Receta de Giambotta: Un Reconfortante Estofado de Invierno
La fría y ventosa semana pasada me inspiró a quedarme en casa. Al final de la semana, no me quedaban muchos ingredientes para preparar un plato específico. Miré a mi alrededor en la cocina y rebusqué en mi frigorífico para encontrar cinco pequeñas papas, dos salchichas de pollo y un solo calabacín. Dividido entre dos personas, esto solo no es una comida que emocione—pero como giambotta, podría ser una comida invernal para esperar con ansias.
Giambotta también se escribe ciambotta (y si eres parte de la familia de mi pareja, entonces lo pronuncias algo así como “jom-both”), y proviene del sur de Italia. Este sustancioso estofado de verduras es uno de esos platos maravillosamente flexibles que se pueden modificar según lo que tengas a mano y cómo prefiera tu familia comerlo. Aunque solo empecé a comerlo cuando mi pareja comenzó a prepararlo para mí, ya sé cómo lo prefiero. Personalmente, necesito que haya calabacín involucrado y me gusta que las verduras sean gruesas. A él le gusta un caldo menos acuoso, pero a mí no me importa.
Modificaciones y Personalizaciones de Giambotta
Dicho esto, puedes modificar esta sopa un poco a tu gusto. Tu giambotta podría tener un caldo apenas teñido de tomate que se vea más amarillo; tu vecino podría preferir una salsa más espesa y brillante, con un fuerte sabor a tomate. Los ingredientes consistentes que siempre veo son papas, cebolla, algún tipo de adición de tomate y calabacín. Más allá de eso, puedes añadir pollo en rodajas, salchicha, una lata de garbanzos, hojas verdes marchitas o zanahorias picadas. Básicamente, lo que tengas a mano. Me encanta esta sopa para un jueves o viernes por la noche cuando estoy usando los restos que nunca se convirtieron en algo antes esa semana—el pequeño calabacín, las cinco papas pequeñas, la salsa de tomate congelada que vive en mi congelador. Es la mejor sopa para preparar cuando necesitas ganar tiempo entre idas al supermercado.
No tenía tomates frescos para la salsa, así que rompí trozos de la salsa congelada que a menudo guardo en el frigorífico.
Servir y Disfrutar de Giambotta
Esta sopa es absolutamente deliciosa servida tal cual, sobre una cucharada de arroz, o con la adición de formas de pasta cortas y movibles. El calabacín tiende a deshacerse demasiado cuando lo recaliento al día siguiente, así que prefiero terminar toda la tanda sin dejar sobras.
Ingredientes para la Receta de Giambotta:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, pelado y aplastado
- 4-6 papas pequeñas, cortadas por la mitad
- 4 champiñones, picados
- 2 salchichas de pollo, cortadas a lo largo y en rodajas
- 1 calabacín, cortado a lo largo y en rodajas
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de salsa de tomate sazonada
- 2 tazas de caldo de pollo, carne o verduras
Instrucciones de Preparación
- En una olla mediana, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, las papas y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las cebollas empiecen a sudar, las papas estén cubiertas de aceite y esté fragante. Esto debería tardar unos tres minutos.
- Agrega los champiñones, los trozos de salchicha de pollo y el calabacín. Revuelve ocasionalmente durante otros tres minutos para comenzar a cocinarlos y darles un poco de color.
- Agrega la sal, la salsa de tomate y el caldo. Revuelve y luego cubre la olla con una tapa. Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Esto debería tardar unos cinco minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
Nota que no tengo especias secas adicionales en esta receta—eso es porque mi salsa de tomate fue casera. Sugiero usar una salsa ya sazonada, o añade algunas especias secas (como ajo en polvo, cebolla en polvo o escamas de chile seco) para adaptarla a tu gusto.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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