La explosión del espagueti de calabaza
He estado viendo recetas de espagueti de calabaza por toda TikTok; incluso Martha Stewart compartió su propia versión recientemente. A muchos de nosotros nos encanta la pasta, aunque no los carbohidratos refinados que a menudo la acompañan. Y si hay algo que la internet ama, es encontrar formas ingeniosas de disfrutar de la pasta sin sentir culpa por los carbohidratos.
Cambio de tendencias: de zoodles a espagueti de calabaza
Recuerden la tendencia de los zoodles, donde todos usaban espiralizadores de manivela para recrear fideos de espagueti con calabacín. Luego llegó la pasta de garbanzos, que hizo delirar a los amantes de la comida saludable. Ahora, parece que el espagueti de calabaza está empezando a ganar popularidad en FoodTok. Para ser claros, el espagueti de calabaza no es un descubrimiento nuevo; ha sido promocionado como una alternativa a la pasta durante décadas. Sin embargo, el interés en esta fruta ha tenido un gran aumento este año, con un pico a finales de octubre, según Google Trends.
Receta popular del espagueti de calabaza
La obsesión por los zoodles explotó en 2018, según Google Trends, pero parece que el espagueti de calabaza ha tomado el control. La creadora de TikTok SarahKraffty compartió su receta de espagueti de calabaza, y el video acumuló 1.2 millones de vistas. Ella lo llama una alternativa “alta en proteínas”, aunque fuentes informadas como Very Well Fit afirman que el espagueti de calabaza no es, por sí solo, alto en proteínas. Sin embargo, es un alimento “bajo en calorías y bajo en índice glucémico que proporciona fibra y micronutrientes importantes como manganeso, vitamina A y vitamina C”.
Es importante señalar que SarahKraffty agrega una salsa cremosa de queso cottage y pesto a su plato, y se sabe que el queso cottage es alto en proteínas. Una receta típica de espagueti de calabaza requiere los siguientes ingredientes:
- Una calabaza espagueti mediana (sí, se llama “espagueti de calabaza” debido a su carne fibrosa similar a los fideos)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Corta la calabaza espagueti a lo largo, saca y descarta las semillas, unta el interior con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Asa las mitades en el horno a 400 grados Fahrenheit y raspa la carne para crear hebras similares a espagueti. Las recetas tradicionales sugieren agregar queso parmesano rallado y una salsa a base de tomate. El plato de SarahKraffty incluye la salsa de queso cottage y pesto mencionada, así como tomates ciruela, cebollas rojas y una mezcla de hierbas italianas y ajo. También añadió pavo molido al plato.
La fijación de las redes sociales con los carbohidratos bajos
La preocupación en las redes sociales por reemplazar la pasta con alternativas de bajo contenido en carbohidratos, desde arroz de coliflor hasta espagueti de calabaza, está de moda en un esfuerzo por satisfacer antojos sin los carbohidratos. Pero como señalaba Andrew Odegaard, profesor asociado de epidemiología y bioestadística en UC Irvine, los carbohidratos no son inherentemente malos. La clave está en elegir carbohidratos de alta calidad sobre carbohidratos de baja calidad, ya que son una parte esencial de nuestra dieta; las pautas federales recomiendan que entre el 45% y el 65% de nuestras calorías diarias provengan de carbohidratos.
En lugar de eliminar completamente los carbohidratos, los expertos sugieren sustituir la pasta refinada por opciones integrales, que suelen ser más altas en fibra y bajas en calorías. Aunque pueda sonar cliché, la moderación es realmente crucial. Según la Clínica Mayo, recortar los carbohidratos puede ser tan problemático como excederse. ¿El objetivo? Buscar el equilibrio y priorizar carbohidratos de alta calidad y ricos en nutrientes.
Fuente y créditos: mashable.com
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