Qué esperar de una sopa para picar
El objetivo de una sopa para picar (o estofado) es que sea abundante, sencilla y algo que puedas preparar en una gran cantidad para disfrutar durante el día. Puedes hacer esto en una olla grande o en un horno holandés en la estufa, pero prefiero usar mi olla de cocción lenta porque es más práctica y, una vez que está lista, el aparato pasa automáticamente a la función de “mantener caliente” durante tantas horas como desee. Es sin duda más seguro que mantener la llama de la estufa encendida durante seis horas.
Ingredientes que resisten largas cocciones
La clave para una sopa para picar es elegir ingredientes que no se deterioren durante el día. Puedes usar mi receta más abajo, pero si estás creando tu propia versión de una sopa para picar, considera los tipos de ingredientes que utilizas. Las zanahorias, el apio, muchas verduras crucíferas (como el coliflor y la col rizada), los frijoles y las hojas amargas son buenos candidatos que se mantienen bien en líquido. Las papas también pueden servir, pero algunas se mantienen juntas mejor que otras. Opta por papas cerosas (las papas rojas son una buena opción) porque tienen un menor contenido de almidón y mantienen su forma en líquido.
Manteniendo el interés en tu sopa
Si comer la misma sopa todo el día suena aburrido, aún puedes aprovechar los beneficios de no cocinar múltiples veces mientras agregas un poco de variedad. Puedes hacerlo con acompañamientos prehechos o con lo que he decidido llamar “evolución de la sopa”.
Agregar acompañamientos prehechos puede ser un poco de pasta o arroz sobrante que no terminaste durante la semana. Si mantienes huevos duros en la nevera, corta uno en tu tazón. A menudo tengo albóndigas de pavo congeladas de Trader Joe’s en mi congelador. Están completamente cocidas, así que quizás media hora antes de mi próxima picada, agregaré algunas en la sopa para calentarlas.
La evolución de la sopa implica añadir un nuevo ingrediente a tu sopa para picar a medida que comienza a disminuir. A mitad del día, después de que la sopa haya disminuido en volumen, puedo agregar una lata de garbanzos, junto con su líquido. Quizás antes de la cena, agregues una bolsa de pelmeni congelados o media taza de pastina cruda al estofado, y absorberá el resto del caldo para convertirse en un plato más espeso. La sopa cambia esencialmente de un componente principal a otro, mientras mantiene un porcentaje de su forma original. Últimamente, he disfrutado de esta sopa de lentejas rojas con una evolución de garbanzos por la noche. Disfruta de tu sopa para picar a menudo durante el día.
Receta de Sopa para Picar de Lentejas Rojas en Olla de Cocción Lenta
Ingredientes:
- ½ cebolla, picada
- 2 papas cerosas, medianas, en cubos
- ¾ taza de zanahorias picadas
- ¾ taza de lentejas rojas secas
- 2 tazas de col rizada lacinato, sin tallo y picada gruesa
- 4 tazas de caldo de pollo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de MSG
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 lata de garbanzos orgánicos (opcional), sin escurrir
Instrucciones:
- En verdadero estilo de sopa para cocción lenta, agrega todos los ingredientes, excepto el jugo de limón y la lata de garbanzos, en la olla.
- Cocina la sopa durante 2 horas en alta temperatura, revolviendo ocasionalmente. Luego pasa la olla a la configuración de mantener caliente durante el resto del día. Justo antes de comer tu primer tazón, agrega el jugo de limón.
- Si notas que tu sopa se está agotando y no quieres que la fiesta termine, añade la lata de garbanzos con su líquido.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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