Receta de Pastel de Relleno para Acción de Gracias
El relleno de Acción de Gracias no suele ser conocido como un acompañamiento glamuroso. Sin embargo, pocos platos reciben la misma cálida bienvenida en la mesa. Aunque es perfectamente aceptable servirlo en un plato de gratin, no está de más darle un toque especial para esta ocasión. Permítanme presentar el relleno: reinventado. Para un hermoso centro comestible, haz un pastel de relleno en forma de bundt.
Un Pastel de Relleno: Forma y Función
Un pastel de relleno no es dulce. Es simplemente el relleno que normalmente preparas, pero presentado de manera elegante. Muchos de los platos de la cena de Acción de Gracias son servidos en porciones abundantes—puré de papas, salsa de arándano, cada gratinado que se pueda imaginar—por lo que quise añadir un poco de estructura a otro acompañamiento más. El relleno es el mejor candidato para darle forma porque, en el fondo, quiere ser moldeado. Todos hemos notado que el relleno mantiene la forma de la cuchara con la que se sirve. Todo lo que hice fue empacar el relleno regular en un hermoso molde para bundt—añadiendo un par de ingredientes que ayudan a ligar la mezcla—y el pastel tomó la forma de bundt. Es similar a este increíble pastel de risotto. El agujero en el centro proporciona la oportunidad perfecta para agregar un toque especial. Colocamos un pequeño recipiente amplio en el centro y lo llenamos con hierbas y varios elementos comestibles. Esto no solo es bonito, sino que se puede tomar una ramita o bocado y colocarla en el plato si se desea.
Cómo Hacer que el Relleno Funcione
Como mencioné, hay algunos ingredientes que ayudan a darle consistencia. Utilizo un poco de queso rallado y huevo para ayudar a mantener la mezcla unida; de lo contrario, el relleno podría desmoronarse. Si sirves un relleno vegano o libre de lácteos, puedes utilizar sustitutos veganos que se encuentran en la tienda. También, técnicamente no son esenciales. Simplemente podrías hacer el relleno un poco más húmedo con caldo adicional para que la mezcla de pan se compacte mejor en el molde. Solo ten en cuenta que demasiada liquidez puede hacerlo pesado. Yo recomiendo, si es posible, agregar algún tipo de queso o huevo para mantenerlo esponjoso.
Variedades y Preparación
Lo maravilloso de esta “receta” es que puedes seguir utilizando el mismo tipo de relleno que ya amas. Los sabores simplemente se acentúan con un poco de umami del parmesano, y si ese no es tu favorito, puedes optar por otro tipo de queso, como cheddar, mozzarella de baja humedad, suizo o muenster. Mi parte favorita es que los bordes acanalados del molde bundt significan un exterior más crujiente. Todos obtienen un poco de crujido en cada rebanada. Como siempre con este tipo de molde, asegúrate de engrasarlo generosamente y cubrirlo con pan rallado para que no se pegue al desmoldar.
No tienes que usar un molde bundt, esta mezcla puede adoptar cualquier forma. Empaca el relleno en un molde para pan, un molde tubo para pastel de ángel, o un molde redondo regular para cortarlo en cuñas. También podrías optar por hacer mini pasteles en un molde para muffins; o incluso, prueba un molde para madeleines para hacer pequeñas “galletas” de relleno. Independientemente de lo que elijas, asegúrate de engrasar y cubrir el molde con pan rallado primero.
Ingredientes de la Receta de Relleno para Moldes
- 4 cucharadas de pan rallado fino
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 6 tazas de relleno preparado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- Pizca de sal
- Mantequilla para el molde
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F. Engrasa generosamente un molde bundt. Mezcla ligeramente la harina con el pan rallado y viértelo en el molde engrasado. Gira y golpea el molde para cubrirlo bien con la mezcla seca. Cualquier exceso de mezcla de pan rallado puede añadirse al relleno.
- En un tazón pequeño, bate los huevos, la sal y el queso parmesano. Vierte la mezcla de huevo en el relleno preparado y mezcla bien.
- Coloca cucharadas de relleno en el molde bundt, lo más uniformemente posible. Limpia la parte de atrás de una cuchara con un poco de aceite y empaca el relleno en el molde. Vuelve a engrasar la cuchara si es necesario. Hornea el pastel durante unos 35 minutos, o hasta que los bordes empiecen a secarse y dorarse y se separen de los lados del molde. Deja enfriar durante unos minutos y usa una cuchara para aflojar los bordes del molde si es necesario. Voltea el pastel sobre una rejilla para enfriar antes de servir.
Nota que los grandes pasteles bundt pueden ser usados para lotes dobles o medios lotes debido a la naturaleza de su diseño. Siéntete libre de duplicar la receta para un pastel bundt más alto.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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