Cómodos galletas recién horneadas
Pocos placeres son tan reconfortantes como una galleta tibia y recién horneada. Crujientes por los bordes y suaves en el centro, permanecen en este punto máximo de perfección solo por unas pocas horas. Las galletas del día anterior, por supuesto, siempre son bienvenidas en mi plato, pero ¿no sería genial tener una o dos galletas frescas a demanda? Bien, los dioses de las galletas están escuchando, amigos, y te han proporcionado una solución: simplemente pre-porciona y congela tu masa cruda para que puedas hacer algunas galletas al instante, cuando las necesites.
Preparación de galletas de emergencia
Siempre que me dispongo a hacer un lote de galletas, casi siempre horneo una docena y luego congelo el resto de la masa. Esto funciona para mí porque vivo en un hogar de dos personas, así que una docena de galletas es suficiente para el día (o medio día). El resto de la masa se convierte en lo que llamo “galletas de emergencia”. Las galletas de emergencia se sacan como si fueras a hornearlas, pero en lugar de recibir el calor, se meten en el congelador. Desde ahí, se pueden invocar en un momento de necesidad y colocar en el horno durante 10 a 12 minutos. La masa de galleta se hornea como si no hubiera pasado un día. La semana pasada comí un lote entero de galletas de mantequilla de maní de emergencia (adivina por qué), de una masa que hice en junio. Se inflaron, se doraron, ¡y las comí; cumplieron su función!
Congelación y almacenamiento de la masa
La mayoría de las galletas hechas con mantequilla, azúcar y huevos son buenas candidatas para modelar y congelar crudas. Si es una masa que puedes sacar con una cuchara, o una que enrollas en un tronco y cortas, funcionará para esto. Congelar tu masa puede extender su vida útil por unos seis meses sin efectos adversos en la textura o el sabor. Esta es una excelente manera de salvar la masa sobrante de la basura (lo sé, pero algunas personas tienen ese problema), o triplicar tu masa a propósito para prepararte para las fiestas.
Cómo porcionar y congelar la masa de galletas
- Sacar o cortar la masa: Mezcla tu masa de galletas completamente y enfríala en el refrigerador durante 20 o 30 minutos para que las grasas se endurezcan; es más fácil de sacar de esta manera. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Usando un sacabocados para helados o la cuchara que prefieras, saca la masa y deja los montones en la bandeja. Puedes ponerlos cerca unos de otros ya que no los estás horneando así. Intenta ajustar la mayor cantidad posible en la bandeja. Si estás haciendo galletas cortadas, córtalas como se indica y colócalas en la bandeja de la misma manera.
- Congelar la masa: Coloca la bandeja en el congelador durante 30 minutos a una hora, o el tiempo suficiente para que las piezas de masa de galleta estén duras y puedas despegar fácilmente del papel pergamino.
- Consolidar tus bolas de masa: Saca la bandeja de galletas del congelador. Despega todas las galletas del papel y colócalas en una bolsa de congelación con cierre. Saca tanto aire como puedas y sella la bolsa. Deben estar bastante firmes para que ninguna galleta se aplaste contra las demás. Ahora puedes lanzar la bolsa de masa de galleta pre-porcionada al congelador para una larga siesta, hasta las fiestas o cuando surja una emergencia.
- Hornear desde congelado: Cuando llegue el momento, saca tantas piezas de masa de galleta congelada como necesites y espaciarlas en una bandeja forrada con papel pergamino. Deja las demás galletas en la bolsa, con el aire sacado, en el congelador. Hornéalas según su receta original, añadiendo dos o tres minutos al tiempo de horneado sugerido. Ahora puedes satisfacer fácilmente un antojo con dos galletas recién horneadas, o iluminar un día arruinado con una docena. No es necesario sacar el tazón para mezclar, solo enciende el horno y hornea. Dependiendo de cuán grande sea la emergencia, podrías descubrir que la masa de galleta es suficientemente buena tal como está.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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