Guía del tramposo para el Día de Acción de Gracias
Bienvenido a La Guía del Tramposo para el Día de Acción de Gracias. Mientras que hay muchos consejos para quienes preparan postres desde cero y panes artesanales, esta guía se enfoca en quienes podrían usar una mano amiga, incluso de fuentes poco convencionales. Algunos podrían llamarlo “hacer trampa” (como si eso fuera algo malo), pero no hay nada de malo en utilizar la tecnología moderna y el conocimiento del supermercado para ayudarte a preparar una fabulosa cena tradicional, con mucho menos trabajo tradicional.
La superioridad de la freidora de aire en Acción de Gracias
Siento que tengo suerte de vivir en una época en la que el horno de convección se volvió compacto y atractivo para uso doméstico. Gracias a los vientos a alta velocidad y su tamaño pequeño, puedes contar con un asado rápido sin necesidad de precalentamiento. No solo eso, sino que la freidora de aire es capaz de cocinar una variedad de elementos, lo que libera tu horno para otros platillos. Aunque es poco probable que quepan elementos grandes en una freidora de aire, como un pavo de 22 libras o un plato de casserole de 13 por 9 pulgadas, puedes cocinar varios elementos más pequeños. A continuación, algunos clásicos de Acción de Gracias que puedes preparar en la freidora de aire.
¿Qué freidora de aire es adecuada para el trabajo?
Cualquier freidora de aire puede acelerar la cocción; tu única limitación podría ser el tamaño. Para asados grandes, podrías considerar un horno más grande. Si planeas hacer múltiples elementos diferentes a la vez, considera algo con dos cestas y dos zonas de cocción independientes, como la Ninja.
Pechuga de pavo y otros asados
Aunque no recomendaría freír un pavo entero, definitivamente puedes asar una parte de él. Muchas tiendas venden pechugas de pavo individuales, y una pequeña de esas puede caber en una freidora de aire. No está de más medir el interior de tu freidora de aire para conocer tus limitaciones. La freidora de aire también puede asar otros carnes principales, como un jugoso lomo de cerdo, pollo asado, pierna de cordero deshuesada, porchetta, jamón o un espectacular beef Wellington. Asegúrate de salmuera o marinar tu carne la noche anterior. Dependiendo del asado, tal vez logres un dorado más uniforme al voltear el asado durante el último tercio del tiempo de cocción. Recomiendo tener un termómetro confiable a mano para que puedas verificar fácilmente que esté cocido, ya que el tiempo variará dependiendo del animal que estés asando y su tamaño. Me gusta el Thermapen One para este trabajo, y el sitio web de ThermoWorks a menudo tiene ventas durante las fiestas, así que mantén un ojo en ello.
Casseroles pequeñas
Las casseroles pequeñas que quepan en recipientes de alrededor de seis a nueve pulgadas de ancho funcionarán bien en una freidora de aire. Por supuesto, depende del tamaño de la freidora, pero, nuevamente, mide para determinarlo. Para cocinar una casserole, puedes usar las direcciones recomendadas para el horno, solo reduce la temperatura en 25°F y revisa la casserole a la mitad del tiempo de cocción indicado para evaluar cuánto más necesita cocinarse. Las freidoras de aire de estilo horno tostador son ideales para esto porque la puerta se abre, lo que facilita la extracción, pero también puedes usar una freidora de aire de canasta. Solo ten cuidado al bajar los platos de casserole y especialmente al sacarlos.
Verduras asadas
Creo que los mejores acompañamientos consisten en vegetales invernales sabrosos y contundentes. Muchos de mis favoritos son verduras de raíz densas, calabazas o crucíferas que pueden tardar horas en cocinarse en un horno convencional. La freidora de aire definitivamente te ahorrará tiempo con todos tus acompañamientos de verduras. Como son tan importantes, he puesto mis favoritos en un post separado aquí.
Rollos de media luna y otros panes en tubo
Poco hay más tradicional que abrir una lata de pan instantáneo para Acción de Gracias. Los rollos de media luna de Pillsbury o las galletas tienen un lugar de honor en muchas mesas, y si tu horno está cargado con un pavo y dos platos de casserole de 13 por 9 pulgadas, estos pequeños podrían quemarse. Es mejor darles un espacio para ellos mismos en tu mini horno de convección.
Si tienes una freidora de aire de estilo horno tostador, perfecto; puedes usar la bandeja de hornear plana. La mayoría de las freidoras de aire de canasta vienen con una pequeña rejilla que encaja en la parte inferior. Los rollos pueden sentarse sobre eso, pero obtendrás un fondo texturizado. Personalmente, creo que la circulación de aire es mejor así, pero si te molesta ese fondo irregular, puedes obtener revestimientos para la canasta de la freidora de aire o cortar un trozo de papel encerado para que se ajuste a la rejilla y suavizará las cosas. Simplemente coloca la masa enrollada o las galletas en la freidora de aire (con una pulgada de espacio entre ellas) y fríe al aire durante cinco a siete minutos a 325°F. Estarán listas una vez que estén infladas y bien doradas. Verifica los fondos antes de sacarlas; dependiendo de la freidora de aire, pueden necesitar ser volteadas y cocidas por unos minutos más.
Pan de ajo
No te preocupes, si no estás interesado en el pan comprimido de tubo para la gran cena, puedes hacer pan de ajo en su lugar. Me gusta utilizar confit de ajo para hacer un puré suave de ajo, y puedes preparar esta receta días antes y mantenerla cubierta en el refrigerador para cuando estés listo para usarla. Parte un pan largo, como pan italiano o una baguette, y unta una capa gruesa de mantequilla salada y confit de ajo en el centro. Coloca el pan en la freidora de aire boca abajo y cocínalo durante unos tres minutos a 325°F. Voltea el pan y unta más de la mezcla de ajo y mantequilla; cocina por otros tres minutos. Sácalo y corta el pan en tamaños más pequeños para servir.
Fuente y créditos: lifehacker.com
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