requiere huevos, pero afortunadamente hay recetas que no. Si deseas mantener la mezcla de leche original, mezcla géneros y hornea el pastel vegano, luego empápalo con las tres leches clásicas.
Confituras
La mayoría de las confituras se basan en la estructura de azúcar derretido o chocolate derretido, y ni siquiera necesitan huevos. Intenta hacer un panal en la estufa, o derrite un poco de chocolate y reúnelo para hacer una hermosa corteza de chocolate. Mezcla cacahuetes en caramelo caliente y mantecoso y déjalo enfriar en una hoja delgada para un delicioso maní quebrado. Rompe estas confituras en fragmentos grandes o pequeños, y guárdalas en recipientes herméticos para mantener la humedad fuera.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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