Podcasts de Comida para Mejorar tus Habilidades Culinarias
Existen podcasts de comida que son divertidos, otros que son charlatanes, y luego están aquellos que ofrecen las técnicas que realmente necesitas para mejorar tus habilidades. Estos podcasts te convertirán en un mejor cocinero, especialmente si serás el anfitrión en Acción de Gracias este año, o si simplemente llevas algo a casa de tus suegros. Sus anfitriones te explican exactamente qué hacer; prepárate para tomar notas y sentirte inspirado si estás atascado sobre qué servir.
Dinner SOS
¿Se presenta un vegano de improviso? ¿Hay algún comensal exigente en la mesa? ¿Una renovación en la cocina está interfiriendo con tus planes de Acción de Gracias, así que decides recurrir a la parrilla? En Dinner SOS, Chris Morocco y un experto invitado rotativo escuchan el mayor dilema culinario de un oyente y les ofrecen no una, sino dos soluciones. El oyente elegirá una, la probará y compartirá sus experiencias. Hay varios episodios específicos de Acción de Gracias que cubren cómo cocinar para dos, ideas de platos que viajan bien, y más temas que podrían responder a tus oraciones navideñas.
Recipe Club
En Recipe Club, David Chang reúne a un panel de chefs para seleccionar recetas o incluso solo ingredientes y descubrir la mejor manera de prepararlos. No es solo un podcast de cocina; es una competencia. Cada semana, David y su equipo eligen un plato para preparar, se van a casa, lo cocinan y luego regresan para compartir lo que harían diferente y si lo volverían a hacer. Además, deciden quién tuvo la mejor técnica. Hay episodios sobre rellenos, pavo, puré de papas, judías verdes y masa para tartas congeladas, pero también sobre SPAM, pescado enlatado, Bloody Marys, sustitutos de carne a base de plantas, Wonder Bread, mantequilla y más. También hay un episodio completamente dedicado a Acción de Gracias.
Cooking Up a Storm
Si no tienes idea de por dónde empezar a planear tu cena de Acción de Gracias, echa un vistazo a Cooking Up a Storm de Al Roker, el podcast que básicamente es un menú completo para una comida festiva. Cada episodio trata sobre un plato diferente, traído por una persona famosa en el mundo de la comida. Te encantará el pavo asado con hierbas crujiente y jugoso de Sohla El-Waylly, y ¿qué es Acción de Gracias sin los acompañamientos? Selecciona los repollitos de Bruselas caramelizados de Marcus Samuelsson y las papas aplastadas al parmesano de Ina Garten. El postre es el pastel de batata y plátano de Maya-Camille Broussard.
The Soul Food Pod
Si estás considerando la comida soul del sur para Acción de Gracias, no dudes en pedir ayuda a Shaunda Necole, autora de libros de cocina, bloguera de comida y anfitriona de The Soul Food Pod, tu guía útil para preparar delicioso pollo yock, pasteles de té del sur, camarones y sémola, y más. Un episodio es una oda a la receta de pavo del sur; también hay episodios que te guían paso a paso en las recetas de relleno de pavo, ñames glaseados y pastel de batata. Shaunda es divertida y creativa en la cocina y te inspirará a probar algo nuevo o a darle un giro a un clásico.
The One Recipe
¿Cuál es esa receta que te ha sido transmitida a través de generaciones, la que siempre mencionas y preparas para cada fiesta? Esa es la pregunta en el corazón de The One Recipe. El anfitrión Jesse Sparks, editor senior de Eater, invita a reconocidos nombres en el mundo culinario a compartir la suya (junto con consejos de expertos accesibles) todo lo cual conduce a grandes historias. ¿Y quién no querría probar los gnocchis de batata con salsa de tocino y miso de Adrienne Cheatham o la roulade de merengue de azúcar moreno con manzanas caramelizadas de Yotam Ottolenghi? Serás el héroe de tu Acción de Gracias.
