¿Qué es un cóctel de bajo ABV?
Primero, aclaremos nuestra terminología. ABV significa alcohol por volumen. Esto se entiende comúnmente como el porcentaje de alcohol en una bebida. El vodka puro puede tener entre 30 % y 40 % de alcohol. Así que un martini de vodka, después de ser agitado con hielo y con un poco de vermut añadido, podría tener entre 25 % y 35 % de alcohol. Eso definitivamente no es bajo ABV.
Los vinos pueden variar mucho, pero típicamente están alrededor del 13 % al 18 % de ABV, y las cervezas pueden estar entre el 4 % y el 12 %. Aunque no hay un ABV preciso que defina un cóctel de bajo ABV, generalmente yo los prefiero alrededor del 5 % y por debajo. No es suficiente para hacerme sentir tambaleante, pero sí lo suficiente para añadir un toque de sabor a la ocasión. Si estás en un bar o restaurante, puede que tengan una opinión diferente sobre lo que califica como bajo ABV, así que asegúrate de preguntar (o revisar el menú para el ABV) si tienes dudas.
Cómo hacer un cóctel de bajo ABV en casa
Aparte de comprar un libro de recetas de mocktails y añadir un toque de ginebra a cualquiera de esas mezclas (lo cual puedes hacer: prueba The Mocktail Club, un excelente libro de recetas que revisé recientemente), puedes explorar tu bar casero y hacer un poco de experimentación ligera. Personalmente, me gusta pensar en las bebidas de bajo ABV como una oportunidad para dar brillo a los “personajes secundarios”. Es una ocasión para resaltar aperitivos, vermuts, amargos, jugos, arbustos, jarabes, tónicas y sodas. Ahí es donde están muchos de los sabores más grandes y audaces.
Si comienzas desde cero, comienza simple y prueba algunos spritzes jugosos. Una proporción aproximada podría ser 1:3:3: una parte de alcohol “personaje secundario”, tres partes de jugo y tres partes de líquido burbujeante sin alcohol. Elige un aperitivo, licor o cordial que te guste y añade partes iguales de un jugo complementario y agua con gas. Sirve en un vaso con bastante hielo.
Si comienzas con una receta clásica de cóctel, intenta reemplazar el alcohol de alta graduación por un generoso chorro de agua con gas, o incluso un vino espumoso. El ABV de este último sería más alto que al usar agua con gas, por supuesto, pero a veces solo quieres reducir la intensidad. Por ejemplo, el 12 % de prosecco tiene un contenido de alcohol mucho más bajo que el 40 % de ginebra. De hecho, eso es lo que hace el negroni sbagliato: intercambia la ginebra por prosecco. Ambos son cócteles deliciosos, pero el negroni clásico tiene aproximadamente el doble de alcohol.
Tres de mis cócteles de bajo ABV favoritos
Siempre he disfrutado de la actividad de beber socialmente, pero no de la inevitable resaca de las bebidas fuertes. Aquí hay tres en los que confío cuando tengo ganas de tomarlo con calma. No trates de reinventar la rueda aquí, amigos: lo simple a menudo es lo mejor.
Bellinis de bajo ABV
Los bellinis son cócteles espumosos ligeros y coquetos que se hacen clásicamente mezclando un poco de puré de durazno blanco con mucho prosecco. Para reducir el ABV, corta el prosecco a la mitad y reemplázalo con un poco de agua con gas. Alternativamente, puedes usar jugo de fruta en lugar de agua con gas para un mayor sabor afrutado. (Por cierto, puedes usar cualquier puré de fruta que te guste; no tiene que ser durazno.)
Negroni Sbagliato o Americano
Como mencioné anteriormente, el Sbagliato es una versión de bajo ABV del clásico Negroni, y el Americano es el siguiente paso hacia abajo. Para hacer un Sbagliato, mezcla partes iguales de Campari, vermut dulce y prosecco (vierte este último como un complemento). Sirve en un vaso con bastante hielo. Para un Americano, simplemente reemplaza el prosecco con mucha agua con gas. Si lo hago en casa, añadiré un chorrito de jarabe simple.
Aperol Spritz Jugoso
El clásico Aperol Spritz utiliza tres partes de prosecco, dos partes de Aperol y una parte de agua con gas. Para hacerlo menos alcohólico, elimino el prosecco y opto por un chorrito de jugo. Para hacer un Aperol Spritz Jugoso, mezcla dos partes de Aperol y una parte de jugo de naranja en un vaso medio lleno de hielo. Añade tres partes de agua con gas por encima.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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