Home Cooking
Home Cooking comenzó como una mini serie para ayudar a las personas a cocinar durante la pandemia, pero ha continuado de manera algo esporádica, esperando inspirar a la gente en la cocina. Samin Nosrat (chef y autora del libro de cocina Salt Fat Acid Heat) y Hrishikesh Hirway (creador y anfitrión del podcast Song Exploder) entrevistan a personas como Jason Mantzoukas y Antoni Porowski sobre las comidas que aman, y ayudan a los oyentes a lidiar con problemas específicos sobre recetas familiares y qué hacer con el kohlrabi. Hay un montón de episodios dedicados a Acción de Gracias. Uno se centra en cómo mejorar esas recetas que sientes que debes hacer, pero que en realidad no quieres. (¡Hagamos que el puré de judías verdes sea genial!) Samin y Hrishikesh son cálidos y divertidos, y tienen excelentes invitados, incluyendo a Camila Cabello, Jason Mantzoukas, Sam Sanders y Yo-Yo Ma.
The Recipe with Kenji and Deb
¿Buscas un podcast que facilite tus preparativos para Acción de Gracias? The Recipe with Kenji and Deb es justo lo que necesitas. Presentado por J. Kenji López-Alt (Serious Eats, The Food Lab, The Wok) y Deb Perelman de Smitten Kitchen, este podcast se organiza por platos; cada uno es una inmersión profunda en lo que J. Kenji y Deb han aprendido después de hacer, probar y ajustar esos platos decenas de veces. Ellos han perfeccionado el mac ‘n’ cheese para que tú no tengas que hacerlo, y descomponen todo con consejos y trucos fáciles de seguir que hacen que incluso los platos más difíciles parezcan alcanzables.
The Splendid Table
The Splendid Table es un buen programa para poner en marcha mientras cocinas. Presentado por el galardonado periodista culinario Francis Lam, encontrarás recetas, pero también muchas conversaciones inspiradoras e entrevistas en el camino. Es el lugar ideal si sabes que quieres mejorar tus habilidades en especias, mariscos, pan, y más, y si quieres pensarlo de una manera más filosófica. Se siente como un gran encuentro en la cocina, donde te inspirarás con Francis y sus invitados. Hay cientos de episodios, por lo que es probable que encuentres algo que cubra exactamente lo que buscas.
Recipe of the Day
Recipe of the Day es justo lo que piensas: un episodio corto al día, presentado por la autora de libros de cocina y escritora de alimentos Christine Pittman. Lo interesante de este podcast es que cuando comienza el otoño, cada episodio es algo que pide a gritos estar en tu mesa de Acción de Gracias. Así que revisa los meses de otoño: a simple vista veo cubos de calabaza asados en freidora, maíz gratinado, sopa de calabaza y un pavo perfectamente asado; no solo para dominar lo que deseas hacer, sino para inspirarte sobre lo que quieres servir.
She’s My Cherry Pie
Incluso los mejores cocineros que conozco podrían necesitar mucha ayuda cuando se trata de hornear, y ahí es donde llega She’s My Cherry Pie. Cada semana, la panadera, autora y desarrolladora de recetas Jessie Sheehan invita a chefs pasteleros, panaderos y creativos culinarios a centrarse en uno de sus productos horneados más característicos. Los episodios son completos y hacen que incluso las cosas complicadas parezcan factibles. Pero She’s My Cherry Pie no es solo para novatos; incluso los panaderos experimentados pueden adquirir nuevos consejos y técnicas e inspirarse en el entusiasmo de Jessie y la gran variedad de recetas. Si estás a cargo del postre en esta Acción de Gracias, escucha el episodio del Pastel de Calabaza Caramelo, o prueba algo menos tradicional. Nadie se quejará de que no hay tarta de nuez si tienes crullers, pastel de fruta o galletas de chispas de chocolate.
Fuente y créditos: lifehacker.com
Cats: Entertainment
